Carbonara alle erbette

Ingredienti per 4 persone:

350 g di pasta

80 g di formaggio grattugiato

200 g di erbe (basilico,rucola,rosmarino e salvia)

1 scalogno

1 peperoncino

4 cucchiai di olio d'oliva.

Lavare, asciugare e tritare le erbette.

Affettare la cipolla e metterla ad imbiondire in una padella con l'olio.

Unire quindi il trito di erbe e il peperoncino sminuzzato.

Sbattere le uova con il formaggio.

Quando la pasta è cotta, scolare e fare insaporire con le erbe, versare le uova e mescolare.

A questo punto non resta che servire!

Rotolini di tacchino e pancetta

Ingredienti:

6 fettine di tacchino

6 fette di pancetta 

2 dita di vino bianco

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 rametti di rosmarino

2 spicchi di aglio

sale.

Pulire il rosmarino e tritarlo.

Battere il tacchino, condire con il rosmarino e il sale poi avvolgere le fette con la pancetta e fermare con uno stuzzicadenti.

Far imbiondire l'aglio in padella, toglierlo e mettere il tacchino.

Spruzzare col vino, spolverizzare con un po' di rosmarino che dovrebbe esser avanzato... e far rosolare a fiamma viva un paio di minuti.

Mettere poi il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere finchè non saranno cotti.

Torta allo yogurt e cioccolato bianco

Ingredienti per 10 persone:

3 uova 

125 g di zucchero

200 g di farina

180 ml di yogurt al caffè

una bustina di lievito per dolci

50 ml di olio di semi

100 di cioccolato bianco

una tazzina di caffè ristretto.

In una terrina lavorare le uova e lo zucchero.

Aggiungere l'olio.

Aggiungere lo yogurt e il caffè.

Aggiungere la farina e il lievito setacciati ed infine il cioccolato a pezzetti.

Mettere l'impasto in un contenitore da forno di circa 15x20 cm e infornare a 180°C per 25-30 minuti. 

Nel mio forno con 20 era già cotta! fate la prova con lo stecchino.

Lasciare raffreddare prima di servire.

Delizia di mele

Ciao a tutti!

La ricetta di oggi ha subito qualche modifica strada facendo perché cucinare a 4 mani non è facile....

Ingredienti:

450 g di farina

80+120 g di zucchero

150 g di burro o margarina

2 uova

125 g di panna o di yogurt

3 mele

un po' di burro a fiocchetti

una bustina di lievito per dolci

una fialetta di aroma all'arancia
1 presa di sale
zucchero a velo a piacere.

Mescolare la farina con 80 g di zucchero.
Versare al centro della fontana le uova sbattute, il burro a pezzetti lo yogurt, l'aroma di arancia, il sale e il lievito.
Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Dividere ora il panetto in due parti uguali e stendere le sfoglie.
Con la prima sfoglia foderare una teglia di circa 27 cm x 40 imburrata.
Bucherellare con la forchetta e distribuire sopra le mele tagliate a fettine sottili.
Spargere il restante zucchero oppure usare 120 g di zucchero di canna.
Mettere qualche fiocchetto di burro e coprire con la seconda sfoglia.
Sigillare ora i bordi.
Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti. Dopo 20 ho dovuto mettere un foglio di carta da forno per riparare la superficie, potrebbe diventare troppo scura....
Quando sarà cotta e raffreddata, tagliare a quadrotti e cospargere di zucchero a velo.

Involtini di melanzane

RICETTA DI UNA BANALITA' DISARMANTE!!

Ingredienti:

due melanzane medio-grosse

un etto e mezzo di prosciutto cotto

125 g di philadelphia.

Lavare e tagliare a fettine sottili le melanzane per il verso della lunghezza.

Metterle in uno scolapasta, salare e aspettare qualche minuti affinchè rilascino la loro acqua e asciugare con la carta assorbente.

Grigliare e aspettare che ci siano raffreddate per mettere un pezzo di prosciutto e spalmare il formaggio.

Arrotolare..... e il gioco è fatto! non serve nemmeno uno stuzzicadenti.

Scusate

Buondì!

vi chiedo scusa per la mia latitanza in questi giorni ma non sto molto bene e di mettermi in cucina proprio non ho voglia... da qui si evince quanto non stia bene!

E' solo stress, non vi preoccupate... 

Per allentare la tensione domani si parte per Madrid.

Spero di tornare un po' più rilassata.

A presto.

Cri

Corona alla crema di Nutella

Ingredienti per impasto:

500 g di farina

75 g di burro

2 uova

1 bustina di lievito

100 g di latte intero

5 cucchiai di zucchero.

Per la crema:

500 ml di latte

100 g di farina

150 g di zucchero

1 uovo intero

1 tuorlo

400 g di Nutella.

Preparare per prima cosa la crema che dovrà raffreddare: amalgamare quindi tutti gli ingredienti mescolando per evitare che si formino grumi.

Portare ad ebollizione continuando a mescolare fino ad ottenere una crema densa e soda ed unire per ultima la Nutella e amalgamare bene, lasciare raffreddare.

Per impasto versare la farina e aggiungere il burro.

Versare lo zucchero, un pizzico di sale ed impastare.

Unire tutti gli altri ingredienti e fare una palla liscia.

Stendere l'impasto formando un rettangolo di 35 cm.

Spalmare in modo uniforme la crema alla Nutella ormai fredda sull'impasto steso.

Arrotolare l'impasto chiudendo all'interno la crema.

Tagliare il rotolo in fette di circa 2 cm di spessore e sistemare la corona in una teglia di 28 cm di diametro ben imburrata. 

Infornare a 180° C per 30 minuti.

Distribuire a piacere lo zucchero a velo.