Torta di pere e cioccolato

Ingredienti per una torta di 26 cm di diametro:

4 uova

600 g di pere (pulite)

150 g di gocce di cioccolato

80 g di latte

100 g di burro

200 g di zucchero

220 g di farina 00

1/2 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio di rum

Partiamo per prima cosa col dividere i tuorli dagli albumi. 

Questi ultimi montateli a neve e metteteli a parte.

Ai tuorli unite lo zucchero e mescolate bene.

Aggiungete quindi il latte, il liquore e il burro fuso.

Continuando a mescolare unite ora la farina e il lievito.

Pulite le pere e tenete qualche fetta intera per decorare, le restanti fatele a tocchetti.

Unite le pere sgocciolate e il cioccolato all'impasto di tuorli e mescolate.

In ultimo unite gli albumi montati e amalgamate.

Imburrate e infarinate la tortiera e versate l'impasto.

Decorare con le fettine di torta e spolverizzare con zucchero di canna.

Infornare a 170° C per 50 minuti col forno statico o 170°C per 40 minuti in quello ventilato.

Invece di usare una tortiera unica, dovendola regalare e non avendola mai fatta, ne ho preparate due: una piccola da 20 cm tonda e lo stampo da plumcake che vedete nella foto sopra.

Torta giraffa

Buona domenica a tutti e ben ritrovati.

Periodo di umore altalenante e anche la produzione in cucina ne risente molto.....

Dopo diverse settimane mi sono messa a sfornare qualche dolce e come volevasi dimostrare sono giù d'allenamento.

Il sapore della torta... niente da dire!! 

Da rivedere la fase di cottura. 

Doveva nascere come una ciambella ma, non trovando il contenitore con il foro al centro, ho pensato erroneamente di usare quello normale... non si è cotta al centro!!!

Ingredienti: 

5 uova 

200 g di zucchero

250 g di farina 0 

50 g di farina di mandorle

100 ml di olio di semi

100 ml di latte intero

1 bustina di lievito per dolci

la scorza grattugiata di un limone

1 fialetta di aroma di mandorle

2 cucchiai di cacao amaro

In una prima terrina mescolare tra di loro la farina e il lievito, così quando andremo a dividerli nei due impasto saranno omogenei.

In una seconda ciotola mettete i 5 tuorli con 100 g di zucchero, mescolate.

Aggiungete quindi 50 ml di olio e 50 ml di latte, mescolate.

Con 150 g di farina-lievito mettete la buccia grattugiata del limone e amalgamate. 

Il primo impasto è pronto.

In un'ultima ciotola con gli albumi aggiungete i restanti 100 g di zucchero, mescolate.

Mettete i 50 ml di olio e i 50 ml di latte avanzati, amalgamate.

Coi 100 g di farina-lievito rimasti unite la farina di mandorle e l'aroma a questo impasto. 

Amalgamate bene e il 2° composto è pronto.

Quindi in un contenitore con il foro da ciambella  versate metà dell'impasto più giallo, quello dei tuorli. Spolverizzate di cacao in polvere.

Versate metà dell'impasto chiaro di albumi e spolverizzate di cacao... Ripetete l'operazione un'altra volta terminando con l'impasto chiaro.

Cuocete in forno a 180° C per circa 45 minuti.

L'effetto a macula è molto carino!

Torta mocaccina

In questo periodo ho purtroppo un sacco di tempo libero... Nonostante questo, ieri sera mi son immersa nel fare questa torta dopo cena. Benissimo... Non sono un fulmine ma non è nemmeno così semplice da fare. Tempo 2 ore e mezzo... 

Buon lavoro!

Ingredienti:

Per la frolla al cacao:

140 g di burro

140 g di zucchero

1 uovo

20 g di cacao amaro in polvere

250 g di farina 00

5 g di lievito per dolci

2 g di sale

essenza di vaniglia.

Per la crema al cioccolato e caffè

2 tuorli

40 g di zucchero

12 g di maizena

4 g di farina di riso

200 ml di latte

una bacca di vaniglia

100 ml di panna fresca

30 g di caffè solubile

200 g cioccolato fondente

Per la ganache al cioccolato bianco:

200 g cioccolato bianco 

100 ml di panna fresca

Preparate per prima cosa la frolla che dovrà riposare una volta impastata per almeno un'ora perchè è un po' più morbida del solito.

Quindi, in una ciotola mettete lo zucchero con il burro e l'essenza di vaniglia e mescolate a creare una specie di crema.

Aggiungete l'uovo e amalgamate.

Unite ora il cacao, il lievito, il sale e la farina.

Una volta che avrete impastato ed ottenuto un bel panetto uniforme chiudetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero.

Nel tempo che la pasta solidifica, preparate la prima crema, quella di cacao e caffè.

Prepariamo ora la crema pasticciera: in una ciotola rompete i tuorli e mescolate con lo zucchero.

Aggiungete la maizena  e la farina di riso.

Mettete un pentolino sul fuoco e scaldate il latte con la stecca di vaniglia incisa che poi toglierete quando la crema si addenserà.

Portate ad ebollizione, toglietela del fuoco e trasferitela  in una terrina che chiuderete con la pellicola trasparente a contatto per far sì che non si crei la patina in superficie. Riponete in frigo.

Scaldate la panna e sciogliete la cioccolata.

Mescolate in continuazione per non far formare dei grumi.

Tenete una parte del cioccolato fuso per far la decorazione finale (circa 50 g) e aggiungete il resto alla crema pasticcera raffreddata

Sciogliete un po' il caffè solubile in pochissima acqua.

Mescolate al composto di crema pasticcera al cioccolato.

Stendete ora la frolla e mettetela in uno stampo da crostata con la cerniera apribile, se vi è possibile.

Versate la crema al caffè, pareggiate con una leccapentole e infornate a 175°C per circa 30 minuti.

Preparate infine la ganache al cioccolato bianco.

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato tritato e aggiungete la panna calda.

Una volta che la crostata sarà stata sfornata e raffreddata versate la crema bianco e fate raffreddare.

Ricordate il cioccolato fondente fuso che avevate tenuto da parte? è il suo momento e il vostro....

Trasferite in una sac a poche e fate una spirale partendo dal centro fino all'esterno...Infine con uno stuzzicadenti, create la ragnatela segnando dei raggi.

Sarebbe pronta... io ho voluto arricchirla ancora di più con dei quadretti di cioccolato ulteriori, fate voi....

Vi auguro di nuovo un buon lavoro!! Bella da vedere e spero buona. Questa l'ho fatta la prima volta per poi regalarla!

Sbriciolata alle ciliegie

Ciao a tutti!

Sono tornata nella mia cucina, per motivi familiari ho dovuto abbandonare quella del lavoro.... Bella esperienza però!

In questi giorni vedendomi un po' giù mia mamma mi ha regalato delle ciliegie e sono riuscita a conservarle per far la torta che vado a proporvi ora.

Nella nostra zona è famosa la sbrisolona mantovana, questa in pratica è una variante!!

Ingredienti Per la frolla:

400 g di farina 00

150 g di zucchero

100 g di burro

2 uova

8 g di lievito per dolci

una bustina di vanillina

Per il ripieno:

400 ml di latte

45 g di fecola di patate

70 g di zucchero

1 cucchiaino di miele

mezza bacca di vaniglia

350 g di ciliegie.

Vi avviso... la prima parte della preparazione è anche la più noiosa...

Dopo aver lavato e asciugato la frutta, dovete una per una tagliare a metà le ciliegie e togliere il nocciolo. Fatto ciò, tutto il resto sarà una passeggiata!

Preparate la frolla mescolando bene tutto gli ingredienti.

Fate il fondo della torta in una tortiera con cerniera, rivestita di carta forno, versando poco più della metà del composto e cercando di far un po' di bordi perchè dovremo versare la crema e non vogliamo scappi!!

Mettete in frigo mentre preparate la crema (solo la parte nella tortiera, il resto della frolla sbriciolosa tenetelo fuori frigo)

In un tegame versate il latte con la fecola setacciata, lo zucchero, il miele e i semi della vaniglia.

Fate sobbollire e addensare per qualche minuto.

Togliete la tortiera dal frigorifero e versate la crema.

Con ordine o meno posizionate le ciliegie affettate e ricoprite con l'impasto che avevate tenuto indietro prima.

Infornate a 180° C per circa 30/35 minuti.

Frittate di riso

Ingredienti:

600 g di riso bianco precotto

6 uova

 3 cucchiai di piselli 

una fetta spessa di fontina

3 cucchiai di formaggio grattugiato

In una ciotola mettete sbattete le uova, unite il formaggio grattugiato, i piselli e mescolate.

Correggete di sale e pepe e unite ora il riso.

Amalgamate e iniziate a riempire i pirottini da muffin unti da burro e pangrattato.

Saranno circa 10 i pirottini da riempire, all'interno ho mascherato dei cubetti di fontina.

Una volta cotti in forno per circa 30 minuti a 180°C

Danubio salato

Certo che è il colmo... lavoro in cucina in una pizzeria e mi metto ad impastare.... al mio titolare però non ho portato l'assaggio anche se devo dire che è venuto parecchio bene!

Ingredienti:

 500 g di farina 00

2 uova

1 patata lessa

15 g di lievito

150 ml di latte

50 g di burro

50 g di parmigiano grattugiato

1 cucchiaino raso di zucchero

3 cucchiaini di sale fino

150 g di scamorza affumicata

120 g prosciutto cotto a cubetti

1 uovo per spennellare.

In una ciotola abbastanza capiente mettete la farina con il lievito ammorbidito in poco latte.

Schiacciate la patata con la forchetta, unite il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero, il parmigiano grattugiato alla farina.

Continuate a mescolare, unite quindi il sale e il latte rimasto.

Impastate bene e lasciate a lievitare per almeno 2 ore in una ciotola chiusa con pellicola trasparente.

Trascorso questo tempo, fate 18/20 palline con l'impasto.

Tagliate il formaggio e preparate il prosciutto.

Schiacciate le palline e al centro mettete un po' di formaggio e prosciutto e chiudetele bene.

Imburrate una tortiera e adagiate le palline di impasto.

Lasciate riposare così ancora per un'ora, quindi spennellate con l'uovo che avevate tenuto a parte e infornate a 180° C per circa 30/35 minuti.

Servite tiepido.

Crostata vegana con marmellata

Nei giorni scorsi ho fatto su richiesta della mia mamma una crostata classica da regalare ad alcune amiche al lavoro.

Non sapendolo, ho fatto la classica crostata con le uova.... il burro... "A parte una ragazza l'han mangiata tutta"...Perchè una no? E' vegana. "Ne faresti un'altra adatta la prossima settimana?"

Eccomi qui quindi a provare.... 

Ingredienti per uno stampo di 20 cm circa di diametro:

60 ml di acqua

60 ml di olio di semi

80 g di zucchero integrale

250 g di farina 00 o di tipo 2 (semi integrale)

1 cucchiaino di lievito per dolci

la scorza di un limone o la fialetta di vaniglia

un pizzico di sale

3/4 cucchiai di marmellata.

Iniziamo con il far sciogliere lo zucchero nell'acqua tiepida con il sale mescolando la frusta.

Aggiungiamo poi l'olio sempre mescolando.

Uniamo la farina setacciata con un cucchiaino di lievito, la vaniglia o il limone, ed amalgamiamo bene.

Facciamo riposare in frigorifero, avvolta nella pellicola, la palla di pasta così ottenuta per circa 40 minuti.

Dividiamo un due palline più piccole la pasta.

Stendiamo la prima per far il fondo della torta che andremo ad adagiare in una tortiera imburrata o infornata o rivestita di carta forno.

Bucherellare con la forchetta e versare la confettura scelta.

Stendiamo la seconda frolla e intagliamo le strisce, le forme o quello che volete mettere sulla superficie per decorare la torta.

Infornate a 180° C per circa 35/40 minuti.

Una volta raffreddata, spolverizzate con lo zucchero a velo.

Biscotti al limone

Festa della mamma.....

Una delle cose che ho imparato da lei è quella di non buttare la roba da mangiare.

Non sempre mi riesce, se devo dire la verità! Stavolta però i due limoni di cui ho usato la scorza qualche ricetta fa sono tornati utili perchè per questi biscotti serviva il succo! 

Ingredienti:

500 g di farina 00

180 g di zucchero

180 g di burro

2 limoni

2 uova

2 cucchiaini di lievito per dolci.

Come per ogni frolla dovrete impastare e poi aspettare un'oretta prima di stender la pasta e formare i biscotti.

Fate ammorbidire il burro e unite lo zucchero.

Aggiungete quindi le uova, la buccia dei limoni e il succo dei due limoni.

Credo che il succo dei due sia un po' troppo, forse ne basterebbe anche uno solo.. Va a gusti!

Unite quindi la farina e il lievito e amalgamate bene.

Avvolgete la pasta ottenuta in pellicola e trascorsa almeno un'ora stendete la pasta e col tagliabiscotti formate i biscotti.

Infornate a forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

Potete anche spolverizzarli di zucchero a velo una volta raffreddati.

Mascarpone alle fragole

Ingredienti per 10/12 coppette (dipende dalla dimensione):

1 kg di mascarpone

10 uova

3 etti di zucchero

biscotti secchi q.b.

cioccolato q.b.

500 g di fragole fresche circa.

Ieri avevo qualche amica a cena e ho cercato di far un dolce veloce e fresco da mangiare dopo le tigelle... Non esattamente leggero direte voi! 

Separate i tuorli dagli albumi.

Montate a neve ben ferma questi ultimi.

Ai tuorli unite lo zucchero e mescolate bene, deve diventare una crema bella spumosa.

A questo punto unite il mascarpone ai tuorli e, infine, unite gli albumi.

Scegliete le coppette e iniziate a disporre le fragole fatte a fettine sul bordo.

Sul fondo mettete altre fragole fatte a cubetti, sbriciolate  qualche biscotto sul fondo e, con l'aiuto di un mestolo, andate a riempire con la crema al mascarpone.

Per la copertura scegliete voi.... Una fragola intera sulle scaglie di cioccolato.... sbriciolate ancora qualche biscotto e altre fragole a tocchetti...

Riponete in frigorifero fino al momento di servire

Risotto con prosciutto, nocciole e gorgonzola

Periodo produttivo questo, forse perchè ho un po' più di tempo per ragionare e studiare cose nuove.

Stasera mi andava di coccolarmi con un risottino e ne è uscito il seguente!

Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:

uno scalogno o una cipolla bianca

2 cucchiai di olio

100 g di prosciutto crudo

350 g di riso

un bicchiere di vino bianco

150 g di gorgonzola dolce

20 g di nocciole tritate

20 g di burro

brodo q.b. (circa un litro)

In una padella mettete un paio di cucchiai di olio e lo scalogno tritato.

Tagliate a striscioline il prosciutto crudo e mettetelo in padella.

A questo punto mettete a tostare il riso e fate sfumare con il vino bianco.

Non avevo il vino ed ho usato un goccio di birra ambrata.

Mano a mano che serve aggiungete il brodo come si fa ogni volta che si fa un risotto.

Poco prima di terminare la cottura, mantecare con il gorgonzola, una noce di burro e unire le nocciole tritate. 

Se volete tenerne qualcuna per usarla una volta impiattato, scegliete voi.

Potete non mettere il formaggio grattugiato e io non ho nemmeno salato.

Polpette di cavolfiore

Breve premessa per chi non mi conosce oltre questo monitor.

A fine anno ho chiuso una ditta individuale nell'ambito del settore tessile e da un paio di mesi lavoro in una cucina di una trattoria che ha riaperto con nuova gestione.

La mia mansione è preparare i contorni per il buffet del pranzo a menù fisso e i dolci.

Ecco, sfogliando il mio blog, di dolci ce ne sono parecchi... di verdure molto meno!

Mi devo quindi documentare a mia volta e fare delle prove.

Ho però capito in breve che certe verdure non piacciono... cavolfiori e finocchi in primis! Le carote a rondelle e gli spinaci al burro e formaggio non piacciono a tutti...Però..... 

Sotto forma di polpette o di frittate o in torte salate riesco a fargliele mangiare!!!! Sono soddisfazioni!

Oggi ho mascherato i cavolfiori!

Ingredienti:

500 g di cavolo

25 g di pecorino

25 g di parmigiano grattugiato

1+1 uovo 

2 cucchiai di pangrattato

prezzemolo

sale 

pepe

pangrattato q.b.

olio extra vergine d'oliva.

Avevo del cavolfiore già cotto, l'ho mescolato coi formaggi grattugiati, un uovo. due cucchiai di pangrattato, del prezzemolo tritato.

Aggiustate di sale e pepe e iniziate a formare le palline con l'impasto ottenuto.

Passate ora le polpette così  ottenute nel secondo uovo sbattuto e nel pangrattato.

Posizionate le palline fatte su una placca da forno e passate un filo d'olio.

Infornate a 180° C per circa 30 minuti o per lo meno finchè non saranno belle dorate.

A metà  cottura, se possibile, giratele per farle dorare anche sul fondo.

Caprese al limone

Ingredienti:

200 g di mandorle spellate e tritate

100 g di farina 00

5 uova

2 limoni

120 g di burro

160 g di zucchero

8 g di lievito per dolci.

Ho seguito la ricetta così come ve la presento oggi ma, onestamente, pensavo arrivasse a sapere di più di limone... chiamandosi AL LIMONE!

Quindi ritenterò a breve e aggiungerò oltre alla scorza anche il succo di un limone... 

Fate attenzione a conservarla in modo che non prenda aria, rischia di asciugarsi molto in fretta.

Nel caso, ho già la soluzione: affiancate una pallina di gelato alla fetta di torta!

Dividete i tuorli dagli albumi.

Questi ultimi sono da montare a neve.

Ai tuorli aggiungete lo zucchero, la scorza dei due limoni (tenete qualche strisciolina per decorare a fine cottura) e il burro sciolto e raffreddato.

Alle mandorle tritate unite la farina e il lievito.

Adesso potete unire tutti e tre i composti e amalgamare bene.

Versate l'impasto in una tortiera da 22 cm circa e infornate a 180° C per circa 40 minuti.

Una volta sfornata e raffreddata, potete decorarla con le scorzette appartate e lo zucchero a velo.

Tortino dal cuore morbido

Ingredienti per 8 tortini:

200 g di cioccolato fondente

180 g di burro

160 g di zucchero

4 uova

40 g di farina 00

cacao amaro q.b.

zucchero a velo.

Sciogliere il burro e il cioccolato a pezzetti a bagnomaria.

In  una ciotola mettere il cioccolato e il burro sciolti con lo zucchero e mescolate bene.

Aggiungere una alla volta le uova continuando a mescolare e infine la farina.

Imburrate e "infarinate" con il cacao in polvere i contenitori da muffin in alluminio.

Un consiglio: ungete bene di burro e ricoprite di cacao.... Altrimenti quando rovescerete i contenitori i tortini non si staccheranno bene dal contenitore! 

Versate un mestolo di composto per ogni contenitore e riponete per un'ora in freezer.

Accendete quindi il forno a 200°C e cuocete per circa 15/18 minuti.

Devono fare la crosta sul fondo e sul bordo ma l'interno resterà morbido.

Una volta capovolti nei piatti di portata cospargete di zucchero a velo.

Tortine alle fragole

Ingredienti per due o tre tortine:

1 uovo

50 g di zucchero

35 ml di latte

100 g di farina 00 

1 cucchiaino di lievito per dolci

50 ml di olio di semi

15 g di cacao

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Per la copertura:

150 g di formaggio spalmabile

75 g di cioccolato bianco

1 cucchiaio di zucchero a velo

Ho scritto due o tre tortine perchè dipenda dalla grandezza del contenitore che userete.

I miei erano di un diametro di cm 10 circa.

Iniziamo dal preparare la torta.

Montate quindi l'uovo con lo zucchero, la farina e il cacao setacciati e il lievito.

Unite quindi l'olio, il latte e la vaniglia.

Ungete i contenitori scelti e infarinateli leggermente.

Versate ora il composto e infornate a 180°C per circa 18/20 minuti.

Mentre cuoce la base del dolce prepariamo il frosting per la copertura.

Fondete il cioccolato bianco a bagnomaria quindi unitelo allo zucchero a velo e il formaggio spalmabile.

Una volta cotte, sformate le basi del dolce.

Pulite qualche fragola che userete per decorazione.

Trasferite il composto di cioccolato e formaggio in una sac a poche e decorate a ciuffi a vostra fantasia.

Aggiungete quindi le fragole e siete pronti per servire.

Non vi so dire quanto si mantengano una volta pronti: fatti la mattina a cena sono stati spazzolati....

Frittata con feta e bieta

Ingredienti per 4 persone:

6 uova

60 g di burro

150 g di feta

2 scalogni piccoli

250 g di biete surgelate

sale e pepe q.b.

Cuocete le biete come indicato dalla confezione: per comodità io le ho prese già surgelate, pronte per esser cotte!

Sbucciate gli scalogni e tritateli.

Fate a briciole la feta.

Scaldare in padella il burro e unire le biete e far andare per qualche minuto.

Aggiungere quindi gli scalogni e cuocete per altri 2 minuti a fiamma vivace.

Scaldate il forno a 220° C.

Sbattete le uova in una ciotola capiente, aggiungete il sale e il pepe, versate la feta e quindi il tutto nella padella con le verdure.

Mescolate bene perchè sia uniforme e cuocete per un altro minuto.

Versate il composto in una pirofila da forno dai bordi alti.

Cuocete per una ventina di minuti, appena sarà soda in superficie.

Fate attenzione che non bruci in superficie.

Sfornate e servite subito ma devo ammettere che anche fredda è molto gustosa.

Tartufi al caffè

Ultimamente mi avventuro in ricette sempre più lunghe... e di dolci soprattutto!

Come quella che vi vado a proporre oggi.

Giuro che però ne vale la pena perchè il sapore di questi cioccolatini assomiglia tantissimo al Baci Perugina.... 

Ingredienti per circa 14 cioccolatini:

150 g di cioccolato fondente 

100 g di cioccolato al latte

100 ml di panna fresca

25 g di burro

1 cucchiaio di caffè solubile

Per la copertura:

300 g di cioccolato (ho usato 100 di fondente e 200 di bianco)

granella di nocciole 

granella di pistacchi.

In una ciotola mettere i cioccolato fondente e quello al latte tritati.

In una casseruola portare quasi a bollore la panna, aggiungere il burro e il caffè solubile, amalgamando il tutto.

Versare ora il cioccolato tritato e usando la frusta, fare una ganache liscia e omogenea.

Riporre in frigorifero ameno per 2 ore, dovrà esser abbastanza solido per poter far delle palline.

Con un cucchiaino fare tante porzioni uguali di ganache e con le mani fare delle palline.

Mettere su un vassoio e far raffreddare in frigo almeno 30 minuti.

Fate quindi sciogliere i 300 g di cioccolato spezzettato e mescolate finchè non sarà fuso del tutto.

Fate intiepidire e passateci le palline, aiutandovi con un paio di cucchiai!

Disporre su un foglio di carta forno e cospargere con la frutta secca.

Far solidificare in frigo fino al momento di servire.

Come vedete i passaggi col cioccolato sono diversi, più o meno lunghi.... ne varrà la pena!!!

Frollini bicolore al latte

Ciao a tutti! 

Come si dice... a volte ritornano! In questo periodo dove il lavoro ancora non arriva, mi sto dilettando nel mio passatempo preferito: la cucina.

Preparo, mangio e/o condivido con amici perchè se effettivamente mangiassi solo io sarei già una botte.... e non scrivo nulla qui nel blog.

Ieri ho postato la foto dei frollini al latte e dopo diversi like e un paio di richieste, eccomi quì!

Ingredienti per 26/ 30 biscotti (dipende dalla misura dello stampo che scegliete)

Per i biscotti:

120 g di zucchero a velo

330 g di farina

2 tuorli

20 g di amido di mais

10 g di cacao

200 g di burro freddo

2 cucchiai di liquore all'arancia 

acqua, se necessario.

Per la farcia (se non volete farcirli sono buonissimi anche da colazione)

160 g di formaggio spalmabile

30 g di panna

20 g di zucchero a velo

30 g di latte condensato

la scorza di un limone non trattato o di un lime

Per la decorazione:

zucchero a velo

In una terrina setacciate la farina con l'amido e lo zucchero a velo.

Unite quindi il burro e impastate fino ad ottenere un composto a briciole.

Compattate con l'aiuto dei due tuorli, il liquore e l'acqua se lo ritenete necessario.

Le mie uova erano abbastanza grosse e l'acqua non mi è servita,  dovete sentire voi mentre impastate come vi sembra.

Separate 400 g di pasta e aggiungetegli il cacao, o se preferite farli al contrario, aggiungete il cioccolato alla parte scarsa di impasta, a vostra discrezione.

Questi biscotti credo siano molto versatili, perfino dell'andare a comporli vi potrete sbizzarrire!

Stendete quindi i due impasti: in quello al cacao (nel mio caso i 400 g) ho ricavato i biscotti più larghi che mi sono serviti per la base; nell'impasto chiaro ho ricavato i biscotti piccoli che ho usato da copertura. Ovviamente scegliete uno stampo della stessa forma ma di diversa dimensione.... goccia, fiore,.. di tagliabiscotti ce ne sono tantissimi!!!!!

Stesa la pasta di uno spessore di circa 2, 5 mm. tagliati i biscotti, è il momento di infornarli.

Carta da forno su una placca da forno, a 175° C per 12-13 minuti quelli al cacao, state invece suoi 12 minuti per quelli bianchi, sono più delicati.

Sfornate e fate raffreddare.

Se li volete farcire: sbattete il formaggio con la panna e lo zucchero, unite il latte condensato e la scorza del frutto scelto.

Potete farcire i biscotti usando un sac a poche o anche un cucchiaino, il composto è abbastanza sostenuto che personalmente col cucchiaino me la sono cavata benissimo.

Disponete quindi il composto sui biscotti che vi faranno da base e andate a chiudere coi biscotti piccoli.

Potete terminare con una spolverata di zucchero a velo.

Per chi non avesse voglia di farcirli, può una volta sfornati spolverizzare di zucchero a velo e mangiarli così..

Ho trovato questo tipo di frolla meno pesante della classica, chissà se potrò usarla per altre ricette!

Buon lavoro

Sbriciolata di ricotta e cioccolato

Ciao!

Per la torta di oggi possiamo dare merito a Vanni che ha fatto richiesta che gliela preparassi.

Ammetto che di torte ne ho fatte parecchie negli anni e, essendo anche di origine mantovana, conosco la "sbrisolona" e questo dolce la ricorda! 

Vogliamo procedere?

Ingredienti per una tortiera di 20 cm (la torta sarà spessa circa 4/5 cm circa)

Per l'impasto:

300 g di farina 00

120 g di zucchero semolato

100 g di burro a pezzetti

buccia di un'arancia

mezza bustina di lievito per dolci (7 g)

1 uovo.

Per la farcitura:

300 g di ricotta

100 g di cioccolata a scaglie o gocce

100 g di zucchero.

In una ciotola setacciate la farina e il lievito, aggiungete quindi lo zucchero e la buccia grattugiata di un'arancia.

Lavorate con le mani velocemente e aggiungete ora il burro a pezzetti.

A parte sbattete l'uovo e aggiungetelo all'impasto.

Dovrà sembrare da sabbioso a balocchi.

Preparate la farcitura mescolando ricotta con lo zucchero e il cioccolato tritato o le gocce.

In una tortiera con cerniera, imburrata e infarinata o ricoperta di carta forno inumidita, versate due terzi dell'impasto e farcite con la ricotta precedentemente preparata.

Ricoprite infine con la parte di impasto messa da parte.

Infornate a 180°C per circa 40 minuti