Pasta pancetta e patate

Ad Alessia:

questa è per te! lo so che sono settimane che me l'hai suggerita ma son arrivata solo ora...

Scusa!!!

Ingredienti:

100 g di pancetta a cubetti

1 cipolla

1 patata di circa 150 g 

250 ml di brodo vegetale caldo

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

sale 

pepe

2 cucchiai di vino bianco secco

120 g di pasta

20 g di parmigiano grattugiato.

Iniziare col pelare e tagliare una cipolla finemente.

Lavare, pelare e fare  a cubetti la patata.

Riscaldare il brodo.

Mettere in padella l'olio con la cipolla e farla ridurre.

Unire un paio di mescoli di brodo, un pizzico di sale, un po' di pepe e cuocere per 15 minuti  a fuoco dolce, coperto!

Mescolare di tanto in tanto e se necessario, aggiungere un po' di brodo.

Passato il tempo,  togliere il coperchio, alzare la fiamma e far asciugare il fondo in eccesso.

Unire la pancetta, lasciare sfrigolare, unire il vino e far evaporare, mescolando e prestando attenzione che la cipolla non bruci.

Spegnere il fuoco e lasciare coperto.

Lessare ora la pasta in abbondante acqua salata con i cubetti di patata e, poco prima di scolare, aggiungere un po' di acqua di cottura al sugo messo da parte.

Saltare in padella la pasta col condimento, continuando a mescolare.

Servire con parmigiano grattugiato.

La patata ho preferito cuocerla con la pancetta e invece del brodo ho allungato con pochissima acqua. 

Davvero un piatto gustoso...

Grazie Ale!