giovedì 27 dicembre 2012

Spaghetti in salsa rosa con mazzancolle e pomodorini

Ingredienti per 2 persone:
180 g di spaghetti
100 g di pomodorini pachini
300 g di mazzancolle
un bicchiere scarso di vino bianco
erba cipollina
uno scalogno
olio
100 ml di panna da cucina
sale
pepe.



Per prima cosa pulire il pesce e metà metterla in un mixer e frullare.
In un fondo di olio, soffriggere lo scalogno o un porro se preferite, e quando sarà appassito, unire i pomodorini fatti in 4 spicchi.
Aggiungere il pesce nelle due versioni e sfumare col vino.
Unire quindi l'erba cipollina,salare e pepare.
Mescolare ogni tanto ma fare attenzione a non rovinare i mazzancolle.
Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e quando sarà cotta, scolare e condire! 

Buon appetito!

mercoledì 26 dicembre 2012

Arrosto farcito



Ingredienti:
1 kg di arrosto di vitello
Carote o spinaci lessati
Pancetta coppata
Uova
Formaggio grattugiato
Sale
Pepe.

La carne va marinata in olio,sale e pepe e lasciare in condimento per alcune ore.
Preparare la frittata usando una padella antiaderente.
Insieme alle uova mettere gli spinaci o le carote precedentemente lessati.
Il pezzo di carne che si usa in genere lo si trova già per arrosto infilato nella retina. È il più comodo e pratico! Stavolta ne ho comprato un pezzo da sezionare e ne son usciti due.... 
Era Natale e ne abbiamo approfittato!
Dopo aver aperto la carne,steso la frittata, mettere la pancetta e arrotolare.
Se si riesce ad utilizzare la retina in cui era avvolto prima, altrimenti usate uno spago da cucina.
Prima di infornare scottare la carne in padella per sigillare i pori e infine avvolgere in carta alluminio e mettere in forno a 250' C per circa due ore.

lunedì 24 dicembre 2012

Barchette alla pizzaiola

Ciao! e buone feste a tutti! 
Sono giorni in cui si mangerà come non mai e così, ieri sera per non esagerare e non avendo particolarmente voglia di cucinare, ci siamo inventati delle pizzette con quello che c'era in casa.


Ingredienti:
un rotolo di pasta briseè, 
pomodoro a piacere,
una mozzarella in panetto, 
qualche acciughina,
origano.

Ho voluto fare le barchette perchè dovevo vedere i nuovi stampini di alluminio come reggevano... pessimo acquisto! 
comunque, fatte le formine di pasta con l'aiuto di una tazza, ho posto la pasta sugli stampi, riempito di mozzarella, un cucchiaio di pomodoro, un'acciuga per ognuno e spolverato infine di origano.
In forno a 200°C per circa 20 minuti.

Sono buone anche scaldate il giorno dopo! ma difficilmente ne avanzano....


domenica 23 dicembre 2012

Biscotti di Natale

Buon Natale!


Ingredienti per la frolla:
125 g di burro
2 tuorli d'uovo
100 g di zucchero a velo
una fialetta di aroma di vaniglia
250 g di farina.

 Per la copertura:
un etto di cioccolata bianca 
decorazioni a scelta.


Mescolare la farina con il burro temperatura ambiente fatto a cubetti.
Aggiungere quindi lo zucchero e l'aroma di vaniglia e per ultime le uova.
Una volta impastato in modo omogeneo, riporre la palla di pasta in frigo,avvolta di pellicola trasparente.

Passati 30 minuti, stendere la pasta col mattarello e con le formine fare i biscotti.
Su una griglia da forno ricoperta di carta da forno, cuocere a 200° C per circa 20 minuti.

Quando saranno cotti e raffreddati, sciogliere la cioccolata in intingere una parte dei biscotti.
Stenderli su una griglia per farli sgocciolare e cospargere con le decorazioni.

Dopo circa 2 ore dovrebbero esser pronti!!



sabato 15 dicembre 2012

Fonduta di formaggio

Ciao! Rieccomi! No,no, non mi son persa e nemmeno dimenticata del mio blog e di tutti voi, solo che è un periodo parecchio intenso al lavoro e la sera trovo spesso e volentieri già pronto in tavola!

Questa ricetta nasce da una voglia della mia metà, un piatto che da tempo voleva provare a fare.
La fonduta di formaggio intingendo la polenta! In genere ci si mettono i crostini di pane.... Scegliete voi a questo punto!


Ingredienti per 4 persone:
4 tuorli d'uovo,
400 g di fontina,
250 ml di latte,
Pepe
50 g di burro.


Il procedimento e' un po' lungo, per questo consiglio di farla in una serata in cui avete tempo per rilassarvi e godervela magari davanti al caminetto acceso.
Fare a cubetti la fontina e metterla in una pentola con il latte per un paio di orette.
Passato questo periodo di tempo, mettere la pentola sul fuoco o meglio ancora a bagnomaria e quindi sul fuoco, aggiungere i tuorli e il burro e mescolare.
La ricetta da cui ho preso spunto suggeriva di farla a bagnomaria per evitare che impazzisca.. Ma non è maionese! Per non correre rischi ho fatto con questo procedimento anche io!
Aggiungere un pizzico di pepe e dovrebbe esser pronta! Per mantenerla in caldo lasciatela a bagnomaria

Nel frattempo nel forno abbiamo arrostito la polenta..... Pronto in tavola!!!

lunedì 10 dicembre 2012

Filetto all'aceto balsamico


Ingredienti:
filetto di maiale, 
farina 00,
un pezzetto di burro,
un bicchierino di aceto balsamico,
sale,
pepe,
erba cipollina.

Il procedimento anche questa volta è semplice semplice e la ricetta gustosa!
Iniziare con il tagliare il filetto a fette di un centimetro di spessore.
Infarinare i medaglioni ottenuti e metterli in padella con il burro precedentemente sciolto.
Delicatamente girare i medaglioni a cuocere anche sull'altro lato e quando è quasi pronta la carne, non va super cotta perché risulterà troppo dura ma posso capire che non a tutti piaccia al sangue (nemmeno  a me onestamente!) condire con sale e pepe.
Versare l'aceto e farlo evaporare.
Infine, cospargere con l'erba cipollina.

sabato 8 dicembre 2012

Torta mascarpone e gocce di cioccolata



Ingredienti:
mezzo cucchiaino di cannella,
2 tuorli d'uovo,
100 gocce di cioccolato, 
1 bustina di vanillina,
10 g di fecola di patate,
200 g di zucchero,
250 g di mascarpone,
400 g di pasta frolla,
250 g di ricotta.


Preparare la pasta frolla e farla riposare.
Imburrare una tortiera e foderare con carta da forno.
Stendere tre quarti della pasta col mattarello e distenderla nella tortiera.
La restante pasta la useremo per decorare.
In una ciotola amalgamare la ricotta, i tuorli, lo zucchero, la fecola, la vanillina e la cannella.
Unire quindi le gocce di cioccolata e il mascarpone con una spatola e mescolare.
Versare la crema all'interno della tortiera.
Livellare la crema e appiattire i bordi della pasta.
Con una rotella dentata fare le strisce e decorare la superficie.
Infornare a 180°C per circa 40-50 minuti.
Una volta sfornata spolverizzare con zucchero a velo.

domenica 2 dicembre 2012

Torta di pere e noci


Ingredienti:
125 g di zucchero
125 g di burro a temperatura ambiente
2 uova
150 g di farina
una bustina di lievito per dolci
300 g di pere
100 g di noci
cannella
zucchero a velo.

Torta quasi banale dalla facilità con cui la si fa!

Lavorare il burro con lo zucchero ed aggiungere le uova.
Aggiungere poi la farina con la bustina di lievito e un po' di cannella.
Per ultime mettere nell'impasto le pere a dadini e le noci tritate. 
Magari, conservare qualche noce per fare la decorazione.
Versare il composto in una tortiera ed infornare a 170° C per circa 30-40 minuti.
Quando si sarà raffreddata, spolverare di zucchero a velo e mettere le noci appartate.

Gnam!

sabato 24 novembre 2012

Tortine sfogliate (o svogliate)



Ingredienti: 
1 rotolo di pasta sfoglia,
1 uovo,
Zucchero semolato,
100 g di cioccolato,
Miele q.b.
20 g di mandorle tritate.

Scaldare il forno a 200* C.
Stendere la pasta e ricavare dei quadrati.
Spennellare i bordi e con le strisce ricavate dalla pasta scartata fare la cornice di bordo.
Bucherellare la pasta.
Spennellare i bordi con l' uovo sbattuto e spargere lo zucchero.
Infornare per circa 15-20 minuti.
Schiacciare la parte centrale che col calore si sarà di certo gonfiata.
Distribuire la cioccolata e fare ricadere un po' di miele.
Spargere qualche fiocco di fior di sale su ognuna.
Rimettere in forno e lasciare fino a quando la cioccolata sarà fuso circa 2 minuti.
Cospargete con le mandorle a pezzettini.

Le ho chiamate svogliate perché sono alcuni giorni che non posto nulla,non per svogliatezza ma per mancanza di tempo.... È una ricetta per chi ha poca voglia di cucinare... Ma non sa rinunciare ad un dolcetto!

mercoledì 21 novembre 2012

Risotto salsiccia e radicchio


Ingredienti x 2 persone:
Un bicchiere di riso
Un cespo di radicchio rosso
Un bicchiere di vino rosso
Due salsicce
Una cipolla
Olio
Formaggio grattugiato
400 ml di brodo vegetale.

In un wok,dove in genere cuocio il riso, metto un goccio di olio per soffriggere la cipolla. 
Aggiungere quindi la salsiccia a rosolare e il radicchio tagliato a striscioline.
Sfumare col vino e versare il riso. 
Durante la cottura,se necessario aggiungere il brodo. 
A cottura ultimata mantecare col formaggio grattugiato.  

Buon appetito

martedì 20 novembre 2012

Torta senza glutine al cioccolato!



Ingredienti:
100 g di zucchero
200 g di cioccolato fondente
150 g di mandorle spelate
100 g di margarina
2 uova
zucchero a velo


Sciogliere per prima cosa il cioccolato a bagnomaria con la margarina e tritare le mandorle.
In un recipiente a parte sbattere bene le uova ben spumose!
A questo punto aggiungere il cioccolato fuso e le mandorle tritate.
Mescolare bene il tutto e versare in una tortiera precedentemente imburrata o foderata di carta forno.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.

Quando sarà fredda, spolverizzare di zucchero a velo.

lunedì 19 novembre 2012

Facce da patata




Ingredienti:
500 g di patate lesse
30 g di fecola di patate
20 ml di olio di semi
sale
pepe
olio di semi per spennellare.

Lessare le patate e schiacciarle con la forchetta.
Aggiungere la fecola, il sale, il pepe e l'olio di semi.
Impastare per avere un composto liscio ed omogeneo.
Stendere quindi la pastella e fare dei cerchi con una tazzina, per esempio, o un coppa pasta.
Sistemare i dischetti su un foglio di carta da forno.
Usando una cannuccia, fare gli occhietti e con un cucchiaino le bocche.
Spennellare con un po' di olio di semi e infornare a 200°C per 15-20 minuti.


Ringrazio Gnam Gnam per questa ricetta. Nel suo blog trovo sempre cose carine e interessanti!

domenica 18 novembre 2012

Cannelloni di zucca






Ingredienti:
500 g di zucca 
100 g di gorgonzola
200 ml di besciamella
30 g di noci
20 g di pangrattato
1 spiccio di aglio
olio 
20 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe


Ho comprato un pezzo di zucca già pulita e cotta, avevo poco tempo....
Se invece la prendete da cuocere, va spellata, tolti i semi e fatta a cubetti.
In una padella rosolato l'aglio uniamo la zucca. 
Dopo pochi minuti togliamo l'aglio!
Aggiustiamo di sale .
Copriamo la padella e cuociamo per circa 20 minuti a fiamma bassa. 
Se serve, aggiungiamo un bicchiere di acqua.
La zucca deve rompersi con la forchetta e quindi è pronta!

La schiacciamo e aggiungiamo il gorgonzola e un cucchiaio di besciamella.
Facciamo sciogliere il formaggio e aggiungiamo il pangrattato.
Mescoliamo per un minuto e spegniamo il tutto.
Riempiamo ora i cannelloni.
Per comodità mi sono aiutata con un sac a poche.
Mettiamo un po' di besciamella sul fondo di una pirofila e stendiamo i cannelloni.
Copriamo con la restante besciamella, il parmigiano grattugiato e le noci tritate.
Infine inforniamo a 200° C per circa 30 minuti.

sabato 17 novembre 2012

Tagliatelle all'uvetta

Buongiorno miei amici e buon weekend a voi. Come sempre ieri sera è stata fatta la spesa per la settimana in base un po' alle ricettine che ho pensato di proporre in questi giorni. Sto meditando la ricetta speciale per festeggiare con voi le 10000 visualizzazioni.... Ma per oggi... Tagliatelle con l'uvetta. 



Ingredienti:
250 g tagliatelle all'uovo
2 acciughe
1 spicchio di aglio
mezza cipolla
4 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di uvetta sultanina
1 cucchiaio di pinoli
2 cucchiai di pangrattato
sale 
pepe 
peperoncino a piacere.

Tritare l'aglio e la cipolla e rosolare in padella con l'olio, unire il peperoncino e l'uvetta ed infine i pinoli.
In un'altra padella mettere il pangrattato a tostare finchè non sarà dorato.
Aggiungere al primo composto le acciughe con un cucchiaio di legno e ridurre in crema. 
Regolare di sale e pepe.
Togliere la padella dal fuoco.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e condire con il sugo e poca acqua di cottura della pasta stessa.
Cospargere infine con il pangrattato tostato e servire.


giovedì 15 novembre 2012

Torta di erbette e stracchino




Ingredienti:
un rotolo di pasta briseé
400 g di erbette congelate
200 g di stracchino
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1 uovo
noce moscata
sale
pepe.

Scongelare le erbette e strizzarle bene.
Tritare a coltello o nel mixer.
Trasferire in una ciotola, unire lo stracchino, l'uovo sbattuto, il formaggio grattugiato, salare, pepare e la noce moscata. 
Foderare una tortiera con la pasta srotolata, riempire con il composto, lisciare la superficie e ripiegare i bordi della pasta all'interno.
Infornare a 200° C per circa 30 minuti.

mercoledì 14 novembre 2012

Risotto al mascarpone e pepe rosa


Ingredienti per due persone:
un bicchiere di riso Carnaroli
una cipolla
un dado 
mezzo litro di acqua
un goccio d'olio
125 g di mascarpone
pepe rosa in grani a piacere.

Soffriggere la cipolla in una padella con un fondo di olio.
Mettere in un pentolino mezzo litro di acqua e far sciogliere il dado.
Quando la cipolla è imbiondita aggiungere il riso e aggiungere il brodo poco per volta...

Due minuti prima del termine della cottura, aggiungere il mascarpone e qualche grano di pepe.

Sembra un riso in bianco finchè non si schiacciano i grani di pepe! Attenzione!!!

venerdì 9 novembre 2012

Enchiladas con salsiccia

'sera! Da quasi due settimane sono diventata una lavoratrice pendolare e,spesso,in pausa pranzo mangio in giro con le amiche che come me fanno questa vita. Così mi sono trovata diverse volte al centro commerciale con il mio panino al sacco e a guardare i piatti altrui... 
Bene, settimana prossima provo gli originali, per stasera mi accontento della mia versione!

Ingredienti per 4 persone:
4 salsicce
2 cucchiai di olio
1 cipolla
1 cucchiaio di cumino
2 cucchiaini di pepe di cayenna
1 cucchiaino di paprika
150 g di gromiere o fontina
sale.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a listarelle e soffriggerla in una padella antiaderente.
Togliere quindi la cipolla e far rosolare le salsicce sbriciolare.
Aggiungere il cumino, il pepe e la paprika e lasciare cuocere per un paio di minuti.
Su ogni tortilla spalmare la salsa enchilada, aggiungere la salsiccia, la cipolla e il formaggio spezzettato.
Arrotolare le tortillas e metterle in una pirofila, cospargere con la salsa e il formaggio.


Cuocere in forno a 180°C per 10 minuti.



giovedì 8 novembre 2012

Pasta pancetta e patate

Ad Alessia:
questa è per te! lo so che sono settimane che me l'hai suggerita ma son arrivata solo ora...
Scusa!!!


Ingredienti:
100 g di pancetta a cubetti
1 cipolla
1 patata di circa 150 g 
250 ml di brodo vegetale caldo
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
sale 
pepe
2 cucchiai di vino bianco secco
120 g di pasta
20 g di parmigiano grattugiato.

Iniziare col pelare e tagliare una cipolla finemente.
Lavare, pelare e fare  a cubetti la patata.
Riscaldare il brodo.
Mettere in padella l'olio con la cipolla e farla ridurre.
Unire un paio di mescoli di brodo, un pizzico di sale, un po' di pepe e cuocere per 15 minuti  a fuoco dolce, coperto!
Mescolare di tanto in tanto e se necessario, aggiungere un po' di brodo.
Passato il tempo,  togliere il coperchio, alzare la fiamma e far asciugare il fondo in eccesso.
Unire la pancetta, lasciare sfrigolare, unire il vino e far evaporare, mescolando e prestando attenzione che la cipolla non bruci.
Spegnere il fuoco e lasciare coperto.
Lessare ora la pasta in abbondante acqua salata con i cubetti di patata e, poco prima di scolare, aggiungere un po' di acqua di cottura al sugo messo da parte.
Saltare in padella la pasta col condimento, continuando a mescolare.
Servire con parmigiano grattugiato.

La patata ho preferito cuocerla con la pancetta e invece del brodo ho allungato con pochissima acqua. 
Davvero un piatto gustoso...

Grazie Ale!



martedì 6 novembre 2012

Torta di funghi e pollo

Ingredienti:
1 rotolo di pasta briseè
250 g di petto di pollo
200 g di funghi trifolati
1 bicchiere di latte
mezzo bicchiere di vino bianco
mezza cipolla
aglio 
prezzemolo
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
50 g di pancetta affumicata
2 uova
3 cucchiai di farina
olio d'oliva 
sale
pepe.

Tritare aglio, cipolla, prezzemolo e mettere in padella con un filo d'olio.
Tagliare a dadini i funghi.
Far soffriggere la pancetta e il pollo a cubetti.
Rosolare il tutto e cospargere di farina,mescolare e versare il vino bianco, poi il latte bollente e cuocere per qualche minuto, fino a che non sarà rassodato.
Far raffreddare e unire quindi le uova, il parmigiano, salare e pepare.
Unire poi i funghi.
Rivestire lo stampo di carta forno e adagiare la pasta.
Versare il composto e girare bene i bordi della pasta.
Far cuocere in forno preriscaldato a 200° C per circa 40 minuti.


domenica 4 novembre 2012

Ventagli di sfoglia



Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia
zucchero semolato
40 g di farina di cocco
30 g di gocce di cioccolato.

Su un piano spargere dello zucchero e adagiarvi la pasta sfoglia srotolata.
Spargere altro zucchero sopra, il cocco e le gocce di cioccolato.
Arrotolare fino a metà foglio su se stessa la pasta in entrambi i lati corti della pasta.
Avvolgere il rotolo ottenuto in pellicola trasparente e mettere in frigo per un'ora.

Quando è passato il tempo, affettare il rotolo e mettere i ventagli in forno per circa 10-15 minuti a 180°C.

venerdì 2 novembre 2012

Paccheri ripieni


Ingredienti per due persone:
200 g di funghi
2 salsicce
una cipolla piccola
maccheroni grossi da riempire
olio
250 g di ricotta
una manciata di formaggio grattugiato
200 g di panna da cucina 
2 spicchi di aglio.

Iniziare con il pulire i funghi e tagliarli finemente e cuocere in padella con due spicchi di aglio in poco olio.
In un'altra padella con la cipolla tagliata finemente e un filo d'olio, cuocere le due salsicce sbriciolate.
Cuocere la pasta grossa da farcire in acqua abbondante salata.
Che non sia scotta, mi raccomando!
In un mixer mettere i funghi e la salsiccia e trifolare tutto.
Versare quindi in una terrina con la ricotta e il formaggio grattugiato. 
Con questo composto riempire i paccheri. 
Io mi son aiutata con un sacchetto a cui ho tagliato un angolino, improvvisando una sac a poche.
In una pirofila da forno imburrata per bene, mettere i maccheroni che farciti dovrebbero stare in piedi!
Infine versare la panna da cucina e cuocere.

Ho provato la panna stavolta e non la besciamella, dovrebbe risultare più leggera, già il condimento è tosto! Ho esagerato... provo a cuocere nel microonde e non nel forno tradizionale! 




giovedì 1 novembre 2012

Linzertorte


Ingredienti:
250 g di farina
125 g di burro
125 g di zucchero
2 uova
65 g di mandorle tritate grossolanamente
10 g di cacao in polvere
la scorza grattugiata di un limone
mezza bustina di lievito per dolci
1 presa di cannella
1 presa di sale
200 g di marmellata di lamponi.

Setacciare la farina con il lievito, il cacao e la cannella.
Aggiungere il burro tagliato a pezzettini, le mandorle tritate, lo zucchero, il sale e mescolare bene il tutto.
Il burro deve venire assorbito dal resto del composto.
Aggiungere quindi le uova e la buccia del limone e mescolare per ottenere un impasto omogeneo.
Formare ora una palla e metterla avvolta in pellicola trasparente e riposare in frigo per un paio di ore.

Stendere l'impasto col mattarello e con due terzi fare il fondo della torta.
Il restante terzo lo usiamo per fare le strisce in superficie, dopo aver cosparso di marmellata di lamponi! 
Cuocere in forno a 180° C per circa 30 minuti.... 

Che profumino!

lunedì 29 ottobre 2012

Ravioli ai 4 formaggi con salsiccia e radicchio rosso

Novità per il mio blog! una pasta ripiena fatta in casa con l'aiuto di mia mamma che è ufficialmente la  "tiratrice di pasta" in casa. La nonna papera è sua!



Ingredienti per 4 persone:
200 g di pasta all'uovo,
50 g di ricotta,
50 g di gorgonzola,
50 g di emmenthal,
50 g di parmigiano grattugiato,
1 tuorlo, 
un pizzico di noce moscata.

Per il sugo:
due salsicce,
1 bicchiere di vino bianco,
1 scalogno,
olio extra vergine d'oliva,
1 radicchio rosso.

Dopo aver impastato la pasta e steso la sfoglia, prepariamo il ripieno di ricotta, uniamo il gorgonzola, l'emmenthal a dadini, il parmigiano grattugiato, il tuorlo e infine la noce moscata.
Quando è pronto, posizionare il composto sulle strisce di pasta e chiudere con un'altra striscia.
Premere bene i bordi e tagliare con la rotella la pasta, assicurandosi che siano chiusi bene... non vogliamo che in cottura si rompano ed esca il pieno!
In una padella con olio caldo, rosolare lo scalogno affettato, aggiungere la salsiccia a fettine e rosolare a fiamma alta per 3 minuti circa.
Sfumare con il vino e ridurre a metà.
Lessati i ravioli, metterli per qualche minuto ad insaporire con la salsiccia.
Addensare con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e in ultimo mettere il radicchio a listarelle.
Un minuto ed è pronto per esser servito.
Formaggio ce n'è dentro e fuori ma, consiglierei, di metterlo comunque in tavola.... Io stessa lo voglio vedere sulla pasta! 

domenica 28 ottobre 2012

Taleggio,carciofi e pancetta:un sugo gustoso



Ingredienti:
200 g di pasta secca
un panetto di taleggio
5 carciofini surgelati
100 g di pancetta affumicata a cubetti.

E' una pasta piuttosto semplice e si presta a varianti come pancetta a fette da abbrustolire o asparagi.

Mentre la pasta cuoce in acqua salata bollente, prepariamo il sugo.
In una padella cuociamo in poco olio i carciofini precedentemente sbollentati, la pancetta a cubetti e per ultimo il  taleggio a cubetti.

Cosa dire?!?! quando la pasta è cotta, mantecare col sugo ed è pronto!!

Delle due versioni la nostra preferita è taleggio, pancetta croccante ed asparagi!
Fatemi sapere.

sabato 27 ottobre 2012

Deliziosa alle pere


Ingredienti:
250 g di cioccolato fondente
125 g di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
8 uova
125 g di zucchero
2 bustine di preparato per budino alla vaniglia
1 l di latte
200 ml di panna da montare
2 confezioni da 500 g di pere sciroppate
riccioli di cioccolata per decorare.

Sciogliere il cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria con il burro. 
Aggiungere l'estratto di vaniglia.
Separare albumi e tuorli in due ciotole diverse.
Montare gli albumi a neve ben ferma e riporre in frigo perché non si smonti (se fate fatica, aggiungete un pizzichino di sale).
Montare ora i tuorli con lo zucchero ad ottenere una crema chiara e densa.
Incorporare alla crema di tuorli il cioccolato sciolto ormai raffreddato e mescolare.
Aggiungere gli albumi, prima un paio di cucchiai, poi tutta e mescolare cercando di non smontare il tutto.
Versare in una tortiera rivestita di carta forno e cuocere a 160° C per 30 minuti.
Una volta sfornata e raffreddata mettere sopra la base le pere sciroppate con dorso verso l'alto.
Preparare il budino di vaniglia con il latte e quando sarà pronto, farlo raffreddare un po' e versare sulla torta per coprire le pere.
Mettere in frigo per 3 ore.
Montare la panna e fare uno strato di mezzo centimetro sulla torta.
Togliere quindi il cerchio della tortiera e decorare con qualche fetta di pera sciroppata e i riccioli di cioccolato.

giovedì 25 ottobre 2012

Pasta orientale secondo Due cuori e una padella

Salve! recentemente nel cercare altre ricette per far ingrassare Dante (fateglielo leggere mi raccomando!!) mi son imbattuta in una coppia di ragazzi che come me ha la passione per la cucina. Tra le varie ricette interessanti che ho trovato, vi propongo questa. 
Ormai al ristorante cinese non vado più da anni e così... 




Ingredienti x 4 persone:
200 g di spaghetti
1 carota
1 zucchina
6 foglie di verza 
300 g di petto di pollo
2 uova
1 cipolla rossa
pochi fagiolini
1 spicchio di aglio
olio di semi
salsa di soia.

Innanzitutto tagliare il petto di pollo a cubetti, verza, carota e zucchina a strisce o bastoncini.
Soffriggere la cipolla tritata in poco olio, aggiungere il pollo e farlo rosolare. 
Aggiungere un cucchiaio di salsa di soia.
Mettere in padella anche le altre verdure e cuocere per 5 minuti, le verdure dovrebbero restare croccanti.
In una scodella sbattere le uova con un cucchiaio di salsa di soia. 
Cuocere la pasta, scolarla e unirla con le verdure un paio di minuti.
Infine aggiungere l'uovo e servire con altra salsa di soia.

Vi sentite un po' più orientali?


Avevo finito la salsa di soia quindi, dopo i due cucchiai che suggerisce la ricetta, non me avevo più per condire il tutto... cavolo come si sentiva la sua mancanza!!!

mercoledì 24 ottobre 2012

Torta di Halloween

Ciao!
Si sta avvicinando quel giorno che in Italia da alcuni anni tanti adulti aspettano per aver la scusa per travestirsi! Io mi limito a cucinare come sempre... magari quest'anno passa qualche bimbo a suonare per un dolcetto...

La torta come vedrete è semplicissima, è originale solo la decorazione.




Ingredienti:
1 vasetto di yogurt bianco
1 vasetto di zucchero
3 vasetti di farina
mezzo vasetto di olio di semi
mezzo vasetto di latte
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
salsa topping al cioccolato
zucchero a velo.


In una terrina sbattere le uova e aggiungere tutti gli ingredienti: lo yogurt, il latte, l'olio, lo zucchero, la farina e per ultimo il lievito.
Quando è tutto mescolato per bene, versare il composto in una tortiera con cerniera, possibilmente, e cuocere in forno a 180° C per 30 minuti.

Quando è fredda, spolverizzare abbondantemente con lo zucchero a velo e col il topping al cioccolato decorare... simulando una ragnatela.... o quello a tema che più vi riesce!

martedì 23 ottobre 2012

Torta soffice al limone 2



Ingredienti:
200 g di farina
4 uova
50 g di fecola
150 ml di olio di semi
250 g di zucchero
2 limoni
1 bustina di lievito.

In una terrina lavorare lo zucchero con le uova aiutandosi con le fruste elettriche.
Incorporare l'olio un po' alla volta, la scorza grattugiata di un limone e il succo di entrambi i limoni.
Aggiungere poi la farina, la fecola e il lievito.
Versare in una tortiera da 24 cm circa di diametro precedentemente imburrata ed infarinata.
Quando è fredda, spolverare di zucchero a velo!

lunedì 22 ottobre 2012

Torta cioccolato, pere e amaretti

Ciao a tutti. Questa ricetta è dedicata a Betta che per questa domenica ha organizzato un pranzetto a casa sua e mi ha incaricata di portare il dolce. Dopo aver scartabellato tra i vari siti ho scelto una torta piuttosto facile come esecuzione ma credo e spero farà la sua bella figura.

A Betta e ai suoi commensali!


Ingredienti:
100 g di amaretti sbriciolati
150 g di burro
200 g cioccolato fondente
200 g di farina
mezza bustina di lievito per dolci
4 pere
4 uova
100 g di zucchero
rum q.b.

Iniziare con lo sbucciare le pere e tagliarle in fette sottili. 
Togliere i semi e il torsolo e mettere in un pentolino con il rum (su espressa richiesta per questa occasione la nostra torta non ha liquore, Betta!)
Fare ammorbidire le pere ma non facciamole diventare una marmellata!
Quando il sugo di cottura sarà asciugato, spegnere.
Sciogliere intanto a bagnomaria il cioccolato con 100 g di burro, mescolare e fare intiepidire.
Lavorare quindi i 50 g di burro rimanente a crema ed aggiungere lo zucchero e le uova.
A questo punto aggiungere la cioccolata fusa, gli amaretti sbriciolati e per ultimi farina e lievito.
Mescolare bene il tutto e e versare metà impasto in una tortiera con cerniera precedentemente imburrata ed infarinata.
Adagiare ora le pere facendo attenzione che non ci sia liquido!
Coprire con il restante composto ed infornare a 180°C per circa 40 minuti. 
Questa volta è uscita perfetta, dopo i vari problemi col forno che ho avuto di recente....

A cottura ultimata e quando si sarà raffreddata, spolverizzare con lo zucchero a velo!



domenica 21 ottobre 2012

Torta di verdure


Ingredienti:
1 rotolo di pasta briseé
1 melanzana enorme
1 peperone rosso
2 zucchine
2 uova
250 g di ricotta 
pangrattato q.b.

Lavare e tagliare le verdure e farle cuocere con un po' di olio e soffritto.
Quando sono cotte, non spappolate, unire la ricotta e le uova ed amalgamare bene con le verdure. 
A piacere si può aggiungere un po' di formaggio grattugiato.
Stendere la pasta con il mattarello.
Imburrare e sporcare una teglia con un po' di pangrattato, stendere la pasta, bucherellare il fondo con la forchetta e versare il composto di verdure e formaggio.
Ripiegare i bordi della pasta, se ve ne avanza sarebbe carino fare qualche striscia per la superficie, simil crostata.
Infornare a 180° C per circa 40 minuti. 

sabato 20 ottobre 2012

Maiale in agrodolce


Ingredienti:
150 g di ananas
400 g di maiale
1 carota
1 cipolla
2 peperoni
2 cucchiai di olio
60 g di aceto
200 ml di acqua
1 cucchiaio di maizena
salsa di soia
100 g di zucchero di canna
3 cucchiai di succo di ananas 
200 ml di passata di pomodoro
olio di semi.

Tagliare il maiale a cubetti, le verdure a striscioline.
Nel wok saltare il maiale e le verdure con l'olio di semi.
Aggiungere l'ananas a dadini.
Appartare il tutto e usare il wok per preparare la salsa.
Mettere la passata, lo zucchero, l'aceto e la salsa di soia.
Unire il succo di ananas e bollire.
Aggiungere la maizena sciolta in acqua fredda e far addensare.
Unire le verdure e la carne e cuocere per un minuto.

venerdì 19 ottobre 2012

Torta di nocciole



Ingredienti x 10 persone:
3 uova
200 g di zucchero
150 ml di olio di semi
100 ml di latte
170 g di farina
30 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
100 g di nocciole.

In una terrina iniziamo col lavorare le uova e lo zucchero.
Unire il latte e l'olio.
A questo punto, continuando a mescolare, aggiungere il cacao, la farina e il lievito.
Distribuire il composto in una tortiera di circa 26 cm di diametro imburrata ed infarinata.
Tritare le nocciole in modo grossolano e distribuire sulla superficie.
In forno preriscaldato cuocere la torta a 180° C per 25 minuti.
Prima di servire è necessario farla raffreddare!

giovedì 18 ottobre 2012

Zuppa di legumi


Ingredienti per 4 persone:
200 g di legumi secchi misti
400 ml di polpa di pomodoro
mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 patata 
1 carota
2 spicchi di aglio
rosmarino
salvia
olio 
burro
sale.

Lavare i legumi e lasciarli in ammollo per una notte intera.
Scolare ed appartare.
Tritare quindi la cipolla, l'aglio, la carota, il rosmarino e la salvia.
Far sciogliere il burro con 8 cucchiai di olio e cuocere per 2 minuti.
Aggiungere il trito e far soffriggere.
Tagliare la patata finemente ed appartare.
Unire i legumi al trito e far insaporire.
Tostare per 5 minuti.
Aggiungere la patata.
Versare un litro di acqua, la polpa di pomodoro e il concentrato e cuocere per un paio di ore.
Aggiustare di sale.
Servire tiepida o calda con crostini di pane integrale, un filo d'olio ed erbette tritate.


mercoledì 17 ottobre 2012

Risotto con uva bianca, noci e gorgonzola.



Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso
un grappolo d'uva bianca
100 g di gorgonzola
50 g di noci
40 g di burro o margarina
brodo vegetale
un bicchiere di vino bianco secco
una cipolla bianca.

Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire in un tegame col burro.
Versare il riso, tritare le noci e versare anche queste.
Fare tostare, bagnare col vino e sfumare.
Versare un po' di brodo, aspettare che il riso lo assorba e versare ancora, finchè non sarà cotto.
Lavare l'uva, tagliare a metà e togliere i semi.
Quando mancano 5 minuti al termine della cottura unire l'uva e il formaggio tagliato a pezzettini.
Girare col cucchiaio di legno, far riposare il risotto qualche minuto e servire.

martedì 16 ottobre 2012

Torta di mele ed amaretti allo yogurt



Ingredienti per 12 persone:
3 uova
1 vasetto di yogurt bianco
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
1 vasetto di olio di semi
1 bicchierino di amaretto di Saronno
1 bustina di vanillina
qualche goccia di limone o buccia grattugiata 
1 bustina di lievito 
3 grosse mele
20 amaretti circa 
un po' di pinoli.

Preriscaldare il forno a 180°C.
Sbucciare le mele, tagliarle a fettine, mettere in una ciotola con due cucchiai di zucchero, qualche goccia di limone e l'amaretto, fare macerare per un'ora.
Sbriciolare non troppo gli amaretti.
In una ciotola mescolare lo yogurt e le uova.
Montare per 20 minuti con le fruste elettriche.
Aggiungere lo zucchero e mescolare.
Aggiungere la farina poco alla volta e unire l'olio e continuare a mescolare.
Unire la vanillina e il lievito e mescolare.
Rivestire una tortiera di 28 cm di diametro con carta da forno e versare metà del composto.
Adagiare le mele, cospargere di amaretti e qualche pinolo.
Versare il restante composto e ricoprire di nuovo di mele, amaretti e pinoli.
Infornare a 180° C per 40 minuti.


lunedì 15 ottobre 2012

Platessa con zucchine e patate


Ingredienti:
4 filetti di platessa
2 patate medie
1 zucchina
olio extra vergine d'oliva
timo
sale
pepe.

Disporre i filetti di platessa su una teglia da forno foderata con della carta da forno.
Condire il pesce con il sale, il pepe, il timo e l'olio.
Lavare e tagliare le patate e le zucchine a fette sottili.
Disporle sui filetti sovrapponendole leggermente.
Salare e pepare di nuovo, irrorare con olio e infornare a 180° C per 15-20 minuti. 

domenica 14 ottobre 2012

Carbonara alle erbette

Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta
80 g di formaggio grattugiato
200 g di erbe (basilico,rucola,rosmarino e salvia)
1 scalogno
1 peperoncino
4 cucchiai di olio d'oliva.


Lavare, asciugare e tritare le erbette.
Affettare la cipolla e metterla ad imbiondire in una padella con l'olio.
Unire quindi il trito di erbe e il peperoncino sminuzzato.
Sbattere le uova con il formaggio.
Quando la pasta è cotta, scolare e fare insaporire con le erbe, versare le uova e mescolare.
A questo punto non resta che servire!

sabato 13 ottobre 2012

Rotolini di tacchino e pancetta



Ingredienti:
6 fettine di tacchino
6 fette di pancetta 
2 dita di vino bianco
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 rametti di rosmarino
2 spicchi di aglio
sale.

Pulire il rosmarino e tritarlo.
Battere il tacchino, condire con il rosmarino e il sale poi avvolgere le fette con la pancetta e fermare con uno stuzzicadenti.
Far imbiondire l'aglio in padella, toglierlo e mettere il tacchino.
Spruzzare col vino, spolverizzare con un po' di rosmarino che dovrebbe esser avanzato... e far rosolare a fiamma viva un paio di minuti.
Mettere poi il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere finchè non saranno cotti.


venerdì 12 ottobre 2012

Torta allo yogurt e cioccolato bianco




Ingredienti per 10 persone:
3 uova 
125 g di zucchero
200 g di farina
180 ml di yogurt al caffè
una bustina di lievito per dolci
50 ml di olio di semi
100 di cioccolato bianco
una tazzina di caffè ristretto.


In una terrina lavorare le uova e lo zucchero.
Aggiungere l'olio.
Aggiungere lo yogurt e il caffè.
Aggiungere la farina e il lievito setacciati ed infine il cioccolato a pezzetti.
Mettere l'impasto in un contenitore da forno di circa 15x20 cm e infornare a 180°C per 25-30 minuti. 
Nel mio forno con 20 era già cotta! fate la prova con lo stecchino.
Lasciare raffreddare prima di servire.