Biscotti burrosi

Ingredienti:

280 g di farina 00

180 g di burro

140 g di zucchero

1 tuorlo

marmellata o nutella per guarnire

Preparare l'impasto con la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito e fatto a cubetti e il tuorlo.

Quando si è tutto compattato in modo uniforme, fare una palla, avvolgerla con pellicola trasparente e mettere a riposare in frigo.

Dopo circa un'oretta ritirare dal frigo e fare tante palline, il più possibile della stessa misura! 

Fare un solco al centro e mettere a riposare in freezer per 5 minuti.

Preparare una teglia da forno rivestita di carta forno, posizionare le palline di pasta e mettere a 190° C per circa 10-15 minuti.

Una volta ritirati dal forno e fatti raffreddare, riempire il solco che avevate fatto con la marmellata o con la cioccolata.

Risotto al melograno

Ingredienti per 2 persone:

160 g di riso carnaroli

1 melograno

1 porro

2 cucchiai di olio

1 noce di burro

1 bicchiere di vino bianco

un paio di mescoli di brodo vegetale

pepe q.b.

formaggio grattugiato q.b.

1 scalogno piccolo.

In una risottiera mettere a soffriggere il porro finemente tritato con l'olio.

Appena sarà scottato aggiungere il riso e tostare.

Unire a questo punto il vino e fare evaporare.

Il melograno è per metà da granare e tenere i chicchi, per metà son da spremere col passaverdure.

Aggiungere il succo quando il vino sarà evaporato e continuare la cottura, aggiungendo quando serve un po' di brodo vegetale.

A un paio di minuti dal termine versare i chicchi interi, mantecare con la noce di burro e il formaggio grattugiato.

Pepare se vi fa piacere!

Buon appetito!

Auguri

Tantissimi auguri di un felice anno nuovo a chi passa perché mi conosce, a chi passa per caso, a chi è passato per caso e ogni tanto viene a sbirciare nella mia cucina virtuale.

A tutti voi che il 2014 sia l'anno buono... per qualsiasi progetto che abbiate in mente! 

un abbraccione

Cri

Bicchierini di mascarpone e amaretti

Buongiorno e auguri di un buon 2014 di cuore!

Oggi vi presento in anteprima il dolce che ho preparato per la cena di stasera.

Ingredienti:

250 g di mascarpone

50 g di zucchero

50 g di amaretti sbriciolati

2 uova

2 cucchiai di marsala

Cioccolato fondente a scaglie o mandorle spellate o smarties.

Per prima cosa preparare due terrine e separare i tuorli dagli albumi.

Con gli albumi aggiungere un pizzico di sale per farli montare bene (potete anche mettere in frigo prima di iniziare la ciotola scelta e le fruste dello sbattitore), nell'altra con i tuorli mettere lo zucchero e mescolare bene.

Aggiungere ai tuorli zuccherati il mascarpone e il liquore e mescolare bene.

Una volta amalgamato il tutto, aggiungere gli albumi montati a neve.

Comporre ora le coppette o i bicchierini scelti (con questa dose ho fatto 10 bicchierini per aver un'idea) e riporre in frigo per un paio di ore.

Trascorso questo tempo estrarre dal frigo e terminare con la decorazione:amaretti sbriciolati e smarties per noi stasera ma anche cioccolato a scaglie e mandole non deve esser male!!!

Di nuovo auguri di buon anno!

Triangoli di sfoglia e nutella

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

un barattolo di Nutella 

una tazzina di latte

zucchero q.b.

Dopo aver srotolato la pasta, tagliate dei quadrati della grandezza a voi gradita... visto che noi eravamo solo in due li ho fatti maxi!!

Posizionate un cucchiaino di cioccolata spalmabile al centro e chiudete a fazzoletto.

Con un pennello da cucina bagnate la superficie con il latte e zuccherate a piacere.

In forno per 20 minuti circa a 200°C.

A me son rimasti dentro a forno spento e si son seccati un pochettino ma son stati spazzolati comunque!

Torta al pompelmo rosa

Questo weekend son andata io a far la spesa, diversamente da quanto accade ogni settimana in cui qualcuno la fa per me... Grazie Dante! Nell'aggirarmi nel reparto frutta e verdura ho visto dei pompelmi rosa a cui non ho saputo resistere... Ne ho presi solo 3 e uno l'ho piazzato nella torta che vado a presentare ora.

Ingredienti:

il succo e la scorza di un pompelmo rosa

300 g di farina

200 g di zucchero

150 g di burro

50 ml di latte

4 uova 

mezza bustina di lievito.

In procedimento è facile e veloce.

Una volta ammorbidito il burro e grattugiato la scorza del pompelmo, spremetelo e mettete tutti gli ingredienti in una ciotola.

Tenete solo il lievito per ultimo, lo aggiungeremo quando gli altri ingredienti saranno ben amalgamati tra di loro.

In una tortiera con cerniera versiamo quindi l'impasto che dovrebbe esser risultato una cremina spumosa.

Infornare allora a 180°C per circa 25-30 minuti, provate sempre con lo stecchino però! 

Ricordiamo che i forni non sono tutti uguali!

Gamberi all'arancia

Ecco una ricetta un po' esotica ma davvero gustosa!

Ingredienti:

12 gamberoni 

3 arance

mezzo bicchiere di vino bianco

mezzo scalogno

mezzo spicchio di aglio 

prezzemolo

olio di oliva

sale.

Preparare un battuto di aglio, scalogno, prezzemolo e farlo soffriggere in padella con un filo di olio.

Aggiungere ora i gamberi e rosolare un paio di minuti.

Sfumare con il vino e a quel punto aggiungere il succo di due arance e un pizzico di sale.

Far ristringere il succo e i gamberi ora dovrebbero esser pronti.

L'ultima arancia è per la presentazione di piatti!!!