Risotto con zucchine e speck

Ingredienti per due persone:

un bicchiere di riso carnaroli

una zucchina

100 g di speck a cubetti

uno scalogno

sale

una noce di burro

formaggio grattugiato a piacere

brodo vegetale q.b.

olio.

Mettere in una padella a soffriggere lo scalogno con un filo d'olio e aggiungere lo speck a cubetti appena si è imbiondito.

Aggiungere quindi la zucchina pulita e tagliata a tocchetti,salare e cuocere per una decina di minuti a fuoco lento con coperchio.

A questo punto mettere il riso e cuocere mescolando di tanto in tanto, aggiungere il brodo se è necessario.

Poco prima di terminare la cottura mantecare col burro e una manciata di formaggio grattugiato.

Biscotti con panna

Ingredienti:

300 g farina,

25 d fecola

mezza bustina di lievito,

100 g burro fuso

un uovo

75 g zucchero a velo

3 cucchiai di panna,

 1 pizzico di sale.

 Mescolare tutto insieme, far riposare in pellicola un'oretta come la frolla e dopo aver tirato la pasta di 5-6 mm, in forno preriscaldato a 180'C per circa 15 minuti

Mazzancolle in padella

Serata di Pasquetta.... Cosa si fa da cena? serviva un'idea rapida e soprattutto con quello che c'era in frigo! Bene tre confezioni di mazzancolle, sfruttiamone una dico io!

Ingredienti:

una confezione di mazzancolle, circa 400 g

olio da friggere

prezzemolo tritato

uno spicchio di aglio

sale 

un po' di peperoncino a piacere

un bicchierino di cognac.

Mettere in una padella un po' di olio per friggere, abbastanza per poter fare uno strato unico di pescetti.

I mazzancolle devono esser già puliti e una volta che l'olio è pronto, buttare il pesce a friggere a fuoco lento e mettiamo il coperchio.

Dopo 10 minuti, togliere il coperchio, salare, mettere il prezzemolo e il peperoncino tritato.

Infine spruzzare il cognac e farlo evaporare. 

Appena è evaporato, coprire di nuovo, aspettare un paio di minuti e servire!