Torta con marmellata di pere

Ingredienti:

3 uova

150 g di zucchero

1 fialetta di limone

mezzo bicchiere di olio di semi o 80 g di burro ammorbidito

1/4 di bicchiere di latte

200 g di farina 00

100 g di fecola

un pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

1 vasetto di marmellata di pere

gocce di cioccolato a piacere.

Iniziamo con separare i tuorli dagli albumi.

Montare gli ultimi con un pizzico di sale per facilitare l'operazione.

Aggiungere invece ai tuorli lo zucchero e mescolare.

Aggiungete quindi la fialetta all'aroma di limone (se preferite usate la scorza di un limone non trattato), l'olio di semi o il burro e infine il latte.

Unite le gocce di cioccolata, per la quantità vi lascio campo libero, nel mio caso erano meno di 100 g e l'affetto è quello della foto riportata sotto.

Aggiungete ora all'impasto la farina setacciata, la fecola e il lievito per dolci.

In ultimo aggiungete gli albumi che avevate messo da parte montati e amalgamate cercando di smontare il meno possibile.

Stendere ora poco più di metà dell'impasto in una tortiera con cerniera, rivestita di carta da forno.

Versate ora il vasetto di marmellata alle pere e coprite con l'impasto avanzato. 

Ora infornate a 180° C per circa 30/40 minuti, provate con lo stecchino ma fate attenzione che la marmellata potrebbe ingannarvi sulla cottura!

Ora non vi so dire se sia un dolce da fine pasto o da colazione.... 

Però so che è buono!!

Minestra di zucchine e peperoni

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di zucchine

1 peperone rosso

1 dado vegetale

1 cipolla medio piccola

sale e pepe q.b.

3 foglie di alloro

un rametto di rosmarino

noce moscata q.b.

4 cucchiaini di olio extra vergine d'oliva

4 cucchiaini di parmigiano grattugiato

Lessare le verdure in acqua bollente con il dado.

Aggiungere due foglie di alloro.

A cottura ultimata togliere l'alloro e scolare l'acqua in eccesso e passare col frullatore a immersione.

Prima di servire rimettere in pentola, salare e pepare, aggiungere la noce moscata, qualche ago di rosmarino e se volete qualche pezzetto di alloro.

Mantecare con parmigiano e servire con un filo di olio.

Il massimo sarebbe se aveste qualche crostino di pane!

Bruschetta di formaggio

Ingredienti per 4 persone:

1 treccia di mozzarella o un panetto

4 fette di pane rustico tipo pugliese

2 manciate di rucola

2 cucchiai di olio al tartufo

sale e pepe.

Tagliate la mozzarella a fette spesse.

Mettere il pane su una teglia da forno, salare e pepare e mettere in forno normale per 5-10 minuti o solo 5 minuti di grill.

Decorare quindi con la rucola e irrorare con olio al tartufo.

Io ho usato uno di quei prodotti che si trovano in commercio per la carne alla griglia per esempio. Non è troppo invasivo, magari non a tutti può piacere il profumo o il gusto di tartufo.

Bruschetta di carne

Ingredienti per 4 persone:

1 zucchina

1 manciata di pinoli

4 cucchiai di pesto alla genovese

4 fette di pane pugliese

8 fette di prosciutto crudo

4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

sale e pepe

Procedimento piuttosto semplice ma dal successo assicurato!!! Garantito!!!

Tagliate la zucchina a fette sottili con un pelapatate.

Tostare per 5 minuti i pinoli in una padella a fuoco basso.

Spalmare un cucchiaio di pesto su ogni fetta di pane.

Disporre poi le fettine di zucchina e le fette di prosciutto.

Quindi aggiungere i pinoli e irrorare di olio, salare e pepare prima di servire.

Risotto con uva, formaggio e crudo

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso Carnaroli

4 fette di prosciutto crudo

450 g di uva Italia

Brodo vegetale q.b.

1 scalogno

sale q.b.

pepe rosa una manciata

70 g di robiola

prezzemolo q.b.

Mettete sul fuoco un buon brodo vegetale e tenetelo in caldo.

Abbrustolite le 4 fette di prosciutto crudo in una padella antiaderente o in forno (io avevo quello acceso che avevo una torta in produzione) e poi lasciatelo raffreddare.

Staccate e pulite l'uva e mettete da parte qualche acino intero.

Il resto di uva schiacciatelo nel passaverdure e conservare il succo.

Tritate lo scalogno e mettetelo in una casseruola dove poi cuoceremo il riso e sciogliete il burro a bassa temperatura.

Dopo 10 minuti circa unite il riso e tostate per qualche minuto.

Sfumate con il succo di uva e aggiungete il brodo poco alla volta.

Regolate di sale ricordando che aggiungerete il prosciutto scaldato... Io non ho nemmeno aggiunto il sale e credo di aver fatto bene.

Spegnere la fiamma, aggiungere il pepe e la robiola.

Tagliare a metà gli acini avanzati, togliere i semi e unire al risotto.

Suddividere il riso nei 4 piatti e sbriciolare su ogni porzione una fetta di prosciutto.

Spolverizzare con il prezzemolo e servire.

Buon appetito!

Torta di mele

Un'altra versione della torta di mele. Come ogni torta con la frutta il difetto è proprio quest'ultima: se la torta avanza, è facile che dopo due giorni ci sia la muffa... Ma... difficile che avanzi! buona, gustosa che una fetta tira l'altra!

Ingredienti:

200 g di farina 00 

130 g di zucchero

20 g di zucchero di canna

125 g di yogurt bianco

3 mele

2 uova

1 limone non trattato

1/2 bustina di lievito per dolci

50 g di burro.

Per prima cosa prepariamo la frutta che deve riposare una decina di minuti.

Private il limone della buccia e mettetela in una terrina.

Sbucciare quindi le mele e farle a fettine.

Metterle in una ciotola col succo di limone e 3 cucchiai di acqua.

Nella terrina con la scorza di limone fatta a pezzettini, unire le uova, lo zucchero bianco, lo yogurt, la farina setacciata,il lievito e mescolare il tutto.

Unire le mele senza il liquido all'impasto e mescolare.

Imburrate quindi una tortiera da 26 cm di diametro circa e infarinatela.

Versate ora il composto, ricoprite con i fiocchetti di burro e lo zucchero di canna.

Infornate a 180° C per circa 45 minuti, controllate con lo stuzzicadenti ma attenzione! la frutta può imbrogliarvi!! 

Riso Venere con gamberi, pesche e sedano

Ingredienti per 4 persone:

200 g di riso

100 g di valeriana

12 code di gambero

4 costole di sedano

2 pesche noce

mezzo peperone rosso

olio extra vergine d'oliva

sale e pepe q.b.

In una casseruola cuocere il riso secondo le istruzioni della confezione, circa tutti devono bollire per 40 minuti e mettere in acqua di volume doppio rispetto il peso del riso.

Scolare e raffreddare.

Cuocere le code di gamberi a vapore per 4-5 minuti, sgusciatele e raffreddare.

Tagliare le pesche a pezzetti, condire con sale e pepe e fare insaporire per 10-15 minuti.

Mondare il sedano e tagliare a fettine, pulire il peperone e ridurlo a listarelle.

Mescolare il riso con le verdure, unire le pesche e i gamberi, condite con due cucchiai di olio e regolare di sale e pepe.

Unire la valeriana per ultima e servire.