Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
3 tuorli
17 g di fecola di patate
17 g di farina 00
75 g di zucchero
250 ml di latte
la scorza di un limone
Tagliare in 12 quadrotti la pasta sfoglia, spennellare con poco latte e zucchero.
Infornare a 180° per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparate la crema: mettete quindi a bollire il latte, aggiungere il tuorlo e continuare a mescolare, aggiungendo lo zucchero, la farina e la fecola.
Mettere in una ciotola, aggiungere un sottile strato di zucchero e mettere in frigorifero a raffreddare (secondo il pasticcere Massari non si crea la pellicola... ed è vero!)
Come frutta avevo le pesche, avrei preferito le fragole anche per un motivo cromatico!
Una volta raffreddata la pasta e la crema, completate le sfogliatine.
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