Brownies al cappuccio

Questa ricetta non è complessa come procedimento ma è abbastanza lunga... nel senso che se li volete mangiare, li dovete fare la mattina per la merenda!

Ingredienti per la pasta dei brownies:

110 g di cioccolato al 50% di cacao tritato

85 g di burro tagliato a pezzetti 

1 cucchiaio di caffé istantaneo sciolto in mezzo cucchiaio di acqua bollente

150 g di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

2 uova grandi

60 g di farina 00 

un quarto di cucchiaino di sale

60 g di nocciole tritate grossolanamente.

Per il ripieno di formaggio:

110 g di formaggio philadelphia

40 g di burro ammorbidito

75 g di zucchero a velo 

mezza bustina di vanillina

mezzo cucchiaino di cannella.

Per la glassa:

85 g di cioccolato fondente

15 g di burro

60 g di panna 

mezzo cucchiaino di caffè sciolto in un mezzo cucchiaio di acqua bollente.

Accendere il forno a 180° C e imburrare e infarinare uno stampo di circa 20 cm per lato.

Cominciare con fare i brownies: sciogliere il cioccolato col butto e il caffè espresso a fuoco basso mescolando fino ad avere un composto liscio. Togliere dal fuoco e fare raffreddare.

Incorporare lo zucchero e la vanillina, quindi aggiungere le uova fino ad aver un composto lucido e uniforme.

Versare la farina e il sale ed amalgamare bene.

Mettere il composto ottenuto nella teglia ed infornare per circa 22-25 minuti ma fare la prova con lo stecchino!

Fare la farcitura di formaggio: in una ciotola sbattere con le fruste il formaggio e il burro.

Ottenuto un composto cremoso aggiungere lo zucchero a velo, la vaniglia e la cannella e sbattere finchè  non sarà ben amalgamato.

Distribuire il composto sullo strato di brownies e mettere a solidificare in frigo per un'ora.

Infine, preparare la glassa di cioccolato: fare sciogliere il cioccolato  con mezzo cucchiaio di acqua, il burro a bagnomaria ed unire il caffè.

Mescolare bene e aggiungere la panna senza montarla.

Rimuovere da fuoco e fare raffreddare un po' prima di metterla sullo strato di glassa.

Riporre in frigo per almeno 3 h prima di servire.

Tagliare in quadrotti e rimuovere dalla teglia quando è ancora ben freddo.

Servirli freddi o a temperatura ambiente.

Si possono conservare in frigo per 5 giorni, se non vengono mangiati prima!

Golosissimi!!!!