Linzertorte

Ingredienti:

250 g di farina

125 g di burro

125 g di zucchero

2 uova

65 g di mandorle tritate grossolanamente

10 g di cacao in polvere

la scorza grattugiata di un limone

mezza bustina di lievito per dolci

1 presa di cannella

1 presa di sale

200 g di marmellata di lamponi.

Setacciare la farina con il lievito, il cacao e la cannella.

Aggiungere il burro tagliato a pezzettini, le mandorle tritate, lo zucchero, il sale e mescolare bene il tutto.

Il burro deve venire assorbito dal resto del composto.

Aggiungere quindi le uova e la buccia del limone e mescolare per ottenere un impasto omogeneo.

Formare ora una palla e metterla avvolta in pellicola trasparente e riposare in frigo per un paio di ore.

Stendere l'impasto col mattarello e con due terzi fare il fondo della torta.

Il restante terzo lo usiamo per fare le strisce in superficie, dopo aver cosparso di marmellata di lamponi! 

Cuocere in forno a 180° C per circa 30 minuti.... 

Che profumino!