Crostata alle fragole

Inizia il periodo delle fragole e quale occasione migliore che un pranzo tra amici per provare questa torta!

Ingredienti:

per la frolla:

250 g di farina 00

125 g di burro freddo

100 g di zucchero a velo

2 tuorli 

la scorza grattugiata di un limone

 Per la crema pasticcera:

6 tuorli

45 g di maizena

140 g di zucchero

400 ml di latte intero

1/2 baccello di vaniglia

x lo sciroppo

100 g di zucchero

100 ml di acqua

succo di mezzo limone

Per la decorazione:

500 g di fragole

Prepariamo prima la frolla che dovrà riposare almeno 30 minuti in frigorifero: rompere le uova e mescolare con lo zucchero, aggiungere la farina e la scorza del limone grattugiata e continuando a mescolare anche il burro.Fate un bel panetto e avvolgetelo in pellicola trasparente.

Mentre solidifica in frigorifero, passiamo a preparare lo sciroppo che dovrà esser freddo quando lo metterete sulle fragole: in un pentolino far sciogliere a fuoco dolce lo zucchero nell'acqua e appena bolle, togliete dal fuoco e aggiungete il succo di limone. Versate in una ciotola e mettete in frigo.

Tagliate le fragole come meglio credete per decorare la torta. Le mie erano di varie dimensioni come si vede dalla foto e le ho solo tagliate a metà e messe abbastanza ordinate.

In alternativa potete metterle un po' sovrapposte nel caso le fragole fossero tutte giganti!!

Stendete la frolla e mettetela in una tortiera con la carta forno e copritela con altra carta e fagioli secchi così che in cottura non si vada a gonfiare.

Dopo 20 minuti a 180°C, dovrebbe esser cotta.

Preparate la crema pasticcera rompendo le uova di cui useremo solo i tuorli, unite zucchero e amido di mais/maizena e il latte intero.

Cuocete finché non si addensa e versate sulla frolla che nel frattempo avrete sfornato e tolto i fagioli e la carta di copertura.

Una volta che la crema sarà raffreddata adagiate le fragole e spennellatele con lo sciroppo.

E' pronta!!!

Torta alle fragole

Una torta semplice e veloce, buona anche calda... La sto mangiando ora mentre vi scrivo, non ho resistito! Quando avrò finito qui, prendo la seconda fetta!!

Ingredienti per uno stampo da 20/22 cm:

250 g di farina 0

150 g di zucchero di canna

100 g di margarina

3 uova

300 g di fragole

una bustina di lievito per dolci

succo di limone q.b.

Anche oggi il procedimento è piuttosto semplice: fate ammorbidire innanzitutto il burro.

Tagliate le fragole in 4 parti e bagnatele col succo di limone.

In una ciotola, rompere le uova e unire lo zucchero.

Aggiungete quindi la farina setacciata e il lievito per dolci.

Fate uno strato di fragole e versate il composto.

Mettete le restanti fragole e infornate a 170° C per circa 30 minuti.

Io ho usato uno stampo di silicone e nel momento di rovesciarla, le fragole le troverete sia sopra che sotto.

Buon appetito! 

Tiramisù ai pistacchi

Buongiorno!

In questo periodo in casa vanno molto di moda i pistacchi. Non li ho mai amati tantissimo ma ho trovato un qualche modo per mascherarli e li sto rivalutando.

Oggi vi presento questo tiramisù.

Per farlo ho dovuto fare anche la crema di pistacchio perchè non l'ho trovata pronta nel reparto dolci dell'ipercoop ma devo ammettere che c'è più soddisfazione a farsela ed è pure venuta bene!

Iniziamo?

Ingredienti per 6 coppette medio grandi:

 Per la crema al pistacchio:

80 g di granella al pistacchio

20 g di burro

80 g di cioccolato bianco

80 ml di latte

Per il dolce:

pavesini q.b.

3 tuorli

125 g di zucchero

250 g di mascarpone

1/2 litro di panna montata

50 g di pistacchi tritati

crema al pistacchio

1 bicchiere di latte

1 bicchierino di marsala.

Iniziamo con la crema al pistacchio: in un pentolino a bagnomaria sciogliere il cioccolato bianco e unire la granella. Mescolare bene bene.

In un secondo pentolino sciogliere il burro con il latte.

Unire quindi i due composti, mescolare per un paio di minuti a fuoco bassissimo e quindi togliere dal fuoco e far raffreddare.

Prepariamo ora la crema al mascarpone per il dolce: i tuorli mescolateli con lo zucchero e il mascarpone,

Montate la panna e amalgamate i due composti.

Dividete ora la crema ottenuta in due e a una delle due unite la crema di pistacchio.

In un piatto fondo mettete il latte e il marsala e imbevete i biscotti (pavesini o savoiardi per esempio) e iniziate a comporre le coppe scelte.

Uno strato di biscotti, la crema al pistacchio, altri biscotti, la crema al mascarpone e infine la granella di pistacchi,

Lasciate in frigorifero almeno 3 ore prima di servire.

Torta alle roselline di verdure

Ingredienti:

1 rotolo di pasta briseé 

3 carote

3 zucchine

1 peperone giallo

1 peperone rosso

250 g di ricotta

1 uovo

sale e pepe q.b.

erbe aromatiche ( semi di finocchio, origano,timo per es.)

olio evo

Tagliare col pelapatate le carote, le zucchine e i peperoni.

Mescolare la ricotta con l'uovo. salare e pepare, aggiungere le erbe aromatiche.

Srotolare la pasta e versare il composto.

Mettere in frigo per almeno un'ora .

Arrotolare le verdure e quando avete finito, spennellate con l'olio.

Infornare a 200°C per circa 40 minuti.

Torta di mele e amaretti

Ingredienti:

150 g di burro

200 g di zucchero

1 scorza di limone grattugiata

3 uova

300 g di farina

1 pizzico di sale

80 g di amaretti sbriciolati

1 mela

1 bustina di lievito

3 cucchiai di liquore per dolci

In una terrina mescolare la farina con lo zucchero, il sale, l'amido. la scorza del limone e gli amaretti sbriciolati grossolanamente.

Continuare a mescolare aggiungendo quindi le parti liquide come le uova e il burro a temperatura ambiente.

Amalgamare bene e aggiungere infine il lievito per dolci.

In un piatto mettere le fettine di mela con 3 cucchiai di liquore.

Io la mela l'ho sbucciata ma se vedete la foto sembra ci sia. Il mio liquore tirava al rosso come l'alchermes!

Versare l'impasto ottenuto in una tortiera con cerniera.

Disponete le fettine tra l'impasto e infornate a 200° per circa 30/35 minuti

Bignolata

Dopo anni che non la facevo, alcune settimane fa, dopo averne parlato ad una cena tra parenti non ho resistito e l'ho fatta. Nel giro di un mese l'ho riproposta già due volte... E ogni volta che si rifà migliora! 

Vi capita mai???

Ingredienti:

una confezione di bignè da 200 g

500 ml di panna da montare

6 tuorli d'uovo

120 g di zucchero

20 g di amido di mais

mezza bacca di vaniglia

100 ml di marsala

scaglie di cioccolata a piacere

amaretti 

una tazzina di latte

due cucchiai di rhum per dolci.

Preparate a bagnomaria lo zabaione mescolando i tuorli con lo zucchero e l'amido.

Mescolare bene e aggiungere poi il marsala e infine la bacca di vaniglia.

Continuare a mescolare finché non si addensa e togliere la bacca.

Travasare in una ciotola lo zabaione, coprire con pellicola e mettere in frigo per almeno 30 minuti.

Montare la panna e preparare in un piatto fondo il latte con il rum.

Una alla volta raffreddato lo zabaione, riempite i bignè con lo stesso o con la panna montata.

Posizionate i bignè farciti in una terrina e ad ogni strato mettete della panna.

Decorate con gli amaretti che avrete precedentemente ammollato nel latte aromatizzato e le scaglie di cioccolato.

Un consiglio:

è un dolce da preparare la mattina per la cena oppure da fare per il giorno successivo.

Conservandolo in frigorifero e grazie alla panna montata la pasta del bignè assorbirà un po' di umidità ammollandosi.

Da leccarsi anche le orecchie!!

Torta salata ai gamberi

Ingredienti:

1 rotolo di pasta briseé

400 g di gamberi

1 arancia edibile

una noce di burro

un porro

2 uova

100 ml di panna da cucina

semi di papavero

Lavare i gamberi togliendo anche l'intestino e il guscio.

Asciugare con carta assorbente.

In padella mettere una noce di burro con il porro lavato e tagliato a rondelle.

Grattugiare la scorza dell'arancia e spremerla.

Con le rondelle di porro aggiungere il succo di arancia e i gamberi.

In una terrina sbattere le uova, unire la panna e la scorza d'arancia.

Tostare i semi di papavero,

Ora avete tutti gli elementi: srotolare la pasta in una tortiera con cerniera, versare la crema, i gamberi e i semi di papavero.

Infornare per 50 minuti a 180° C