Torta di mele ed amaretti allo yogurt

Ingredienti per 12 persone:

3 uova

1 vasetto di yogurt bianco

2 vasetti di zucchero

3 vasetti di farina

1 vasetto di olio di semi

1 bicchierino di amaretto di Saronno

1 bustina di vanillina

qualche goccia di limone o buccia grattugiata 

1 bustina di lievito 

3 grosse mele

20 amaretti circa 

un po' di pinoli.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine, mettere in una ciotola con due cucchiai di zucchero, qualche goccia di limone e l'amaretto, fare macerare per un'ora.

Sbriciolare non troppo gli amaretti.

In una ciotola mescolare lo yogurt e le uova.

Montare per 20 minuti con le fruste elettriche.

Aggiungere lo zucchero e mescolare.

Aggiungere la farina poco alla volta e unire l'olio e continuare a mescolare.

Unire la vanillina e il lievito e mescolare.

Rivestire una tortiera di 28 cm di diametro con carta da forno e versare metà del composto.

Adagiare le mele, cospargere di amaretti e qualche pinolo.

Versare il restante composto e ricoprire di nuovo di mele, amaretti e pinoli.
Infornare a 180° C per 40 minuti.