Penne con prosciutto cotto e granella di pistacchi

Ingredienti per 2 persone:

160 g di pasta

100 g di prosciutto cotto a cubetti

1 noce di burro

20-25 pistacchi sgusciati

100 ml di panna da cucina.

Buondì! eccoci dopo la Pasqua.... Sì, per Pasqua ho fatto festa, ho trovato pronto per la domenica e a Pasquetta ci siamo contenuti con una grigliata... Oggi si torna ai fornelli!

Mettere la pasta a bollire in abbondante acqua salata e nel frattempo preparare il sugo.

In una padella sciogliere il burro e cuocere il prosciutto a cubetti.

Ho sgusciato i pistacchi e li ho passati nel mixer. 

Visto il mal di gola di questi giorni, li tritati bene bene ma, forse, andavano bene anche un po' più granulosi!

Una volta tritati li ho buttati nella padella con il cotto e ho aggiunto la panna.

Spegnere il fuoco e quando la pasta è cotta e scolata, mescolare col sugo e servire.

Volendo aggiungete pure una spolverata di formaggio grattugiato.

Cookies doppio cioccolato

Ingredienti:

230 g di cioccolato fondente

200 g di cioccolata al latte

120 g di burro

140 g di farina

5 g di lievito

1 pizzico di sale

2 uova intere e un tuorlo

150 g di zucchero

1 bustina di vanillina.

Fare sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e far raffreddare.

Tagliare il cioccolato al latte a cubetti e mettere da parte.

Far a cubetti il burro e far ammorbidire a temperatura ambiente, poi unire lo zucchero e la vanillina.

Sbattere bene e aggiungere le uova una alla volta, continuando a mescolare.

Aggiungere il sale e il cioccolato fuso, unire la farina e il lievito e mescolare.

Infine incorporare il cioccolato a cubetti.

Una volta amalgamato, disporre a cucchiaiate l'impasto su una teglia da forno. 

Ho fatto due infornate, forse tre e' meglio, troppo fitti rischiano di appiccicarsi mentre si gonfiano! 

Infornare a 180' per circa 15/20 minuti.

Una volta tolti dal forno,far raffreddare.

Tonno nei peperoni

Ingredienti:

320 g di tonno o 160 al naturale - 160 sott'olio

30 g di parmigiano grattugiato

2 peperoni

1 uovo

2-3 fette di pane da toast

mezzo bicchiere di latte

pangrattato

olio

sale.

Dopo aver lavato i peperoni, puliti dei semi e dei filamenti, preparare il ripieno.

Mescolate quindi il tonno con il pan carrè sbriciolato, l'uovo sbattuto,il formaggio grattugiato, il latte, salate a piacere.

Preparare una pirofila unta d'olio in cui andrete ad adagiare i peperoni una volta riempiti.

Spolverizzate con il pangrattato, passate un filo di olio e infornate a 200° C per 30 minuti.

Frittata di ricotta e porri

1° Aprile!

Buon pesce d'aprile a tutti! 

Oggi una ricetta abbastanza dietetica... Non è uno scherzo!

Come raccontavo questa mattina a un'amica su Facebook, mio marito Dante sta cercando di fare dieta... Ma secondo voi,  è possibile?

Non gli sono di molto aiuto, che ne dite visti i post passati?

Quindi oggi farò uno sforzo....

Frittata!

Ingredienti per 4 persone:

1 porro

4 uova

100  g di ricotta

1 cucchiaino di curry

30 g di parmigiano grattugiato

sale e olio

Pulire per prima cosa il porro e tagliarlo a striscioline.

In una padella con poco olio mettere il porro a stufare.

In una ciotola mescolare la ricotta, le uova, il formaggio grattugiato. il curry e salare.

Ottenuto un composto omogeneo, aggiungere i porri e mescolare ancora.

Versare il tutto in una pirofila da forno, infornare a 180° C per 25 minuti.

E' buona sia calda che fredda

Spiedi di zucchine

Ingredienti per 4 persone:

2-3 zucchine 

500 g di salsiccia

timo

due mozzarelline

pangrattato

olio

sale e pepe q.b.

  

Pulire le zucchine e tagliarle a fette per la lunghezza aiutandosi con il pelapatate... Occhio alle dita mi raccomando!

Prendere le salsicce e spellarle.

In una terrina mescolare il trito con il formaggio a dadini, qualche fogliolina di timo, salare.

Fare dei cilindri con le mani e mettere sulle fette di zucchina.

Arrolare e infilzare con lo stuzzicadenti!

Mettere quindi in una pirofila gli spiedi ottenuti, cospargere di pangrattato, salare e pepare a piacere, oliare quanto basta e infornare a 180°C per circa 15-20 minuti

Pasta al pesto di ricotta e carciofi

Buona domenica!

A casa mia io sono quella della pasta... al forno, cotta, pasta sfoglia, pasta briseé... mentre mio marito Dante è quello della carne: se volete un filetto, un involtino originale... è opera sua! 

In questa settimana di ferie forzate lo chef sono io e quindi.... Pasta!!! 

Ingredienti per 4 persone:

320 g di pasta secca

180 g di ricotta

1 scalogno

1 pomodoro piccolo non maturo

prezzemolo

olio extra vergine di oliva.

La ricetta di oggi è su come preparare il sugo in pratica.

Chiaramente se lo farete riposare alcune ore prima di cuocere la pasta, al momento di scolare quest'ultima dovrete aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura per farlo tornare un po' cremoso.

Tritate quindi lo scalogno e mettetelo in padella con un filo di olio e un pizzico di sale.

Io per comodità ho usato dei carciofini surgelati, quindi li ho buttati direttamente in padella con lo scalogno e ho cotto per 8-10 minuti.

Diversamente i carciofi vanno mondati e ridotti a pezzetti, rosolati per alcuni minuti e bagnati con poca acqua.Cotti in 10-15 minuti in questo caso.

Appartiamo un po' di carciofi, un quarto circa di quelli cotti dovrebbe esser sufficiente, mentre mettiamo il resto nel vaso di frullatore con la ricotta, un cucchiaino scarso di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di olio.

Salare e pepare, frullare!

Mettere di composto ottenuto con anche i carciofi integri in padella e mantecare la pasta che avrete cotto come sempre in acqua bollente salata e scolato un pochino al dente.

Per concludere aggiungete il pomodoro fatto a cubetti e servite!

Buon appetito!

Pizza soffice

Ingredienti x 4 persone:

Per la pasta

300 g di farina 0

200 g di farina tipo manitoba

2.5 dl di latte

mezzo bicchiere di acqua minerale

25 g di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

sale

Per la farcitura:

800 g di pomodori pelati

400 g di mozzarella

1 ciuffo di basilico

olivo extra vergine d'oliva

sale.

Per questa pizza bisogna fare una pasta di pane morbida, usando tutti gli ingredienti sopra riportati.

Quando l'impasto sarà pronto ben amalgamato e liscio, bisogna farlo riposare e lievitare in un luogo asciutto (in genere copro con un canovaccio pulito la terrina e la metto in forno spento)

Dopo la lievitazione, un'oretta almeno, bisogna lavorarla per farla sgonfiare qualche minuto.

Foderare quindi una teglia o una placca da forno unta d'olio, disporre la pasta al centro e stenderla di uno spessore di un cm circa e farla riposare per 30 minuti.

Spezzettare nel frattempo i pelati, irrorarli con 3 cucchiai di olio e spolverizzare con sale e un pizzico di zucchero.

Tagliare la mozzarella a cubetti e farla sgocciolare.

Mettere i pelati sulla pasta ed infornare a 200° C per 15-20 minuti.

Togliere dal forno e mettere la mozzarella, infornare ancora per 7-8 minuti.

Quando è pronta, estrarla dal forno e decorare con le foglie di basilico.

Qui alla fine quando è arrivata in tavola, sembrava troppo light e son state aggiunte delle acciughe!