Salsa per arrosto di vitello

Questa domenica per pranzo avevo scongelato un arrostino di vitello.

Sulla cottura non avevo dubbi:

 dopo averlo avvolto nella carta d'alluminio con due bei giri perché non uscisse il sugo che avrebbe fatto, l'ho messo in forno per circa un'ora e mezzo.

Con questo tipo di cottura potreste lasciarlo anche per due ore... Non diventerà mai troppo cotto!

Il dubbio nasceva per la salsa...

Ingredienti:

120 g di prosciutto crudo

10 g di burro

1 chiodo di garofano

succo di un limone

(maionese )

Ho scritto volutamente la maionese perché non sarebbe stata prevista ma ho dovuto far un cambio in corsa.

Dopo aver tagliato il prosciutto l'ho messo in padella con il burro e il chiodo di garofano per 5 minuti a fiamma bassa.

Tolto il chiodo, ho tritato nel mixer aggiungendo il succo del limone.

Ecco.... Quì la modifica: era troppo asciutta per esser una salsa e ho aggiunto la maionese.

Ora c'è un'altra possibilità: se l'arrosto fosse stato cotto per esempio nel latte o nel brodo, avrei probabilmente aggiunto quel liquido per allungare la salsa.

Molto saporita come salsa, quindi come condimento dell'arrosto non esagerate!