giovedì 1 giugno 2017

Frittata di patate e carote

Ingredienti:
400 g di patate
100 g di formaggio grattugiato
200 g di carote
olio extra vergine d'oliva
5 uova
sale q.b.
pepe q.b.


Pelare e lessare sia le patate che le carote.
Schiacciatele con la forchetta le  verdure.
In una terrina mescolate le uova con gli aromi e il formaggio grattugiato.
Mescolando unite le verdure e infine versare il composto in una teglia rivestita da carta forno.
Infornare a 180°C per 25 minuti

giovedì 25 maggio 2017

Frittata arrotolata




Ingredienti: 
6 uova 
60 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
60 g di rucola tritata
200 g di salmone 
200 g di formaggio spalmabile.

In una terrina rompere le uova, aggiungere il sale e il pepe, il formaggio grattugiato e mescolare bene.
Unite la rucola tritata e continuate a mescolare.
Prendete una teglia da forno e rivestitela di carta forno inumidita.
Versate ora l'impasto e mettete in forno a 180° C per circa 20 minuti.

Una volta raffreddata spalmate il formaggio e adagiate il salmone a pezzetti.

Arrotolate la frittata e lasciatela sul foglio di carta che avete usato per la cottura.

Stringete i lati come se fosse una caramella e riponete in frigorifero per almeno due ore prima di procedere ad affettarla.


Il risultato è quello che segue!!


Molto indicato per il periodo estivo, devo però trovare un altro abbinamento... Se nell'impasto mettessi delle carote????



giovedì 4 maggio 2017

Pizzette di melanzana


Per questa ricetta dare le dosi mi risulta difficile... si va un po' a piacimento!
vi dirò quindi gli ingredienti e poi fate a vostro gusto.

Melanzana fatta a rondelle e grigliata
passata di pomodoro
prosciutto cotto
mozzarella
sale q.b.
origano q.b.

In una teglia da forno rivestita di carta posizionate le fette di melanzana, circa ce ne stanno 12/16 dipende da quanto è grande l'ortaggio.
Le fette devono esser di uno spessore di mezzo cm perchè se le fate più piccole rischiate vi si bruci tutto.... 
Mettete su ogni fetta un cucchiaio di passata leggermente salata e pepate se volete, un pezzo di prosciutto e qualche cubetti di mozzarella.
A questo punto cospargete di origano e infornate per 10 minuti a 150° C.
Controllatele ogni tanto, ci vuole un attimo a bruciare il tutto, dipende molto da che spessore fate la verdura, quanto pomodoro mettete.
Potreste farla anche senza prosciutto o aggiungere un qualche cappero.....

mercoledì 3 maggio 2017

Torta cioccolato al latte

In queste settimane, passata la Pasqua forse capiterà anche a voi di aver un po' di cioccolata in eccesso dalle uova....
200 g di cioccolato al latte potete usarli qui!


Ingredienti:
5 uova
100 g farina 00
200 g cioccolato al latte
150 g di zucchero
100 g di burro
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
zucchero a velo q.b.

Sciogliere per prima cosa a bagnomaria il cioccolato con il burro e far raffreddare leggermente.
In un contenitore mettete gli albumi con un pizzico di sale e montate a neve, in un secondo contenitore con i tuorli mettere lo zucchero, poi il composto cioccolato e burro, infine la farina setacciata e il lievito.
Amalgamate bene e unite gli albumi montati in precedenza.
In una tortiera di circa 24 cm versare il composto e infornare a 180°C per circa 30 minuti.
Una volta fredda spolverizzate di zucchero a velo.

martedì 2 maggio 2017

Torta cioccolato e menta

Ingredienti:
250 g di farina 00
220 g di zucchero
3 uova
100 ml di sciroppo alla menta
130 ml olio di semi di girasole
30 ml di acqua
1 bustina di lievito per dolci
cacao amaro 
un pizzico di sale
zucchero a velo a piacere.

   
In una terrina rompete le uova e mescolatele con lo zucchero e un pizzico di sale.
In un altro contenitore mescolate lo sciroppo con l'acqua e unite i due composti.
Aggiungete versando a filo l'olio e continuando a mescolare amalgamate anche la farina setacciata e il lievito.
In una tortiera possibilmente con cerniera, imburrata e infarinata, versate quasi tutto il composto ottenuto.
Nella parte trattenuta aggiungete un cucchiaio di cacao amaro in polvere e mescolate.
Versate nella tortiera e ora infornate a 180°C per 35 minuti.
Una volta che sarà raffreddata, spolverizzate con zucchero a velo.


giovedì 27 aprile 2017

Risotto alle fragole II

Ingredienti per 2 persone:
160 g di riso Carnaroli
1 scalogno piccolo
1 bicchiere di vino bianco
una noce di burro
circa 300 ml di brodo 
300 g di fragole
100 g di robiola
un cucchiaio di formaggio grattugiato.


In un tegame tipo wok mettete la noce di burro e lo scalogno tritato.
Versare il riso e farlo imbiondire.
Sfumare il vino e poco alla volta aggiungere il brodo. 
Tenete una o due fragole intere che userete per decorare.
A metà cottura unite le fragole tagliate a pezzetti.
Mantecate con la robiola e unite il formaggio grattugiato.

Buono, molto delicato!

martedì 18 aprile 2017

Crostata con fiori edibili


Ingredienti per due torte: 
300 g di farina 0
150 g di zucchero
120 g di burro
1 uovo intero
1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 scorza di limone grattugiata.



Fate ammorbidire il burro e unitelo alla farina setacciata.
Mescolate le uova con lo zucchero e unire i due composti.

Per la crema pasticcera:
6 tuorli
45 g di amido 
140 g di zucchero
400 ml di latte intero fresco
100 ml di panna fresca liquida
1 baccello di vaniglia.
In un tegame mettete i tuorli di uovo, con lo zucchero, mescolate bene e accendete a fiamma media.
Aggiungere il latte e la panna, il baccello di vaniglia e continuando a mescolare unite l'amido di mais.
Quando inizia a sobbollire, togliete dal fuoco e trasferite in una terrina.
Coprite con la pellicola trasparente che poggi sulla crema e mettere in frigorifero mentre cuocete la pasta frolla.

Per decorare ho usato i fiori commestibili.

venerdì 14 aprile 2017

Dolcetti al cocco

Ingredienti per 35/40 palline:
500 g di ricotta meglio se quella vaccina
100 g di zucchero a velo
100 g di farina di cocco 
50 g di farina di cocco per decoro.


Mescolate la ricotta con lo zucchero e i 100 g di farina di cocco.
In un piatto mettete i restanti 50 g di farina per rotolarci le palline fatte.
Conservate in frigorifero per almeno 4 ore prima di mangiarle....
Ricordate: una tira l'altra!


giovedì 13 aprile 2017

Zucchine grigliate farcite

Quando si fanno delle grigliate in genere avanza della verdura, si preferisce mangiare la carne che se avanza mangiata riscaldata non piace più...
Mi sono trovata delle zucchine non condite e oggi ho pensato di riciclarle in questa ricetta.

Ingredienti:
2 zucchine affettate e grigliate
200 g di robiola
6 pomodorini sott'olio
3 filetti di acciughe


In una terrina versate la robiola e mescolatela per poi aggiungere i filetti di acciuga sminuzzati e i pomodorini a loro volta tritati.
Io non ho aggiunto insaporitori perchè era già abbastanza saporito grazie alle acciughe.
Prendete un cucchiaino di composto, adagiatelo su un lato della zucchina e arrotolate.


lunedì 3 aprile 2017

Crostata alle fragole

Inizia il periodo delle fragole e quale occasione migliore che un pranzo tra amici per provare questa torta!


Ingredienti:
per la frolla:
250 g di farina 00
125 g di burro freddo
100 g di zucchero a velo
2 tuorli 
la scorza grattugiata di un limone

 Per la crema pasticcera:
6 tuorli
45 g di maizena
140 g di zucchero
400 ml di latte intero
1/2 baccello di vaniglia

x lo sciroppo
100 g di zucchero
100 ml di acqua
succo di mezzo limone

Per la decorazione:
500 g di fragole

Prepariamo prima la frolla che dovrà riposare almeno 30 minuti in frigorifero: rompere le uova e mescolare con lo zucchero, aggiungere la farina e la scorza del limone grattugiata e continuando a mescolare anche il burro.Fate un bel panetto e avvolgetelo in pellicola trasparente.
Mentre solidifica in frigorifero, passiamo a preparare lo sciroppo che dovrà esser freddo quando lo metterete sulle fragole: in un pentolino far sciogliere a fuoco dolce lo zucchero nell'acqua e appena bolle, togliete dal fuoco e aggiungete il succo di limone. Versate in una ciotola e mettete in frigo.
Tagliate le fragole come meglio credete per decorare la torta. Le mie erano di varie dimensioni come si vede dalla foto e le ho solo tagliate a metà e messe abbastanza ordinate.
In alternativa potete metterle un po' sovrapposte nel caso le fragole fossero tutte giganti!!
Stendete la frolla e mettetela in una tortiera con la carta forno e copritela con altra carta e fagioli secchi così che in cottura non si vada a gonfiare.
Dopo 20 minuti a 180°C, dovrebbe esser cotta.
Preparate la crema pasticcera rompendo le uova di cui useremo solo i tuorli, unite zucchero e amido di mais/maizena e il latte intero.
Cuocete finché non si addensa e versate sulla frolla che nel frattempo avrete sfornato e tolto i fagioli e la carta di copertura.
Una volta che la crema sarà raffreddata adagiate le fragole e spennellatele con lo sciroppo.
E' pronta!!!



martedì 21 marzo 2017

Torta alle fragole

Una torta semplice e veloce, buona anche calda... La sto mangiando ora mentre vi scrivo, non ho resistito! Quando avrò finito qui, prendo la seconda fetta!!

Ingredienti per uno stampo da 20/22 cm:
250 g di farina 0
150 g di zucchero di canna
100 g di margarina
3 uova
300 g di fragole
una bustina di lievito per dolci
succo di limone q.b.


Anche oggi il procedimento è piuttosto semplice: fate ammorbidire innanzitutto il burro.
Tagliate le fragole in 4 parti e bagnatele col succo di limone.
In una ciotola, rompere le uova e unire lo zucchero.
Aggiungete quindi la farina setacciata e il lievito per dolci.
Fate uno strato di fragole e versate il composto.
Mettete le restanti fragole e infornate a 170° C per circa 30 minuti.
Io ho usato uno stampo di silicone e nel momento di rovesciarla, le fragole le troverete sia sopra che sotto.

Buon appetito! 

domenica 12 marzo 2017

Tiramisù ai pistacchi

Buongiorno!
In questo periodo in casa vanno molto di moda i pistacchi. Non li ho mai amati tantissimo ma ho trovato un qualche modo per mascherarli e li sto rivalutando.

Oggi vi presento questo tiramisù.

Per farlo ho dovuto fare anche la crema di pistacchio perchè non l'ho trovata pronta nel reparto dolci dell'ipercoop ma devo ammettere che c'è più soddisfazione a farsela ed è pure venuta bene!
Iniziamo?



Ingredienti per 6 coppette medio grandi:
 Per la crema al pistacchio:
80 g di granella al pistacchio
20 g di burro
80 g di cioccolato bianco
80 ml di latte

Per il dolce:
pavesini q.b.
3 tuorli
125 g di zucchero
250 g di mascarpone
1/2 litro di panna montata
50 g di pistacchi tritati
crema al pistacchio
1 bicchiere di latte
1 bicchierino di marsala.

Iniziamo con la crema al pistacchio: in un pentolino a bagnomaria sciogliere il cioccolato bianco e unire la granella. Mescolare bene bene.
In un secondo pentolino sciogliere il burro con il latte.
Unire quindi i due composti, mescolare per un paio di minuti a fuoco bassissimo e quindi togliere dal fuoco e far raffreddare.

Prepariamo ora la crema al mascarpone per il dolce: i tuorli mescolateli con lo zucchero e il mascarpone,
Montate la panna e amalgamate i due composti.
Dividete ora la crema ottenuta in due e a una delle due unite la crema di pistacchio.
In un piatto fondo mettete il latte e il marsala e imbevete i biscotti (pavesini o savoiardi per esempio) e iniziate a comporre le coppe scelte.
Uno strato di biscotti, la crema al pistacchio, altri biscotti, la crema al mascarpone e infine la granella di pistacchi,
Lasciate in frigorifero almeno 3 ore prima di servire.

venerdì 10 marzo 2017

Torta alle roselline di verdure


Ingredienti:
1 rotolo di pasta briseé 
3 carote
3 zucchine
1 peperone giallo
1 peperone rosso
250 g di ricotta
1 uovo
sale e pepe q.b.
erbe aromatiche ( semi di finocchio, origano,timo per es.)
olio evo

Tagliare col pelapatate le carote, le zucchine e i peperoni.
Mescolare la ricotta con l'uovo. salare e pepare, aggiungere le erbe aromatiche.

Srotolare la pasta e versare il composto.
Mettere in frigo per almeno un'ora .
Arrotolare le verdure e quando avete finito, spennellate con l'olio.
Infornare a 200°C per circa 40 minuti.

venerdì 10 febbraio 2017

Torta di mele e amaretti

Ingredienti:
150 g di burro
200 g di zucchero
1 scorza di limone grattugiata
3 uova
300 g di farina
1 pizzico di sale
80 g di amaretti sbriciolati
1 mela
1 bustina di lievito
3 cucchiai di liquore per dolci



In una terrina mescolare la farina con lo zucchero, il sale, l'amido. la scorza del limone e gli amaretti sbriciolati grossolanamente.
Continuare a mescolare aggiungendo quindi le parti liquide come le uova e il burro a temperatura ambiente.
Amalgamare bene e aggiungere infine il lievito per dolci.
In un piatto mettere le fettine di mela con 3 cucchiai di liquore.
Io la mela l'ho sbucciata ma se vedete la foto sembra ci sia. Il mio liquore tirava al rosso come l'alchermes!
Versare l'impasto ottenuto in una tortiera con cerniera.
Disponete le fettine tra l'impasto e infornate a 200° per circa 30/35 minuti

lunedì 6 febbraio 2017

Bignolata

Dopo anni che non la facevo, alcune settimane fa, dopo averne parlato ad una cena tra parenti non ho resistito e l'ho fatta. Nel giro di un mese l'ho riproposta già due volte... E ogni volta che si rifà migliora! 
Vi capita mai???


Ingredienti:
una confezione di bignè da 200 g
500 ml di panna da montare
6 tuorli d'uovo
120 g di zucchero
20 g di amido di mais
mezza bacca di vaniglia
100 ml di marsala
scaglie di cioccolata a piacere
amaretti 
una tazzina di latte
due cucchiai di rhum per dolci.

Preparate a bagnomaria lo zabaione mescolando i tuorli con lo zucchero e l'amido.
Mescolare bene e aggiungere poi il marsala e infine la bacca di vaniglia.
Continuare a mescolare finché non si addensa e togliere la bacca.
Travasare in una ciotola lo zabaione, coprire con pellicola e mettere in frigo per almeno 30 minuti.
Montare la panna e preparare in un piatto fondo il latte con il rum.
Una alla volta raffreddato lo zabaione, riempite i bignè con lo stesso o con la panna montata.
Posizionate i bignè farciti in una terrina e ad ogni strato mettete della panna.
Decorate con gli amaretti che avrete precedentemente ammollato nel latte aromatizzato e le scaglie di cioccolato.

Un consiglio:
è un dolce da preparare la mattina per la cena oppure da fare per il giorno successivo.
Conservandolo in frigorifero e grazie alla panna montata la pasta del bignè assorbirà un po' di umidità ammollandosi.
Da leccarsi anche le orecchie!!

domenica 5 febbraio 2017

Torta salata ai gamberi

Ingredienti:
1 rotolo di pasta briseé
400 g di gamberi
1 arancia edibile
una noce di burro
un porro
2 uova

100 ml di panna da cucina
semi di papavero


Lavare i gamberi togliendo anche l'intestino e il guscio.
Asciugare con carta assorbente.
In padella mettere una noce di burro con il porro lavato e tagliato a rondelle.
Grattugiare la scorza dell'arancia e spremerla.
Con le rondelle di porro aggiungere il succo di arancia e i gamberi.
In una terrina sbattere le uova, unire la panna e la scorza d'arancia.
Tostare i semi di papavero,
Ora avete tutti gli elementi: srotolare la pasta in una tortiera con cerniera, versare la crema, i gamberi e i semi di papavero.
Infornare per 50 minuti a 180° C