giovedì 28 agosto 2014

Torta alle zucchine grigliate

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
un paio di fette di prosciutto cotto
4/5 fette di formaggio a fette
2 zucchine grigliate
2 patate lesse e grigliate
250 g di ricotta
2 cucchiai di formaggio grattugiato
2 uova
sale e pepe q.b.


In una terrina mescolare la ricotta, il formaggio grattugiato, le uova sbattute e salare e pepare a piacere.
Prendete una tortiera tonda e srotolare la pasta, adagiate il prosciutto a fette e quindi il formaggio.
Mettere quindi uno strato di patate affettate già lessate e grigliate.
Stendere il composto di ricotta e quindi le zucchine!
Infornare per 30 minuti a 180°C.

E' pronta!

martedì 26 agosto 2014

Parmigiana "scomposta"

Ciao! nei giorni scorsi sono stata parecchie ore in casa a causa del raffreddore... visto il tempo! come potevo salvarmi!
Ho passato a setaccio ogni canale tv e ho visto la ricetta di questa melanzana fatta da Rugiati.
Le dosi non le ho proprio sentite, ho visto il piatto finito e ho cercato di rifarla. Direi che è andata bene, ditemi la vostra! 

Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane medie
3 pomodori "cuore di bue"
3 uova
sale e pepe q.b.
2 mozzarelle di bufala
15/20 pomodorini
8 foglie di basilico
farina 00 q.b.
pangrattato q.b.
olio per friggere



Le cose da fare sono parecchie... iniziamo!
Affettare le melanzane, cospargerle di sale e lasciarle da parte perché perdano l'acqua amara.
Tagliate a rondelle anche i pomodori, salarli e metterli da parte.
Idem con le mozzarelle. 
Passiamo a fare la salsa d'accompagnamento: mettete i pomodorini lavati ad appassire in forno per 15 minuti.
Mettere quindi in forno le melanzane a grigliare.
A questo punto passiamo a friggere i pomodori: impanarli nella farina, passarli nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
I pomodorini invece metteteli nel mixer con le foglie di basilico e frullate il tutto.
Ok, componiamo la parmigiana:
una melanzana, la mozzarella, il pomodoro e avanti così!

La salsa come detto prima è solo di condimento ma è davvero indispensabile!





lunedì 25 agosto 2014

Strudel

Ingredienti per un dolce per 6 persone:
un rotolo di pasta sfoglia pronta
1 mela
60 g di zucchero
50 g di uvetta
25 g di pinoli
1 cucchiaino di cannella 
2 cucchiai di rum
50 g di pangrattato
la scorza di un limone non trattato
40 g di burro+ 20 g di burro.

In un pentolino sciogliere i 40  g di burro e mescolare con in pangrattato fino ad asciugare un po' l'impasto.
Lasciare il tutto a raffreddare.
Mettere l'uvetta ad ammollare nel rum.
Nel frattempo sbucciare, tagliare in 4 parti, togliere il torsolo alla mela e farla a tante fettine piccole.
Nello stesso contenitore delle mele mettere i pinoli, lo zucchero. la scorza del limone,il cucchiaino di cannella, l'uvetta strizzata.



Stendere la pasta ed adagiare l'impasto fatto raffreddare.
Mettere quindi il composto di mele e chiudere il rotolo.
Fate sciogliere il restante burro e spennellate il tronchetto.
Infornare a 180°C per circa 30 minuti in forno ventilato.
Una volta raffreddato, spolverizzare a piacere con zucchero a velo!
E' pronto! 
Mangiato tiepidino è una bontà!


domenica 24 agosto 2014

Riso cinese-giapponese

Ingredienti per due persone:
un bicchiere scarso di riso Basmati
una zucchina piccola
due carote piccole
uno scalogno
un uovo
200 g di petto di pollo
olio
salsa di soia.


Oggi ero indecisa su cosa cucinare ,un po' perché raffreddata e un po' perché dovevo usare il petto di pollo che non avevo cucinato ma comunque scongelato ieri sera....

Ho iniziato preparando le verdure: ho lavato e spuntato la zucchina, ho lavato e sbucciato del primo strato le carote.
In una wok ho quindi scaldato un cucchiaio di olio con un cucchiaio di salsa di soia e messo lo scalogno tritato a dorare.
Una volta tagliate a julienne le verdure le ho aggiunte nella wok e cotto per 10 minuti.
Fate il pollo a tocchetti, abbastanza piccoli che li si possa mangiare in un boccone senza dover usare il coltello.
Quando le verdure sono cotte, toglietele dalla padella e mettete il pollo a cuocere con un goccio di olio e salsa di soia.
A parte ho fatto una frittatina con l'uovo, non l'ho salato ma forse un pizzico di sale non ci sarebbe stato proprio male!
Cotto il pollo, l'ho tolto e messo da parte con le verdure.
Nella wok con poca acqua ho messo a cuocere il riso. 
A 5 minuti da fine cottura, circa a 10 insomma, ho aggiunto tutti gli ingredienti messi da parte: zucchina, carote e pollo, più la frittatina fatta a listarelle.
Terminare la cottura e servire.
L'acqua di cottura non l'ho salata, ho solo messo altra salsa di soia in tavola e abbiamo aggiustato con quella.


sabato 23 agosto 2014

Pollo in crosta di patatine

Ingredienti:
200 g di pollo 
100 g di patatine Rustiche San Carlo
olio q.b.




Altra ricetta di una semplicità allucinante!!
Tagliare a bocconcini in pollo.
In una terrina rompere grossolanamente le patatine.
Passare i tocchetti di pollo nelle patatine e mettere il tutto in una pirofila leggermente oliata.
Infornare per circa 20 minuti a 180°C.

mercoledì 20 agosto 2014

Fusilli con asparagi e gamberetti

Ingredienti per 2 persone:
200 g di asparagi 
100 g di gamberetti surgelati
100 g di robiola
180 g di pasta secca (es. fusilli)
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
mezzo scalogno
sale
peperoncino a piacere.



Iniziare lessando gli asparagi in abbondante acqua salata.
Una volta pronti, tagliarli a rondelle tenendo le punte intere.
Una variante potrebbe essere quella di frullare i gambi e tenere le punte sempre intere per guarnire.
In una padella con due cucchiai di olio mettere a cuocere lo scalogno tritato e i gamberetti.
Quando quest'ultimi saranno quasi pronti, unire gli asparagi.
Aggiungere infine la robiola e mescolare bene.
Una volta lessata la pasta metterla a mantecare nel sugo.
Buon appetito!

lunedì 4 agosto 2014

Pomodori ripieni

Ingredienti per 4 persone:
10-12 pomodori perini
100 g di robiola
100 g di gorgonzola cremoso
10-12 gherigli di noci
20 ml di rum
2-3 fili di erba cipollina.



Lavare bene i pomodori, asciugarli e tagliarne 8 a metà orizzontalmente.
Togliere i semi senza romperli!
Salarli e asciugarli dopo che han perso un po' di acqua di vegetazione.
Sbucciare i pomodori restanti e farli a dadini piccoli.
Pulire l'erba cipollina.
Mescolare i formaggi in una ciotola, aggiungere il rum, i dadini di pomodorini e l'erba sminuzzata,
Riempire i pomodori con il composto, decorare con un gheriglio di noce e qualche filo di erba cipollina.

domenica 3 agosto 2014

Lasagne al pesto genovese e stracciatella

Ingredienti per 4 persone:
pasta sfoglia
170 g di pesto genovese
250 g di stracciatella
formaggio grattugiato.


Oggi non ho impastato ne miscelato nulla, il pesto era di quelli pronti e la pasta di quella pronta... Vergognosa lo so!


La pasta l'ho scottata nell'acqua bollente.
In una terrina ho mescolato la stracciatella e il pesto e ho iniziato a far gli strati come si fa di solito alternando pasta, pesto e formaggio grattugiato.
Infornare a 180°C per circa 25 minuti.

Buon appetito!


venerdì 1 agosto 2014

Nasello alla pescatora

Ingredienti per due persone:
Una confezione di nasello surgelato da 350 g
20 pomodorini
5 acciughe
Una decina di olive nere snocciolate
Pangrattato
Olio extra vergine d'oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo q.b.



Dopo averlo scongelato passate i filetto di nasello nel pangrattato insaporito con il sale, il pepe e il prezzemolo. 
Mettere quindi in una pirofila da forno e passar un filo di olio.
Tagliare a tocchetti i pomodorini, scolare le acciughe dall'olio di conservazione, togliere le olive dall'acqua e mettete tutto nella pirofila e infornare a 200' C per circa 25 minuti!