Risotto alle fragole II

Ingredienti per 2 persone:

160 g di riso Carnaroli

1 scalogno piccolo

1 bicchiere di vino bianco

una noce di burro

circa 300 ml di brodo 

300 g di fragole

100 g di robiola

un cucchiaio di formaggio grattugiato.

In un tegame tipo wok mettete la noce di burro e lo scalogno tritato.

Versare il riso e farlo imbiondire.

Sfumare il vino e poco alla volta aggiungere il brodo. 

Tenete una o due fragole intere che userete per decorare.

A metà cottura unite le fragole tagliate a pezzetti.

Mantecate con la robiola e unite il formaggio grattugiato.

Buono, molto delicato!

Crostata con fiori edibili

Ingredienti per due torte: 

300 g di farina 0

150 g di zucchero

120 g di burro

1 uovo intero

1 tuorlo

1 pizzico di sale

1 scorza di limone grattugiata.

Fate ammorbidire il burro e unitelo alla farina setacciata.

Mescolate le uova con lo zucchero e unire i due composti.

Per la crema pasticcera:

6 tuorli

45 g di amido 

140 g di zucchero

400 ml di latte intero fresco

100 ml di panna fresca liquida

1 baccello di vaniglia.

In un tegame mettete i tuorli di uovo, con lo zucchero, mescolate bene e accendete a fiamma media.

Aggiungere il latte e la panna, il baccello di vaniglia e continuando a mescolare unite l'amido di mais.

Quando inizia a sobbollire, togliete dal fuoco e trasferite in una terrina.

Coprite con la pellicola trasparente che poggi sulla crema e mettere in frigorifero mentre cuocete la pasta frolla.

Per decorare ho usato i fiori commestibili.

Dolcetti al cocco

Ingredienti per 35/40 palline:

500 g di ricotta meglio se quella vaccina

100 g di zucchero a velo

100 g di farina di cocco 

50 g di farina di cocco per decoro.

Mescolate la ricotta con lo zucchero e i 100 g di farina di cocco.

In un piatto mettete i restanti 50 g di farina per rotolarci le palline fatte.

Conservate in frigorifero per almeno 4 ore prima di mangiarle....

Ricordate: una tira l'altra!

Zucchine grigliate farcite

Quando si fanno delle grigliate in genere avanza della verdura, si preferisce mangiare la carne che se avanza mangiata riscaldata non piace più...

Mi sono trovata delle zucchine non condite e oggi ho pensato di riciclarle in questa ricetta.

Ingredienti:

2 zucchine affettate e grigliate

200 g di robiola

6 pomodorini sott'olio

3 filetti di acciughe

In una terrina versate la robiola e mescolatela per poi aggiungere i filetti di acciuga sminuzzati e i pomodorini a loro volta tritati.

Io non ho aggiunto insaporitori perchè era già abbastanza saporito grazie alle acciughe.

Prendete un cucchiaino di composto, adagiatelo su un lato della zucchina e arrotolate.

Crostata alle fragole

Inizia il periodo delle fragole e quale occasione migliore che un pranzo tra amici per provare questa torta!

Ingredienti:

per la frolla:

250 g di farina 00

125 g di burro freddo

100 g di zucchero a velo

2 tuorli 

la scorza grattugiata di un limone

 Per la crema pasticcera:

6 tuorli

45 g di maizena

140 g di zucchero

400 ml di latte intero

1/2 baccello di vaniglia

x lo sciroppo

100 g di zucchero

100 ml di acqua

succo di mezzo limone

Per la decorazione:

500 g di fragole

Prepariamo prima la frolla che dovrà riposare almeno 30 minuti in frigorifero: rompere le uova e mescolare con lo zucchero, aggiungere la farina e la scorza del limone grattugiata e continuando a mescolare anche il burro.Fate un bel panetto e avvolgetelo in pellicola trasparente.

Mentre solidifica in frigorifero, passiamo a preparare lo sciroppo che dovrà esser freddo quando lo metterete sulle fragole: in un pentolino far sciogliere a fuoco dolce lo zucchero nell'acqua e appena bolle, togliete dal fuoco e aggiungete il succo di limone. Versate in una ciotola e mettete in frigo.

Tagliate le fragole come meglio credete per decorare la torta. Le mie erano di varie dimensioni come si vede dalla foto e le ho solo tagliate a metà e messe abbastanza ordinate.

In alternativa potete metterle un po' sovrapposte nel caso le fragole fossero tutte giganti!!

Stendete la frolla e mettetela in una tortiera con la carta forno e copritela con altra carta e fagioli secchi così che in cottura non si vada a gonfiare.

Dopo 20 minuti a 180°C, dovrebbe esser cotta.

Preparate la crema pasticcera rompendo le uova di cui useremo solo i tuorli, unite zucchero e amido di mais/maizena e il latte intero.

Cuocete finché non si addensa e versate sulla frolla che nel frattempo avrete sfornato e tolto i fagioli e la carta di copertura.

Una volta che la crema sarà raffreddata adagiate le fragole e spennellatele con lo sciroppo.

E' pronta!!!

Torta alle fragole

Una torta semplice e veloce, buona anche calda... La sto mangiando ora mentre vi scrivo, non ho resistito! Quando avrò finito qui, prendo la seconda fetta!!

Ingredienti per uno stampo da 20/22 cm:

250 g di farina 0

150 g di zucchero di canna

100 g di margarina

3 uova

300 g di fragole

una bustina di lievito per dolci

succo di limone q.b.

Anche oggi il procedimento è piuttosto semplice: fate ammorbidire innanzitutto il burro.

Tagliate le fragole in 4 parti e bagnatele col succo di limone.

In una ciotola, rompere le uova e unire lo zucchero.

Aggiungete quindi la farina setacciata e il lievito per dolci.

Fate uno strato di fragole e versate il composto.

Mettete le restanti fragole e infornate a 170° C per circa 30 minuti.

Io ho usato uno stampo di silicone e nel momento di rovesciarla, le fragole le troverete sia sopra che sotto.

Buon appetito! 

Tiramisù ai pistacchi

Buongiorno!

In questo periodo in casa vanno molto di moda i pistacchi. Non li ho mai amati tantissimo ma ho trovato un qualche modo per mascherarli e li sto rivalutando.

Oggi vi presento questo tiramisù.

Per farlo ho dovuto fare anche la crema di pistacchio perchè non l'ho trovata pronta nel reparto dolci dell'ipercoop ma devo ammettere che c'è più soddisfazione a farsela ed è pure venuta bene!

Iniziamo?

Ingredienti per 6 coppette medio grandi:

 Per la crema al pistacchio:

80 g di granella al pistacchio

20 g di burro

80 g di cioccolato bianco

80 ml di latte

Per il dolce:

pavesini q.b.

3 tuorli

125 g di zucchero

250 g di mascarpone

1/2 litro di panna montata

50 g di pistacchi tritati

crema al pistacchio

1 bicchiere di latte

1 bicchierino di marsala.

Iniziamo con la crema al pistacchio: in un pentolino a bagnomaria sciogliere il cioccolato bianco e unire la granella. Mescolare bene bene.

In un secondo pentolino sciogliere il burro con il latte.

Unire quindi i due composti, mescolare per un paio di minuti a fuoco bassissimo e quindi togliere dal fuoco e far raffreddare.

Prepariamo ora la crema al mascarpone per il dolce: i tuorli mescolateli con lo zucchero e il mascarpone,

Montate la panna e amalgamate i due composti.

Dividete ora la crema ottenuta in due e a una delle due unite la crema di pistacchio.

In un piatto fondo mettete il latte e il marsala e imbevete i biscotti (pavesini o savoiardi per esempio) e iniziate a comporre le coppe scelte.

Uno strato di biscotti, la crema al pistacchio, altri biscotti, la crema al mascarpone e infine la granella di pistacchi,

Lasciate in frigorifero almeno 3 ore prima di servire.