Penne alla pancetta e squacquerone

Ingredienti per 2 persone

250 g di penne

100 g di pancetta a cubetti

1 cipolla piccola

150 g di formaggio squacquerone

sale q.b.

formaggio grattugiato a piacere

Iniziamo col soffriggere la cipolla in poco olio e quando si è imbrunita aggiungere la pancetta a cubetti.

Bastano pochi minuti per cuocerla.

Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata e,poco prima che sia cotta, scaldare un po' lo squacquerone nella pancetta per farlo insaporire.

Appena è pronta la pasta, scolarla e condirla con la pancetta e il formaggio. 

Al momento di servire, spolverare con formaggio grattugiato.

Conoscendo l'abbinamento rucola squacquerone che solitamente si mette nelle piadine romagnole, forse al posto della pancetta si può usare il prosciutto crudo e quindi erbetta e formaggio... Da provare!