Ingredienti per due persone:
Una melanzana media
Una scatola di tonno al naturale
Una scatola di sgombro al naturale
Tre cipollotti
Pepe macinato fresco
75 g di pomodorini ciliegini
Un cespo piccolo di insalata gentilina.
Versare il tonno e lo sgombro in uno scolapasta.
Pulire la melanzana, lavarla e tagliarla per la lunghezza.
Salare le fette su entrambi i lati e grigliarle su una griglia calda.
Pulire i cipollotti e farli a rondelle, pulire i pomodorini e tagliarli in 4.
Lavare l'insalata, selezionarla e asciugarla.
Mescolare il tonno coi cipollotti e i pomodorini.
Salare e pepare e disporre sulle fette di melanzana.
Mettere qualche fogliolina d'insalata e chiudere gli involtini fermandoli con uno stecchino.
Condire l'insalata rimasta con olio e aceto e distribuire su un piatto da portata.
