Buon 2013!

Spaghetti in salsa rosa con mazzancolle e pomodorini

Ingredienti per 2 persone:

180 g di spaghetti

100 g di pomodorini pachini

300 g di mazzancolle

un bicchiere scarso di vino bianco

erba cipollina

uno scalogno

olio

100 ml di panna da cucina

sale

pepe.

Per prima cosa pulire il pesce e metà metterla in un mixer e frullare.

In un fondo di olio, soffriggere lo scalogno o un porro se preferite, e quando sarà appassito, unire i pomodorini fatti in 4 spicchi.

Aggiungere il pesce nelle due versioni e sfumare col vino.

Unire quindi l'erba cipollina,salare e pepare.

Mescolare ogni tanto ma fare attenzione a non rovinare i mazzancolle.

Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e quando sarà cotta, scolare e condire! 

Buon appetito!

Arrosto farcito

Ingredienti:

1 kg di arrosto di vitello

Carote o spinaci lessati

Pancetta coppata

Uova

Formaggio grattugiato

Sale

Pepe.

La carne va marinata in olio,sale e pepe e lasciare in condimento per alcune ore.

Preparare la frittata usando una padella antiaderente.

Insieme alle uova mettere gli spinaci o le carote precedentemente lessati.

Il pezzo di carne che si usa in genere lo si trova già per arrosto infilato nella retina. È il più comodo e pratico! Stavolta ne ho comprato un pezzo da sezionare e ne son usciti due.... 

Era Natale e ne abbiamo approfittato!

Dopo aver aperto la carne,steso la frittata, mettere la pancetta e arrotolare.

Se si riesce ad utilizzare la retina in cui era avvolto prima, altrimenti usate uno spago da cucina.

Prima di infornare scottare la carne in padella per sigillare i pori e infine avvolgere in carta alluminio e mettere in forno a 250' C per circa due ore.

Barchette alla pizzaiola

Ciao! e buone feste a tutti! 

Sono giorni in cui si mangerà come non mai e così, ieri sera per non esagerare e non avendo particolarmente voglia di cucinare, ci siamo inventati delle pizzette con quello che c'era in casa.

Ingredienti:

un rotolo di pasta briseè, 

pomodoro a piacere,

una mozzarella in panetto, 

qualche acciughina,

origano.

Ho voluto fare le barchette perchè dovevo vedere i nuovi stampini di alluminio come reggevano... pessimo acquisto! 

comunque, fatte le formine di pasta con l'aiuto di una tazza, ho posto la pasta sugli stampi, riempito di mozzarella, un cucchiaio di pomodoro, un'acciuga per ognuno e spolverato infine di origano.

In forno a 200°C per circa 20 minuti.

Sono buone anche scaldate il giorno dopo! ma difficilmente ne avanzano....

Biscotti di Natale

Buon Natale!

Ingredienti per la frolla:

125 g di burro

2 tuorli d'uovo

100 g di zucchero a velo

una fialetta di aroma di vaniglia

250 g di farina.

 Per la copertura:

un etto di cioccolata bianca 

decorazioni a scelta.

Mescolare la farina con il burro temperatura ambiente fatto a cubetti.

Aggiungere quindi lo zucchero e l'aroma di vaniglia e per ultime le uova.

Una volta impastato in modo omogeneo, riporre la palla di pasta in frigo,avvolta di pellicola trasparente.

Passati 30 minuti, stendere la pasta col mattarello e con le formine fare i biscotti.

Su una griglia da forno ricoperta di carta da forno, cuocere a 200° C per circa 20 minuti.

Quando saranno cotti e raffreddati, sciogliere la cioccolata in intingere una parte dei biscotti.

Stenderli su una griglia per farli sgocciolare e cospargere con le decorazioni.

Dopo circa 2 ore dovrebbero esser pronti!!

Fonduta di formaggio

Ciao! Rieccomi! No,no, non mi son persa e nemmeno dimenticata del mio blog e di tutti voi, solo che è un periodo parecchio intenso al lavoro e la sera trovo spesso e volentieri già pronto in tavola!

Questa ricetta nasce da una voglia della mia metà, un piatto che da tempo voleva provare a fare.
La fonduta di formaggio intingendo la polenta! In genere ci si mettono i crostini di pane.... Scegliete voi a questo punto!

Ingredienti per 4 persone:

4 tuorli d'uovo,

400 g di fontina,

250 ml di latte,

Pepe

50 g di burro.

Il procedimento e' un po' lungo, per questo consiglio di farla in una serata in cui avete tempo per rilassarvi e godervela magari davanti al caminetto acceso.

Fare a cubetti la fontina e metterla in una pentola con il latte per un paio di orette.

Passato questo periodo di tempo, mettere la pentola sul fuoco o meglio ancora a bagnomaria e quindi sul fuoco, aggiungere i tuorli e il burro e mescolare.

La ricetta da cui ho preso spunto suggeriva di farla a bagnomaria per evitare che impazzisca.. Ma non è maionese! Per non correre rischi ho fatto con questo procedimento anche io!

Aggiungere un pizzico di pepe e dovrebbe esser pronta! Per mantenerla in caldo lasciatela a bagnomaria

Nel frattempo nel forno abbiamo arrostito la polenta..... Pronto in tavola!!!

Filetto all'aceto balsamico

Ingredienti:

filetto di maiale, 

farina 00,

un pezzetto di burro,

un bicchierino di aceto balsamico,

sale,

pepe,

erba cipollina.

Il procedimento anche questa volta è semplice semplice e la ricetta gustosa!

Iniziare con il tagliare il filetto a fette di un centimetro di spessore.

Infarinare i medaglioni ottenuti e metterli in padella con il burro precedentemente sciolto.

Delicatamente girare i medaglioni a cuocere anche sull'altro lato e quando è quasi pronta la carne, non va super cotta perché risulterà troppo dura ma posso capire che non a tutti piaccia al sangue (nemmeno  a me onestamente!) condire con sale e pepe.

Versare l'aceto e farlo evaporare.

Infine, cospargere con l'erba cipollina.

Torta mascarpone e gocce di cioccolata

Ingredienti:

mezzo cucchiaino di cannella,

2 tuorli d'uovo,

100 gocce di cioccolato, 

1 bustina di vanillina,

10 g di fecola di patate,

200 g di zucchero,

250 g di mascarpone,

400 g di pasta frolla,

250 g di ricotta.

Preparare la pasta frolla e farla riposare.

Imburrare una tortiera e foderare con carta da forno.

Stendere tre quarti della pasta col mattarello e distenderla nella tortiera.

La restante pasta la useremo per decorare.

In una ciotola amalgamare la ricotta, i tuorli, lo zucchero, la fecola, la vanillina e la cannella.

Unire quindi le gocce di cioccolata e il mascarpone con una spatola e mescolare.

Versare la crema all'interno della tortiera.

Livellare la crema e appiattire i bordi della pasta.

Con una rotella dentata fare le strisce e decorare la superficie.

Infornare a 180°C per circa 40-50 minuti.

Una volta sfornata spolverizzare con zucchero a velo.

Torta di pere e noci

Ingredienti:

125 g di zucchero

125 g di burro a temperatura ambiente

2 uova

150 g di farina

una bustina di lievito per dolci

300 g di pere

100 g di noci

cannella

zucchero a velo.

Torta quasi banale dalla facilità con cui la si fa!

Lavorare il burro con lo zucchero ed aggiungere le uova.

Aggiungere poi la farina con la bustina di lievito e un po' di cannella.

Per ultime mettere nell'impasto le pere a dadini e le noci tritate. 

Magari, conservare qualche noce per fare la decorazione.

Versare il composto in una tortiera ed infornare a 170° C per circa 30-40 minuti.

Quando si sarà raffreddata, spolverare di zucchero a velo e mettere le noci appartate.

Gnam!