Arrosto all'arancia

Ingredienti:

400 g di arrosto 

un bicchiere di vino bianco

300 ml di brodo vegetale

olio

burro q.b.

soffritto di carote, sedano e cipolla

2 arance

1 bicchierino di brandy

sale e pepe q.b.

In un tegame preparare olio, una noce di burro e un fondo di soffritto.

Fate rosolare l'arrosto su tutti i lati e sfumare con il vino ed un mestolo di brodo.

Cuocere per un'ora e mezza e aggiungere se necessario altro brodo.

Trascorso questo tempo, togliere l'arrosto dal tegame e avvolgerlo nella carta stagnola per mantenere il calore.

Prepariamo ora il sugo: grattugiare un'arancia e spremerne il succo.

Frullare il fondo di cottura con la scorza grattugiata e il succo, versare nella pentola e sfumare con un bicchierino di brandy.

Fare restringere e pelare la seconda arancia e far a spicchi.

Ora avete tutto per impiattare! 

Buon appetito!