Risotto con le ciliegie

Ingredienti per due persone:

320 g di riso Carnaroli

una ventina di ciliegie

due cucchiai di aceto balsamico

burro q.b.

olio q.b.

brodo vegetale q.b.

un bicchiere di vino bianco secco

100 g di robiola.

Sciogliere un po' di burro, tostare il riso e sfumare un bicchiere di vino bianco.

Continuare la cottura aggiungendo un po' di brodo vegetale.

Nel frattempo preparate le ciliegie caramellate: con un po' di burro in un padellino antiaderente, aggiungere la frutta tagliata a metà e aggiungere a l'aceto.

In un paio di minuti a fiamma alta sono già pronte.

Quasi a termine cottura, mantecare con la robiola e siete pronti a servire!

Impiattate quindi il riso e cospargete con le ciliege.