Risotto al melograno

Ingredienti per 2 persone:

160 g di riso carnaroli

1 melograno

1 porro

2 cucchiai di olio

1 noce di burro

1 bicchiere di vino bianco

un paio di mescoli di brodo vegetale

pepe q.b.

formaggio grattugiato q.b.

1 scalogno piccolo.

In una risottiera mettere a soffriggere il porro finemente tritato con l'olio.

Appena sarà scottato aggiungere il riso e tostare.

Unire a questo punto il vino e fare evaporare.

Il melograno è per metà da granare e tenere i chicchi, per metà son da spremere col passaverdure.

Aggiungere il succo quando il vino sarà evaporato e continuare la cottura, aggiungendo quando serve un po' di brodo vegetale.

A un paio di minuti dal termine versare i chicchi interi, mantecare con la noce di burro e il formaggio grattugiato.

Pepare se vi fa piacere!

Buon appetito!