Vitello tonnato

Ingredienti:

750 g di vitellone

1 cipolla

1 carota

1 mazzetto di erbette (rosmarino, maggiorana, alloro)

170 g di tonno al naturale

2 acciughe

1 cucchiaio di capperi

olio q.b.

maionese.

Cuocere in una pentola il vitello con acqua, una cipolla, una carota e il mazzetto di erbette.

Dopo circa un'ora/ un'ora e mezza sarà pronto.

Una volta raffreddato potrete affettarlo.

Nel frattempo, in un mixer passare il tonno e le acciughe.

Versare quindi la maionese e i capperi e mescolare il tutto con un cucchiaio.

Siete pronti per impiattare e servire!

Pizza al limone

Ingredienti:

500 g di farina 00

1 cucchiaino raso di zucchero

2 cucchiaini di sale

12.5 g di lievito di birra

275 ml di acqua

3 cucchiai di olio

1 limone non trattato

1 scamorza o provola affumicata

un mazzetto di basilico.

Per l'impasto mescolare tutti gli ingredienti eccetto il limone, il formaggio e il basilico che sono per farcire la pizza.

Per prudenza nei confronti di mio marito che mi deve fare da cavia, ne ho farcita metà gusto classico.

Infornare a 220°C già caldo per circa 15 minuti.

Panini per picnic

Ingredienti:

2 brioches salate

200 g di robiola

100 g di speck

erbette miste (maggiorana,prezzemolo per es.)

La ricetta è super facile ma è l'abbinamento che mi dicono sia stato una bomba!

Mescolate con la robiola il trito di erbette, salate e pepate a piacere.

Spalmate la crema all'interno del pane e farcite con lo speck.

Alla vista erano molto invitanti e la mia cavia, mio marito Dante, ha detto che erano parecchio buoni.

Questa settimana proverò a rifarli... con un ripieno diverso.

Torta alle ciliegie

W la frutta di stagione!!!

in queste ultime settimane per casa girano cestini di ciliegie quindi ne sto approfittando.

In occasione del picnic sotto le stelle organizzato dal mio Comune, Novi di Modena, per i commensali con cui ho condiviso la cena ho preparato queste torta.

Le dosi non me le sono scritte e quando l'ho dovuta rifare... Devo aver sbagliato qualcosa.

Ci ho pensato su e quindi... a voi la ricetta!

Ingredienti:

400 g di ciliegie snocciolate 

250 g di farina 00

200 g di zucchero

180 g di burro

3 tuorli+ 1 uovo intero

200 ml di latte

100 ml di panna liquida

120 g di zucchero vanigliato

3 cucchiai di farina

1 bustina di vanillina.

Iniziamo con il preparare la pasta per la base della torta: impastiamo quindi la farina con lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, i 3 tuorli d'uovo.

Una volta ottenuta una palla di pasta omogenea, mettere a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Passiamo ora alla crema che dovrà raffreddare: in un pentolino bollire il latte con la panna liquida.

Una volta raffreddata, aggiungere e mescolare bene un uovo intero, 3 cucchiai di farina,lo zucchero, la vanillina.

Pulire le ciliegie privandole del nocciolo.

Gli elementi per la torta ci sono tutti; stendete la pasta in una tortiera imburrata ed infarinata, versate le ciliegie e la crema.

Infornare a 180° per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo, lasciate comunque la torta in forno spento per altri 10 minuti.

Risotto con le ciliegie

Ingredienti per due persone:

320 g di riso Carnaroli

una ventina di ciliegie

due cucchiai di aceto balsamico

burro q.b.

olio q.b.

brodo vegetale q.b.

un bicchiere di vino bianco secco

100 g di robiola.

Sciogliere un po' di burro, tostare il riso e sfumare un bicchiere di vino bianco.

Continuare la cottura aggiungendo un po' di brodo vegetale.

Nel frattempo preparate le ciliegie caramellate: con un po' di burro in un padellino antiaderente, aggiungere la frutta tagliata a metà e aggiungere a l'aceto.

In un paio di minuti a fiamma alta sono già pronte.

Quasi a termine cottura, mantecare con la robiola e siete pronti a servire!

Impiattate quindi il riso e cospargete con le ciliege.

Sorbetto alle fragole

Ingredienti per 6 persone:

500 g di fragole

60 ml di acqua

80 g di zucchero

1 arancia spremuta.

In un pentolino scaldare l'acqua e far sciogliere lo zucchero e far raffreddare.

Pulire le fragole e passarle nel mixer.

Spremere l'arancia e mescolare tutto insieme.

Ora non resta che mettere il composto nel bicchieri scelti e raffreddare il tutto in freezer.

Dopo 4 ore sono pronti per esser serviti e, perchè no, aggiungete una fogliolina di menta! 

Frittata con peperone e mozzarella

Quasi pronti per la partenza del nostro viaggio, ci ritroviamo a dover finire tutto ciò che è in via di scadenza.. Stasera è toccato alle uova e alla mozzarella.... Soluzione?!?! una bella frittata!

Per due persone:

4 uova

80 g di formaggio grattugiato

un peperone rosso 

una mozzarella 

(latte se lo volete ma non è fondamentale)

Un consiglio:

arrostite il peperone e spellatelo appena sarà possibile reggerlo. 

Dovrebbe esser più facile digerirlo!!!

Partiamo proprio con l'arrostire il peperone:

ci sono vari metodi dal metterlo in forno e poi in un sacchetto di carta per farlo raffreddare (intero) oppure su una griglia, dopo averlo lavato e tagliato a strisce, fatto raffreddare mettendolo in un piatto coperto da una terrina.

Tagliate la mozzarella e salatela per farle perder un po' di acqua.

Questa è la parte più noiosa, per il resto è la classica frittata: rompete le uova con il formaggio e mescolate.

Io ho preferito insaporirla oltre che con e pepe con maggiorana e qualche foglia di basilico tritati. 

Una volta cotta la frittata, mettete il peperone a strisce e la mozzarella.