Pomodori ripieni estivi

Ingredienti:

4 pomodori grossi tondi

1 cespo di lattuga

250 g di funghi champignon

succo di un limone

150 g di grana a scaglie

erba cipollina

sale

pepe.

Tagliare i pomodori a metà, scavarli con un cucchiaino, salarli e metterli capovolti a scolare dall'acqua.

Tagliare 4 belle foglie di lattuga a listarelle e metterle da parte.

Tagliare i funghi e spruzzarli con il succo del limone.

Unire quindi nella terrina con l'insalata, i funghi e metà del grana a scaglie.

Condire con l'olio e l'erba cipollina, salare e pepare, mescolare bene e riempire i pomodori.

Si può usare la restante lattuga per fare un letto per i pomodori per servirli in un piatto da portata.