Deliziosa alle pere

Ingredienti:

250 g di cioccolato fondente

125 g di burro

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

8 uova

125 g di zucchero

2 bustine di preparato per budino alla vaniglia

1 l di latte

200 ml di panna da montare

2 confezioni da 500 g di pere sciroppate

riccioli di cioccolata per decorare.

Sciogliere il cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria con il burro. 

Aggiungere l'estratto di vaniglia.

Separare albumi e tuorli in due ciotole diverse.

Montare gli albumi a neve ben ferma e riporre in frigo perché non si smonti (se fate fatica, aggiungete un pizzichino di sale).

Montare ora i tuorli con lo zucchero ad ottenere una crema chiara e densa.

Incorporare alla crema di tuorli il cioccolato sciolto ormai raffreddato e mescolare.

Aggiungere gli albumi, prima un paio di cucchiai, poi tutta e mescolare cercando di non smontare il tutto.

Versare in una tortiera rivestita di carta forno e cuocere a 160° C per 30 minuti.

Una volta sfornata e raffreddata mettere sopra la base le pere sciroppate con dorso verso l'alto.

Preparare il budino di vaniglia con il latte e quando sarà pronto, farlo raffreddare un po' e versare sulla torta per coprire le pere.

Mettere in frigo per 3 ore.

Montare la panna e fare uno strato di mezzo centimetro sulla torta.

Togliere quindi il cerchio della tortiera e decorare con qualche fetta di pera sciroppata e i riccioli di cioccolato.