mercoledì 9 agosto 2017

Riso Venere con gamberi, pesche e sedano

Ingredienti per 4 persone:
200 g di riso
100 g di valeriana
12 code di gambero
4 costole di sedano
2 pesche noce
mezzo peperone rosso
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe q.b.


In una casseruola cuocere il riso secondo le istruzioni della confezione, circa tutti devono bollire per 40 minuti e mettere in acqua di volume doppio rispetto il peso del riso.
Scolare e raffreddare.
Cuocere le code di gamberi a vapore per 4-5 minuti, sgusciatele e raffreddare.
Tagliare le pesche a pezzetti, condire con sale e pepe e fare insaporire per 10-15 minuti.
Mondare il sedano e tagliare a fettine, pulire il peperone e ridurlo a listarelle.
Mescolare il riso con le verdure, unire le pesche e i gamberi, condite con due cucchiai di olio e regolare di sale e pepe.
Unire la valeriana per ultima e servire.

giovedì 1 giugno 2017

Frittata di patate e carote

Ingredienti:
400 g di patate
100 g di formaggio grattugiato
200 g di carote
olio extra vergine d'oliva
5 uova
sale q.b.
pepe q.b.


Pelare e lessare sia le patate che le carote.
Schiacciatele con la forchetta le  verdure.
In una terrina mescolate le uova con gli aromi e il formaggio grattugiato.
Mescolando unite le verdure e infine versare il composto in una teglia rivestita da carta forno.
Infornare a 180°C per 25 minuti

giovedì 25 maggio 2017

Frittata arrotolata




Ingredienti: 
6 uova 
60 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
60 g di rucola tritata
200 g di salmone 
200 g di formaggio spalmabile.

In una terrina rompere le uova, aggiungere il sale e il pepe, il formaggio grattugiato e mescolare bene.
Unite la rucola tritata e continuate a mescolare.
Prendete una teglia da forno e rivestitela di carta forno inumidita.
Versate ora l'impasto e mettete in forno a 180° C per circa 20 minuti.

Una volta raffreddata spalmate il formaggio e adagiate il salmone a pezzetti.

Arrotolate la frittata e lasciatela sul foglio di carta che avete usato per la cottura.

Stringete i lati come se fosse una caramella e riponete in frigorifero per almeno due ore prima di procedere ad affettarla.


Il risultato è quello che segue!!


Molto indicato per il periodo estivo, devo però trovare un altro abbinamento... Se nell'impasto mettessi delle carote????



giovedì 4 maggio 2017

Pizzette di melanzana


Per questa ricetta dare le dosi mi risulta difficile... si va un po' a piacimento!
vi dirò quindi gli ingredienti e poi fate a vostro gusto.

Melanzana fatta a rondelle e grigliata
passata di pomodoro
prosciutto cotto
mozzarella
sale q.b.
origano q.b.

In una teglia da forno rivestita di carta posizionate le fette di melanzana, circa ce ne stanno 12/16 dipende da quanto è grande l'ortaggio.
Le fette devono esser di uno spessore di mezzo cm perchè se le fate più piccole rischiate vi si bruci tutto.... 
Mettete su ogni fetta un cucchiaio di passata leggermente salata e pepate se volete, un pezzo di prosciutto e qualche cubetti di mozzarella.
A questo punto cospargete di origano e infornate per 10 minuti a 150° C.
Controllatele ogni tanto, ci vuole un attimo a bruciare il tutto, dipende molto da che spessore fate la verdura, quanto pomodoro mettete.
Potreste farla anche senza prosciutto o aggiungere un qualche cappero.....

mercoledì 3 maggio 2017

Torta cioccolato al latte

In queste settimane, passata la Pasqua forse capiterà anche a voi di aver un po' di cioccolata in eccesso dalle uova....
200 g di cioccolato al latte potete usarli qui!


Ingredienti:
5 uova
100 g farina 00
200 g cioccolato al latte
150 g di zucchero
100 g di burro
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
zucchero a velo q.b.

Sciogliere per prima cosa a bagnomaria il cioccolato con il burro e far raffreddare leggermente.
In un contenitore mettete gli albumi con un pizzico di sale e montate a neve, in un secondo contenitore con i tuorli mettere lo zucchero, poi il composto cioccolato e burro, infine la farina setacciata e il lievito.
Amalgamate bene e unite gli albumi montati in precedenza.
In una tortiera di circa 24 cm versare il composto e infornare a 180°C per circa 30 minuti.
Una volta fredda spolverizzate di zucchero a velo.

martedì 2 maggio 2017

Torta cioccolato e menta

Ingredienti:
250 g di farina 00
220 g di zucchero
3 uova
100 ml di sciroppo alla menta
130 ml olio di semi di girasole
30 ml di acqua
1 bustina di lievito per dolci
cacao amaro 
un pizzico di sale
zucchero a velo a piacere.

   
In una terrina rompete le uova e mescolatele con lo zucchero e un pizzico di sale.
In un altro contenitore mescolate lo sciroppo con l'acqua e unite i due composti.
Aggiungete versando a filo l'olio e continuando a mescolare amalgamate anche la farina setacciata e il lievito.
In una tortiera possibilmente con cerniera, imburrata e infarinata, versate quasi tutto il composto ottenuto.
Nella parte trattenuta aggiungete un cucchiaio di cacao amaro in polvere e mescolate.
Versate nella tortiera e ora infornate a 180°C per 35 minuti.
Una volta che sarà raffreddata, spolverizzate con zucchero a velo.


giovedì 27 aprile 2017

Risotto alle fragole II

Ingredienti per 2 persone:
160 g di riso Carnaroli
1 scalogno piccolo
1 bicchiere di vino bianco
una noce di burro
circa 300 ml di brodo 
300 g di fragole
100 g di robiola
un cucchiaio di formaggio grattugiato.


In un tegame tipo wok mettete la noce di burro e lo scalogno tritato.
Versare il riso e farlo imbiondire.
Sfumare il vino e poco alla volta aggiungere il brodo. 
Tenete una o due fragole intere che userete per decorare.
A metà cottura unite le fragole tagliate a pezzetti.
Mantecate con la robiola e unite il formaggio grattugiato.

Buono, molto delicato!