Impasto per le crespelle

Di questa ricetta manca la foto, per ora, provvederò  appena avrò occasione di farle.

Le crespelle sono salate, l'impasto non varia, sarete voi a deciderne il contenuto!

Ingredienti per 4 persone, circa 2 crespelle a persona:

2 uova

200 g di farina bianca

250 ml di latte 

1 cucchiaino di burro fuso

sale.

Per preparare le crespelle occorre mettere in una ciotola le uova sgusciate.

Lavorare con la frusta e poi, sempre mescolando, aggiungere la farina, il latte e il sale in modo che la pastella risulti omogenea.

Prima di usarla l'ideale sarebbe farla riposare per 30 minuti.

Passato questo tempo ungere una padella di circa 15 cm di diametro e versare una cucchiaiata di pastella.

Muovere la padella in modo che il composto ricopra in maniera omogenea tutta la superficie, formando una crespella larga quanto il fondo, sottilissima e quasi trasparente.

E' necessario girarla per farla cuocere anche dall'altra parte.

La versione classica che mi piace proporre è quella con il prosciutto cotto e una sottiletta.

Un consiglio: usare una pirofila bassa e larga un po' unta in cui adagiare le crespelle.