Risotto con stracchino crudo aceto balsamico

Per chi mi segue da un pochino non è una novità quanto sto per dire: amo il riso, il prosciutto e i formaggi.

Oggi ero a pranzo da sola e mi sono voluta coccolare!

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso

30 g di burro

150 g di squacquorone o stracchino

30 g di parmigiano grattugiato

fette di prosciutto a piacere

gocce di glassa di aceto balsamico

1 porro

olio q.b.

brodo q.b.

In una casseruola rosolare con poco olio il porro tritato.

Unire il riso e tostarlo, bagnare con un paio di mestoli di brodo.

Cuocere per 16 minuti circa continuando ad aggiungere il brodo quando necessario.

Spegnere e mantecare con il burro, unire il formaggio grattugiato e lo stracchino o squacquerone.

Si può pepare se volete.

Adesso mancano solo le listarelle di prosciutto crudo e le gocce di balsamico.

Non mi resta che augurarvi buon appetito