martedì 29 settembre 2015

Torta cioccolato e ricotta

Ingredienti per una torta di 22 cm di diametro:
200 g di biscotti secchi
80 g di burro
200 g di ricotta
3 uova
150 g cioccolato fondente
50 g di cioccolato al latte
50 g di farina
50 g di zucchero semolato
200 ml di panna da montare.



Preparate per prima cosa il fondo della torta: sbriciolate quindi i biscotti e mescolate con il burro fuso.
Mettete il composto ottenuto in una tortiera con cerniera (io ho quella da 26  cm e temo sia diventata troppo bassa) e mettete in frigorifero per almeno 15 minuti,
Preparate quindi l'impasto separando le uova, montate gli albumi a neve e mescolate i tuorli con lo zucchero.
Ai tuorli zuccherati, aggiungete la farina, la ricotta, la panna non montata, il cioccolato fuso.
Per ultimi aggiungete gli albumi e siete pronti per versare sul fondo.
Infornare a 170° C per circa 45 minuti.




lunedì 28 settembre 2015

Calamari in umido con piselli

  
Ingredienti per 4 persone:
400 g di calamari
200 g di piselli
250 g di pelati o conserva di pomodori
sale q.b.
olio q.b.
3 spicchi di aglio


In una padella mettete l'olio e gli spicchi di aglio ad imbiondire.
Tagliate i calamari e aggiungeteli all'olio caldo.
Versare i piselli ancora congelati e il pomodoro.
Aggiustate di sale e, se necessario, un bicchiere di acqua.
Coprite col coperchio.
Lasciate cuocere per circa 30 minuti e il sugo si dovrebbe esser ristretto.



sabato 26 settembre 2015

Torta di pere e cioccolato bianco

Ingredienti:
3 uova
100 g di latte
2 pere
1 limone
80 g di zucchero semolato
80 g di burro
120 g di maizena
120 g di farina di riso
200 g di cioccolato bianco
zucchero a velo
8 g di lievito per dolci.



Tagliare per prime le pere a dadini e irrorarle con il succo del limone.
Tritate il cioccolato e mettetelo a sciogliere a bagnomaria con il burro.
Montate bene le uova con lo zucchero.
Ora, unite alle uova zuccherate la farina, la maizena, il latte, il lievito e il cioccolato "burroso".
Scolate le pere dal succo e asciugatele un pochino prima di tuffarle nell'impasto.
Mescolato il tutto è ora di mettere in una tortiera con cerniera e infornare a 180° C per circa 50 minuti.

Quando sarà raffreddata, spolverizzate lo zucchero a velo.



Com'è?
Alla prossima ricetta!


venerdì 25 settembre 2015

Insalata di cannellini

Ingredienti per 1 persona:
100 g di cannellini
1 scatoletta di tonno al naturale da 80 g
1 cucchiaino di capperi
1 manciata di pomodorini
1 cipollotto piccolo
1 pomodorino secco 
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di succo di limone
1 pizzico di erba cipollina 
sale q.b.


Premesso che il mio tonno era una scatoletta di insalata e mi sono ritrovata a sorpresa anche il mais... le carotine...

La ricetta è piuttosto semplice: mescolate il tonno, i cannellini, i pomodorini e i pomodori secchi tagliati, il cipollotto tritato e i capperi.

Fate quindi l'emulsione con l'olio, il succo di limone, un pizzico di sale e l'erba cipollina.

Mescolate e servite.

mercoledì 16 settembre 2015

Farfalle fredde

Ciao!
visto che il meteo ancora lo permette e,diciamola tutta, fa comodo, ho preparato un'altra pasta fredda per cena e per il pranzo in ufficio del marito...

Ingredienti:
200 g di pasta secca, farfalle o fusilli...
100 g di ceci bolliti
25 pomodorini
15 olive verdi
sale e pepe q.b.
origano a piacere
4 foglie medie di salvia
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva.


Mentre la pasta cuoce, prepariamo i pomodorini:
dopo averli lavati e tagliati a metà, disponeteli su una teglia da forno rivestita di carta forno. Salate e pepate e infornate a 200° per circa 20 minuti.
Andranno aggiunti quando si saranno raffreddati.

Scolate i ceci dall'acqua di conservazione e sciacquateli, tagliate a rondelle le olive e mettete in una terrina.
Scolate la pasta e aggiungetela ai ceci e alle olive.
Condite con l'olio, l'origano e le foglie di salvia.

Aggiungete i pomodorini, mescolate il tutto e la pasta è pronta.

Gnam! 

martedì 15 settembre 2015

Roastbeef in collaborazione con Pan e Salam,Novi (MO)

Buongiorno a tutti!

Inizia un nuovo progetto nel mio comune, Novi di Modena, in collaborazione con tre ragazze novesi che si sono rese disponibili con InNoviAmo di far conoscere i commercianti del paese.

Per questo lavoro di volontariato hanno coinvolto anche la sottoscritta e le ringrazio tantissimo.
Vi presento il primo lavoro, in collaborazione con Pan e Salam di Patty e Massimo!



video

lunedì 14 settembre 2015

Torta cioccolato e amarene

Ingredienti:
150 g cioccolato fondente
150 g cioccolato da copertura fondente o extra fondente
100 g di burro
100 g di zucchero
2 uova
40 g di farina
80 g di confettura di albicocche
50 g di amarene sciroppate
un pizzico di sale.

Lavorare il burro precedentemente estratto dal frigo con lo zucchero.
Unire un uovo e  mescolare bene,
Aggiungere quindi un pizzico di sale, il secondo uovo e la farina.
Amalgamare bene.

Sciogliere a bagnomaria i primi 150 g di cioccolato fondente e una volta raffreddato, unire all'impasto.

In uno stampo preferibilmente rettangolare, mettere le amarene, io ne metterei qualcuna in pi+ dei 50 g suggeriti dalla ricetta base.
A questo punto versare l'impasto cercando di non far finire le amarene tutte in uno stesso punto.

Infornare a 180°  per 25 minuti.

Togliere quindi dallo stampo e spalmare con la confettura di albicocche o amarene, a vostra scelta.

Sciogliete quindi il resto del cioccolato e spalmarlo sulla marmellata.

Mettere a raffreddare in frigorifero. L'idea sarebbe quella di fare dei bastoncini o barrette e bisogna esser bravi a tagliare la crosta... Io devo migliorare: anche se ho scaldato la lama di un coltello sul gas e pulito a ogni taglio non sono riuscita ancora a far un ottimo lavoro... 

Alla prossima!

mercoledì 9 settembre 2015

Sandwich di melanzane

Per 8 sandwich:
1 melanzana grande
prosciutto cotto q.b.
1 mozzarella tonda
2 uova
farina q.b.
pangrattato q.b.
rosmarino un rametto
erba cipollina q.b.



Tagliare a rotelle la melanzana e salare le fette.
Mettere un peso sopra per far buttare fuori l'acqua amara che fanno e dopo almeno 30 minuti asciugarle.

Tagliare la mozzarella e farle perdere l'acqua.

In un piatto fondo mettere un po' di farina, in una terrina sbattere le uova unendo il rosmarino tritato e l'erba cipollina, in un secondo piatto mettere in pangrattato.

Ok, componiamo i panini di melanzana:
 una fetta di verdura, un pezzo di prosciutto e di mozzarella, una seconda fetta di melanzana.
Impanare con la farina, passare nell'uovo, infine nel pane.
Fissiamo il tutto con un pezzo di stuzzicadenti e ora friggiamo!!!

Sono gustosissime!!!



martedì 8 settembre 2015

Insalata di pollo, peperoni e ceci

Ingredienti per due persone:
1 peperone rosso
200 g di petto di pollo o tacchino
100 g di ceci bolliti
4 cucchiai di olio
1 cucchiaio di aceto balsamico
sale
qualche foglia di maggiorana.


Grigliare il peperone già a strisce e il petto di pollo che andremo poi a far a striscioline a sua volta.

Sciacquare i ceci dall'acqua di conservazione, io ho usato quelli già pronti in barattolo.

Preparare l'emulsione con l'olio, aceto, salare e aggiungere qualche foglia di maggiorana.


Siete pronti per comporre l'insalata e servirla.

Tempo di preparazione:15 minuti!?!? 


venerdì 4 settembre 2015

Pane fatto in casa

Ingredienti per una focaccia da 900 g circa:
300 ml di acqua
500 g di farina 0
12 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
8 g di sale
50 g di olio extra vergine d'oliva.


In una ciotola capiente, mescolare gli ingredienti aggiungendo alla farina poco alla volta tutti i liquidi e per ultimo il lievito.
Una volta ottenuto un impasto compatto, toglierlo dal contenitore e continuare per qualche minuto a impastare su un piano infarinato.
Riporre la palla ottenuta nella terrina infarinata e far riposare per un paio di ore coperta da pellicola trasparente in forno spento.
Fare quindi un secondo passaggio:
toglierla dalla ciotola e impastare ancora per qualche minuto.
Prepariamo ora la latta da forno coperta da carta forno e adagiamo la pagnotta.
Mettere in forno spento per un'altra ora con un contenitore di acqua (serve per far umidità e non farla seccare)
A questo punto, estraiamo la latta, accendiamo il forno a 200° C.
Facciamo qualche incisione con un coltello per creare un motivo, es. in diagonale.
In forno per 45/50 minuti e sentirete che profumo di pane!!!

giovedì 3 settembre 2015

Cheesecake fredda alla nutella

Ingredienti:
250 g di biscotti al cioccolato
180 g di burro fuso
320 g di Philadelphia
400 g di panna montata
5 cucchiai di Nutella
4 cucchiai di zucchero a velo.


Questa cheesecake diversamente dalle classiche non va cotta in forma ma devo riposare in frigorifero.

Sbriciolare i biscotti e mescolarli con il burro fuso.
Preparare una tortiera e versare il composto ottenuto per fare il fondo della torta.

Mentre si solidifica in frigorifero, montare la panna e mescolarla con il Philadelphia e lo zucchero a velo avendo cura di non smontare la panna.
Ritirare dal frigorifero il fondo e versare il composto di crema.
Riporre in frigo nuovamente e dopo un'oretta o anche due se avete modo di aspettare, decorare con la Nutella.
Come si vede dalla foto qui sopra non sono riuscita a far una bella ragnatela come avrei voluto ma come prima volta sono discretamente soddisfatta.
Ho provato a scaldare la cioccolata ed aiutarmi con uno stuzzicadenti, perchè un filo sottile da un cucchiaino non verrà mai sottile abbastanza.