sabato 20 aprile 2013

Risotto con zucchine e speck

Ingredienti per due persone:
un bicchiere di riso carnaroli
una zucchina
100 g di speck a cubetti
uno scalogno
sale
una noce di burro
formaggio grattugiato a piacere
brodo vegetale q.b.
olio.


Mettere in una padella a soffriggere lo scalogno con un filo d'olio e aggiungere lo speck a cubetti appena si è imbiondito.
Aggiungere quindi la zucchina pulita e tagliata a tocchetti,salare e cuocere per una decina di minuti a fuoco lento con coperchio.
A questo punto mettere il riso e cuocere mescolando di tanto in tanto, aggiungere il brodo se è necessario.
Poco prima di terminare la cottura mantecare col burro e una manciata di formaggio grattugiato.






mercoledì 10 aprile 2013

Biscotti con panna



Ingredienti:
300 g farina,
25 d fecola
mezza bustina di lievito,
100 g burro fuso
un uovo
75 g zucchero a velo
3 cucchiai di panna,
 1 pizzico di sale.

 Mescolare tutto insieme, far riposare in pellicola un'oretta come la frolla e dopo aver tirato la pasta di 5-6 mm, in forno preriscaldato a 180'C per circa 15 minuti

lunedì 1 aprile 2013

Mazzancolle in padella

Serata di Pasquetta.... Cosa si fa da cena? serviva un'idea rapida e soprattutto con quello che c'era in frigo! Bene tre confezioni di mazzancolle, sfruttiamone una dico io!



Ingredienti:
una confezione di mazzancolle, circa 400 g
olio da friggere
prezzemolo tritato
uno spicchio di aglio
sale 
un po' di peperoncino a piacere
un bicchierino di cognac.

Mettere in una padella un po' di olio per friggere, abbastanza per poter fare uno strato unico di pescetti.
I mazzancolle devono esser già puliti e una volta che l'olio è pronto, buttare il pesce a friggere a fuoco lento e mettiamo il coperchio.
Dopo 10 minuti, togliere il coperchio, salare, mettere il prezzemolo e il peperoncino tritato.
Infine spruzzare il cognac e farlo evaporare. 
Appena è evaporato, coprire di nuovo, aspettare un paio di minuti e servire!