Peperoni al riso

Ingredienti per 6 persone:

300 g di riso

2 peperoni rossi

2 peperoni verdi

2 peperoni gialli

2 tuorli

600 g di pomodori maturi

80 g di pecorino

2 spicchi di aglio

un ciuffetto di prezzemolo

80 g di olio extra vergine di oliva

sale

pepe.

Lessare il riso.

Tritare il prezzemolo.

Grattugiare il formaggio.

Tagliare i pomodori a dadini.

Quando il riso è cotto, scolarlo e condirlo con l'olio.

Unire quindi metà dei pomodori e metà prezzemolo, i tuorli e 70 g di formaggio grattugiato..

Ungere una pirofila e versare i restanti pomodori e il prezzemolo, l'aglio tritato,salare e pepare.

Spennellare con l'olio l'interno dei peperoni, salare e riempire di riso condito e coprire con la calotta.

Adagiare nella pirofila e spolverizzare col restante pecorino.

Coprire con alluminio e infornare a 180°C per 50 minuti.

Togliere la carta d'alluminio e cuocere per altri 10 minuti a 200°C.

Non avevo il pecorino e ho usato il grana. E' risultato un po' insapore e ho rimediato facendo sciogliere del formaggio Asiago a cubetti.... Con l'effetto filante erano molto meglio!