Quiché di ricotta e pomodorini

Ingredienti:

1 rotolo di pasta briseé

2 uova

olio extra vergine d'oliva

pangrattato

basilico

300 g di ricotta

100 g di parmigiano grattugiato

pomodorini.

Srotolare la pasta in una tortiera.
In una ciotola unire i tuorli con il pangrattato e versare sulla pasta.
Amalgamare la ricotta con gli albumi e parmigiano, aggiungere il basilico tritato, sale e pepe.
Versare sull'altra crema.
Coprire di pomodorini, salare e pepare e dare un giro d'olio.
Cuocere in forno a 200° C per 40 minuti.

Straccetti di pollo al verde

Questa ricetta la devo a Valentina che ho conosciuto grazie ad un gruppo che condivide la passione per la cucina su Facebook. Davvero gustosa, grazie mille!

Ingredienti:

4-5 fette di petto di pollo

4 cucchiai di pangrattato

3-4 cucchiai di prezzemolo tritato

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

succo di un limone

1 spicchio di aglio

olio extra vergine d'oliva

sale.

Tagliare il pollo a striscioline.
In una padella mettere l'olio e far imbiondire l'aglio che toglieremo poco prima di terminare la cottura.
Rosolare la carne e regolare di sale.
Quando è quasi cotto sfumare col limone, e quando è quasi asciutto spolverizzare di pangrattato e prezzemolo.
Far saltare e far attaccare l'impanatura.
Spegnere e condire col parmigiano e saltare un po' a fuoco spento.

Torta di Mars

Non so perché ma questa torta mi ricorda le feste con gli amici... forse perché era la più semplice da fare e non c'era bisogno di usare il forno, a quel tempo territorio esclusivo delle mamme! 
Oggi mi andava questo come dolce, magari perché sono giorni di riflessione e di ricordi.... 

Ingredienti:

80 g di burro

7 barrette di Mars

200 g di riso soffiato

100 g di cioccolato al latte.

Foderare una tortiera di carta forno.

Tagliare i mars a tocchetti e metterli a fondere con burro in una casseruola.

Quando sono fusi aggiungere i chicchi di riso soffiato e mescolare velocemente per amalgamare.

Versare in una tortiera e livellare.

Mettere a solidificare in frigorifero per un'ora.

Per la decorazione sformare la torta e far fondere al microonde il cioccolato al latte.

Mettere in una sache à poche ed effettuare la decorazione.

ERRORE CHE MI E' VALSO UN SACCO DI COMPLIMENTI: AL MOMENTO DELLA SPESA, HO COMPRATO IL RISO SOFFIATO AL CIOCCOLATO. LA VERSIONE MIGLIORE CHE HO MAI FATTO!!!

Cestini di patate con funghi

Ingredienti per 6 persone:
800 g di patate lessate
200 g di champignon
50 g di burro
2 tuorli
prezzemolo
sale
pepe
lattuga.

Dopo aver lessato le patate, cuocere con 20 g di burro i funghi e 2 cucchiai di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe.
Schiacciare le patate ancora calde e mettere in una ciotola con 30 g di burro fuso, 2 tuorli e aggiustare di sale.
Mettere il composto in una sache a poché con la bocchetta spizzata e formare dei cestini direttamente sulla placca coperta da carta da forno.
Spennellare leggermente con uovo sbattuto.
Mettere in forno a 180° C per 10 minuti.
Sfornare e disporli su un piatto di portata coperto da lattuga o rucola.
Riempire coi funghi e servire.

Ringrazio Alessia per la ricetta e della foto che mi ha inviato della sua versione!!

Torta di mele e frutti di bosco

Ingredienti:

1 rotolo di pasta briseé

confettura di frutti di bosco

3 mele

ribes

more

lamponi

mirtilli

1 limone

zucchero.

Srotolare la pasta in una tortiera tonda e stendere uno strato di confettura. 

Sarebbe meglio ai frutti di bosco, per non aver troppi sapori insieme, ma a casa mia c'era aperta un misto di albicocca,prugne e pesche....

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e metterle in una ciotola con il succo del limone e una spolverata di zucchero.

Disporle quindi sullo strato di marmellata lasciando un foro al centro che a fine cottura andremo a riempire coi frutti di bosco.

Cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

Quando è fredda, decorare con la frutta fresca.

Lasagna cupcake

Oggi è domenica. 

Un classico domenicale a casa mia è la pasta al forno... però oggi, prendendo ispirazione da vari siti di cucina, ho trovato questa ricetta che mi sembrava carina e vado a proporvela.

Ingredienti:

pasta sfoglia secca (non quella per le torte salate)

ragù di carne 

besciamella.

Per preparare il ragù di carne, tritare una carota, una mezza cipolla e un po' di sedano e mettere il tutto a soffriggere col burro.

Rosolare per 15 minuti ed unire 300 g di salsiccia.

Far cuocere per un paio di minuti e sfumare col vino rosso.

Aggiungere il sale e il pepe.

Unire a un po' di brodo il concentrato di pomodoro e cuocere il tutto con il resto di preparato per almeno 50 minuti.

La pasta, se usate quella secca come la sottoscritta che ne aveva abbondante scorta, va scottata.

La dose è per 12 cupcakes, quindi scottare 12 fogli quadrati e anche 6 fogli da cui ricaveremo dei dischetti.

Imburrare gli stampini.

Adagiare il foglio quadrato di pasta, mettere un cucchiaio di besciamella, uno di ragù, una spolverata di parmigiano grattugiato, il dischetto di pasta e di nuovo besciamella, ragù e formaggio.

Infornare a 160° per 40-45 minuti.

Strudel con spinaci e ricotta

Ingredienti per 2 rotoli:

2 rotoli di pasta sfoglia

50 g di burro

pepe nero macinato

sale

50 g di uvetta

una spolverata di noce moscata

50 g di pinoli

1 kg di spinaci freschi

150 g parmigiano grattugiato

250 g di ricotta

3 uova (+ un uovo per spennellare)

Mondare e lavare accuratamente gli spinaci o, in alternativa, usare quelli surgelati, dopodiché lessarli in un dito di acqua bollente salata.

Scolare gli spinaci e strizzarli bene, sminuzzandoli con il coltello.

Porli in una padella con il burro, dove farli saltare per qualche minuto, aggiungendo eventualmente un po' di sale.

Mettere poi gli spinaci intiepiditi in una ciotola capiente con la ricotta sbriciolata, la noce moscata, il formaggio grattugiato, l'uvetta, i pinoli, il sale e il pepe.

Amalgamare bene il tutto e lasciare riposare per 30 minuti.

Accendere il forno a 180°C.

Intanto stendere la pasta con un matterello in modo da formare un rettangolo, dove spalmare tutto il composto di spinaci e ricotta lasciando libero il bordo di 2-3 cm.

Spennellare anche i bordi con l'albume.

Arrotolare quindi la pasta su se stessa a formare un rotolo.

Richiudere i bordi e spennellare con albume sbattuto in modo da rendere la superficie lucida.

Mettere in forno su una placca ricoperta di carta forno e cuocere per 40 minuti circa.