Uovo.... se fosse solo un uovo!

 In questo periodo a casa mia qualcuno ha iniziato a far la dieta....Con le mie ricette vuole fare la dieta!?! matti..... possibile?

Così mi trovo a dover fare verdura su verdura in tutte le salse.... La scorsa settimana ci ho aggiunto un uovo... 

Ingredienti per 4 persone:

2 zucchine piccole

mezza cipolla

100 ml di latte

una patata piccola

2 foglie di alloro

noce moscata

scorza di un limone grattugiata

un pomodoro fresco frullato

una noce di burro

grana

prezzemolo tritato a piacere

pane carasau o piadine

4 uova

Preparare le zucchine lavandole e facendole a rondelle.

Pelare la patata e farla a cubetti.

Affettare la cipolla e metterla a soffriggere con un filo d'olio e aggiungere le verdure.

Aggiungere l'alloro e il latte e cuocere col coperchio per 15 minuti.

Scoprire e far evaporare il liquido.

Salare e pepare e mescolare con un po' di noce moscata.

Con la forchetta schiacciare tutto, aggiungere un paio di cucchiai di grana grattugiato,la scorza del limone,il prezzemolo tritato e amalgamare bene.

Preparare quindi in pane: che sia pane carasau o qualche piadina già cotta ,il procedimento è il medesimo.

Prendere un pomodoro maturo e passarlo nel mixer,insaporire con sale e olio a piacere. 

Immergere il pane.

Lasciare che assorba il liquido e iniziare a riempire le ciotole scelte (precedentemente imburrate) rivestendo il fondo e le pareti.

Disporre all'interno il composto di zucchine ,non riempite oltre la metà!

Mettere quindi l'uovo cercando di non rompere il tuorlo.

Infornare a 180°C per 15 minuti.

Melanzane alla sarda

Verdura di stagione?!?! melanzane.... 

siete pronti, in questi giorni a casa non si mangia altro!

Mi devo informare se la ricetta è corretta dai miei ex vicini di casa ma intanto... ve la propongo così!

Ingredienti per 6 persone:

2 melanzane lunghe, 

2 spicchi di aglio tritato,

olio extra vergine d'oliva,

3 cucchiai di prezzemolo tritato,

pepe q.b.

sale q.b.

500 g di pomodori.

Tagliare le melanzane a rondelle di circa 1 cm, fare col coltello delle piccole incisioni a reticolo per far sì che il sugo penetri.

Salare le fette e metterle a riposare su un piano, sotto il peso di un coperchio per circa 30 minuti.

Lavare e tagliare intanto i pomodori e privarli dei semi.

Fare dei cubetti e metterli in una ciotola. 

Aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo, salare, pepare e oliare.

Mescolare il tutto e tornare ora alle melanzane.

Passarle sotto l'acqua fredda ed asciugarle.

Scaldare il forno a 200°C.

Ungere una pirofila, foderare con uno strato di melanzane e coprire coi pomodori.

Continuare fino ad esaurire gli ingredienti.

Mettere in forno e cuocere per 30-40 minuti.

Son buone sia calde che fredde.

Cheesecake alle pesche

Non è una mia creazione, ho preso lo spunto da un altro blog di cucina... Da tempo miravo una cheesecake di frutta e visto che in casa da giorni girano le pesche che adoro.... Eccomi qui!

Ingredienti:

per la base:

150 g di biscotti secchi

70 g di burro.

Per la farcitura:

250 g di panna montata

200 g di formaggio spalmabile

2 cucchiai rasi di zucchero

una bustina di vanillina

2 fogli di gelatina o colla di pesce

2 cucchiai di latte

40 g di zucchero a velo.

Per copertura:

2 pesche mature

il succo di un limone

1 foglio di colla di pesce.

Per preparare la base è sufficiente sbriciolare i biscotti e unire il burro fuso.

Prendere una tortiera con cerniera apribile e depositare il fondo della torta.

Mettere in frigo a solidificare mentre ci occupiamo della crema.

Sciogliere 2 fogli di colla di pesce in un bicchiere di acqua fredda.

Strizzare la gelatina e scaldarla in un tegamino con i due cucchiai di latte.

In una terrina mescolare il formaggio, la vanillina e lo zucchero a velo.

Aggiungere quindi la gelatina e mescolare.

Montare la panna con due cucchiai di zucchero e aggiungere al primo composto.

Versare ora sulla superficie di biscotti e rimettere in frigorifero.

Prepariamo quindi la copertura: tagliare a cubetti le pesche e metterle in un padellino con il succo del limone. 

Farle cuocere un po', finchè diventano morbide e passarle in un mixer.

Aggiungere quindi l'ultimo foglio di gelatina (precedentemente ammollato)

Quando le pesche frullate saranno raffreddate, versarle sulla torta.

In frigo per almeno 4 ore!

Involtini di melanzane 2

Ingredienti per 12 involtini:

2 melanzane medie

passata di pomodoro

olive nere

una mozzarella

sale 

pepe

prosciutto cotto o petto arrosto 

olio extra vergine di oliva

qualche foglia di basilico.

Per prima cosa lavare e tagliare le melanzane per il lato più lungo, di uno spessore di 8-10 mm.

E' più facile se ci si può aiutare con l'affettatrice...

Mettere le fette su uno scolapasta e salare.

Dopo un'oretta, asciugare con carta assorbente e procedere a grigliare.

Quando saranno raffreddate, prendere ogni fetta e cospargere un po' di passata di pomodoro che avrete precedentemente scaldato in un tegame salando e pepando a piacere.

Adagiare quindi qualche cubetto di mozzarella e l'affettato scelto.

Arrotolare e mettere in una pirofila.

Infornare per 15 minuti a 180° C. Io ho provato per 3 minuti al microonde e ha comunque funzionato, non è necessario cuocerle di nuovo, basta che si sciolga la mozzarella!

Una volta cotte, passare un filo d'olio e mettere qualche foglia di basilico!

Son buone sia calde che fredde!

Pipe alla greca

E vacanze siano! nei giorni scorsi, al termine del periodo lavorativo, si è iniziato a pensare alle ferie e  a parlarne con gli amici. Così è saltata fuori la Grecia e come si mangia bene anche là.... Oggi, un omaggio ad alcuni dei loro ingredienti fondamentali! Pomodori, olive nere e la feta.

Ingredienti:

200 g di pipe rigate

20 pomodorini

un vasetto di olive nere snocciolate

una fetta di 150 g di feta

5 foglie di menta.

Mentre cuociamo la pasta in acqua bollente salata, 

affettiamo a cubetti la feta scolandola dall'acqua di conservazione.

Affettiamo i pomodorini a metà e sciacquiamo le olive nere.

Non appena la pasta sarà cotta, leggermente al dente, passiamola rapidamente sotto l'acqua fredda del rubinetto per bloccare la cottura.

Ora mettiamo tutti gli ingredienti in una terrina, amalgamiamo aggiungendo un filo d'olio extra vergine d'oliva se notiamo che è troppo asciutta e mettiamo le foglioline di menta spezzettate.

Buon appetito o come direbbero in Grecia...

καλή όρεξη