Torta di mele e amaretti

Ingredienti:

150 g di burro

200 g di zucchero

1 scorza di limone grattugiata

3 uova

300 g di farina

1 pizzico di sale

80 g di amaretti sbriciolati

1 mela

1 bustina di lievito

3 cucchiai di liquore per dolci

In una terrina mescolare la farina con lo zucchero, il sale, l'amido. la scorza del limone e gli amaretti sbriciolati grossolanamente.

Continuare a mescolare aggiungendo quindi le parti liquide come le uova e il burro a temperatura ambiente.

Amalgamare bene e aggiungere infine il lievito per dolci.

In un piatto mettere le fettine di mela con 3 cucchiai di liquore.

Io la mela l'ho sbucciata ma se vedete la foto sembra ci sia. Il mio liquore tirava al rosso come l'alchermes!

Versare l'impasto ottenuto in una tortiera con cerniera.

Disponete le fettine tra l'impasto e infornate a 200° per circa 30/35 minuti

Bignolata

Dopo anni che non la facevo, alcune settimane fa, dopo averne parlato ad una cena tra parenti non ho resistito e l'ho fatta. Nel giro di un mese l'ho riproposta già due volte... E ogni volta che si rifà migliora! 

Vi capita mai???

Ingredienti:

una confezione di bignè da 200 g

500 ml di panna da montare

6 tuorli d'uovo

120 g di zucchero

20 g di amido di mais

mezza bacca di vaniglia

100 ml di marsala

scaglie di cioccolata a piacere

amaretti 

una tazzina di latte

due cucchiai di rhum per dolci.

Preparate a bagnomaria lo zabaione mescolando i tuorli con lo zucchero e l'amido.

Mescolare bene e aggiungere poi il marsala e infine la bacca di vaniglia.

Continuare a mescolare finché non si addensa e togliere la bacca.

Travasare in una ciotola lo zabaione, coprire con pellicola e mettere in frigo per almeno 30 minuti.

Montare la panna e preparare in un piatto fondo il latte con il rum.

Una alla volta raffreddato lo zabaione, riempite i bignè con lo stesso o con la panna montata.

Posizionate i bignè farciti in una terrina e ad ogni strato mettete della panna.

Decorate con gli amaretti che avrete precedentemente ammollato nel latte aromatizzato e le scaglie di cioccolato.

Un consiglio:

è un dolce da preparare la mattina per la cena oppure da fare per il giorno successivo.

Conservandolo in frigorifero e grazie alla panna montata la pasta del bignè assorbirà un po' di umidità ammollandosi.

Da leccarsi anche le orecchie!!

Torta salata ai gamberi

Ingredienti:

1 rotolo di pasta briseé

400 g di gamberi

1 arancia edibile

una noce di burro

un porro

2 uova

100 ml di panna da cucina

semi di papavero

Lavare i gamberi togliendo anche l'intestino e il guscio.

Asciugare con carta assorbente.

In padella mettere una noce di burro con il porro lavato e tagliato a rondelle.

Grattugiare la scorza dell'arancia e spremerla.

Con le rondelle di porro aggiungere il succo di arancia e i gamberi.

In una terrina sbattere le uova, unire la panna e la scorza d'arancia.

Tostare i semi di papavero,

Ora avete tutti gli elementi: srotolare la pasta in una tortiera con cerniera, versare la crema, i gamberi e i semi di papavero.

Infornare per 50 minuti a 180° C