Melanzane alla sarda

Verdura di stagione?!?! melanzane.... 

siete pronti, in questi giorni a casa non si mangia altro!

Mi devo informare se la ricetta è corretta dai miei ex vicini di casa ma intanto... ve la propongo così!

Ingredienti per 6 persone:

2 melanzane lunghe, 

2 spicchi di aglio tritato,

olio extra vergine d'oliva,

3 cucchiai di prezzemolo tritato,

pepe q.b.

sale q.b.

500 g di pomodori.

Tagliare le melanzane a rondelle di circa 1 cm, fare col coltello delle piccole incisioni a reticolo per far sì che il sugo penetri.

Salare le fette e metterle a riposare su un piano, sotto il peso di un coperchio per circa 30 minuti.

Lavare e tagliare intanto i pomodori e privarli dei semi.

Fare dei cubetti e metterli in una ciotola. 

Aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo, salare, pepare e oliare.

Mescolare il tutto e tornare ora alle melanzane.

Passarle sotto l'acqua fredda ed asciugarle.

Scaldare il forno a 200°C.

Ungere una pirofila, foderare con uno strato di melanzane e coprire coi pomodori.

Continuare fino ad esaurire gli ingredienti.

Mettere in forno e cuocere per 30-40 minuti.

Son buone sia calde che fredde.