Ingredienti:
250 g di riso
1 spicchio di aglio
2 zucchine
500 g pomodori perini maturi ma sodi
1 peperone giallo o uno giallo e uno rosso ma non giganti
1 albume
3 ciuffi di prezzemolo
500 ml di brodo
olio extra vergine di oliva
sale e pepe q.b.
Lavare il prezzemolo, asciugare e tritare le foglie con l'aglio.
Sbollentare i pomodori, raffreddarli sotto l'acqua fredda e spellare, tagliare a fette nel senso della lunghezza ed eliminare i semi.
Spellare i peperoni con il pelapatate, eliminare semi e filamenti, ridurre a falde e far pezzi grandi quanto i pomodori.
Lavare le zucchine, spuntare e affettare nel senso della lunghezza con uno spessore di 3/4 mm.
Sciacqua il riso, asciuga e mescola con l'albume.
Ungere uno stampo da plumcake con olio, disporre un terzo di riso, compattare con l'uso di un cucchiaio e mettere sopra metà delle verdure preparate.
Spolverizzare con parte del mix preparato e,salare e pepare, irrorare con poco olio.
Fare un altro strato di riso e verdure, completare con il riso rimasto.
Condire con il mix di prezzemolo, sale , pepe e olio.
Versare ora il brodo, chiudere con alluminio e cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti.
Servire tiepido
Nessun commento:
Posta un commento