Antipasto d'uva

Ingredienti:

16 acini d'uva bianca

80 g di gorgonzola dolce

80 g di philadelpia

80 g di pistacchi tritati.

Pulite gli acini d'uva lavandoli ed asciugandoli.

Mescolate i due formaggi facendo un composto omogeneo.

Mettete i pistacchi tritati in una terrina.

Passate quindi gli acini prima nel formaggio e poi nei pistacchi.

L'antipasto è servito!

Filetto di pesce in crosta di patate

Oggi ho deciso di stupirvi... Pesce!!! 

Ingredienti:

4 filetti di pesce, cernia o quello che più vi piace,

patate q.b.

2 rametti di rosmarino

1 spicchio di aglio

sale

pepe

olio

Tagliare a fettine sottilissime le patate, o aiutandosi con la mandolina o con l'affettatrice.

Mettere in una ciotola le patate con sale, olio, il rosmarino tritato e, a piacere, pepe.

Ora passiamo al filetto di pesce e tagliamo ogni pezzo a metà.

Prendiamo una teglia da forno e la foderiamo di carta forno.

Considerando che ci verranno 8 porzioni, disporre le patate a formare una specie di fiore e adagiarci sopra un pezzo di filetto.

Salare, pepare, mettere un filo d'olio e coprire con altre patate.

Continuare così fino ad esaurimento dei filetti.

Infine infornare a 180° C per 20 minuti.

Semifreddo al limone

Buongiorno! 

Sto organizzando una grigliata con alcune amiche...

Vista l'abbondanza di cibo serviva un dolce per "depurarsi" e ho proposto questa tortina fredda.

Ingredienti per 4 persone:

100 g di biscotti secchi 

50 g di burro

200 ml di panna montata 

5 g di gelatina

150 g di yogurt al limone o agrumi

2 cucchiai di zucchero a velo

1 limone non trattato (ci serve la buccia)

Il dolce è facile e rapido!

Prepariamo il fondo sbriciolando i biscotti e mescolandoli con il burro fuso.

Versiamo il composto in una tortiera o nello stampo scelto.

Considerando la presenza del limone meglio non un contenitore di alluminio!

Mettiamo il fondo della torta a raffreddare in frigo per 20-30 minuti,

Nel frattempo prepariamo il composto di panna montata, con lo zucchero a velo, la gelatina (ammollata,strizzata e scaldata in un pentolino.. quando è tiepida mettere con la panna!!) e lo yogurt.

Mescolare bene cercando di non smontare il tutto e versare sul fondo della torta.

Il limone è solo per guarnizione: usate come meglio credete la buccia!

Bruschette al salmone

Ingredienti per due persone:

Pane pugliese affettato

burro

100 g di salmone a fette

capperi a piacere

rucola o gentilina

Succo di limone

Ricetta semplice semplice oggi, dovevo assolutamente finire il salmone che era in scadenza...

Dopo aver tagliato il pane a fette di un cm circa, l'ho scaldato sulla piastra, prima un lato e quando ho girato per scaldare il secondo ho messo qualche fiocchetto di burro.

Una volta che anche il dorso delle fette sarà pronto, impiattare con  una fettina di salmone spruzzata di limone e salata, una foglia di insalata o un po' di rucola e qualche cappero.

Sembra sciocco come piatto, però vi assicuro che è davvero gustoso!!

Pizza finta

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

1 salsiccia

2 cucchiai di pomodoro

100 g di mozzarella in panetto

Sale e pepe

Origano o erba cipollina.

Stendere la pasta sfoglia, mettere i pomodoro insaporito con sale e pepe e la spezia scelta.

Sbriciolare la salsiccia e fare a cubetti la mozzarella.

Adagiare quindi sulla pasta e fare con un coltello delle incisioni per creare degli spicchi.

Chiudere gli spicchi portando le punte verso il bordo.

Infornare a 180' C per 20 minuti.

Torta alle noci

Ingredienti:

270 g di farina

120 g di burro

3 uova

100 g di zucchero

100 g di zucchero a velo

100 g di gherigli di noci

20 dl di caffé

1 pizzico di sale.

Per decorare:

gherigli di noci

chicchi di caffé 

cacao amaro.

Preparare la frolla con 250 g di farina, 1 uovo e lo zucchero a velo.

Tritare le noci con i 20 g di farina rimasta.

Sbattere 2 uova, unire il caffè e 100 g di zucchero.

Unire i 2 composti ed amalgamare.

Stendere la frolla in uno stampo di circa 20 cm di diametro.

Bucherellare il fondo e versare la farcia.

Infornare quindi a 190°C per circa 30 minuti.

Quando sarà raffreddata procedere a decorare con il cacao in polvere, i gherigli di noci e i chicchi di caffè!

Torta salata agli asparagi

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia integrale

300 g di ricotta

1 uovo

100 g di prosciutto crudo

3 cucchiai di formaggio grattugiato

50 g di galbanino

100 g di asparagi lessati.

Lessare gli asparagi e conservare le punte, tagliare il resto a rondelle e mettere nel mixer a frullare.

In una terrina sbattere le uova, unire il formaggio grattugiato, la ricotta, salare e pepare.

Stendere la pasta sfoglia e sopra il prosciutto crudo.

Aggiungere quindi alla crema gli asparagi frullati e una volta mescolato, versare sulla torta.

Posizionare le punte di asparagi.

Tagliato il formaggio a listarelle, guarnire.