Ingredienti per 20 panini:
150 g di lievito madre rinfrescato
250 ml di latte tiepido
1 cucchiaino di zucchero
1 uovo
50 ml di olio extra vergine d'oliva
1/2 cucchiaino di sale
500 g di farina 0
Per spennellare:
un uovo
latte q.b.
Sciogliere il lievito nel latte tiepido e lo zucchero.
Aggiungere poi l'olio e l'uovo e mescolare bene.
Aggiungere quindi la farina poco alla volta e verso la fine il sale.
Far lievitare per circa 3 ore, devono raddoppiare.
Dividere poi l'impasto in palline da circa 100 g e far raddoppiare.
Posizionare su una placca da forno e coprire con la pellicola.
Spennellare con l'uovo e il latte.
Infornare a 180°C per circa 25 minuti e controllare comunque la doratura.
