Torta alle carote di Delma

Buongiorno! 

Nelle scorse settimane mi è giunta questa ricetta che mia mamma aveva chiesto ad un'amica,Delma,appunto. Grazie a Luca che ha fatto da tramite sono qui per proporvela. 

Mia mamma l'ha fatta stamattina e l'impasto le sembrava troppo molle. Ha quindi aggiunto un po' di farina e alla fine la torta quando è stata cotta è sembrata un tantino da ingozzarsi.

Quindi, teniamo buone le dosi che Delma ha suggerito!!! 

INGREDIENTI PER 10 PERSONE

·         1 limone

·         300 g di mandorle

·         300 g di carote pulite e tagliate a pezzi

·         4 uova

·         250 g di zucchero

·         1 pizzico di sale

·         150 g di farina di riso

·         1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 g)

·         burro morbido q.b. per lo stampo

·         pangrattato q.b. per lo stampo

·         zucchero a velo q.b. per decorare

PREPARAZIONE

1.    Accendere il forno a 160°C (possibilmente in modalità forno ventilato)

2.    Tritare separatamente la scorza del limone, le mandorle e le carote. Unire.

3.    Unire le uova, lo zucchero, il sale e frullare.

4.    Aggiungere la farina di riso, le mandorle, il lievito e amalgamare.

5.    Versare in una tortiera diam. 26 cm imburrata e cosparsa di pangrattato e infornare per 10 minuti (160°C), poi proseguire alzando la temperatura a 180°C per 40 minuti.

6.    Sfornare e lasciare raffreddare completamente. Decorare a piacere con zucchero a velo.