Risotto allo stracchino e mela verde

Come mangiare la frutta?... mascherandola!

 e non ho bimbi piccoli!!!

Certi trucchi valgono anche per gli adulti!

Ingredienti per due persone:

un bicchiere non colmo di riso Arborio 

1 mela grossa verde

75 g di stracchino

una noce di burro

un filo d'olio

500-700 ml di brodo vegetale

parmigiano reggiano grattugiato

vino bianco

mezza cipolla

sale e pepe q.b.

Sbucciata la cipolla e tritata, buttarla in padella con olio e burro e farla appassire dolcemente per circa 10  minuti, bagnandola con un po' di vino bianco per non farla friggere.

Togliere il torsolo alla mela, sbucciarla e farla a cubetti.

Unirla alla cipolla e farla insaporire per alcuni minuti.

Aggiungere ora il riso e tostarlo, versare il vino e far sfumare.

Cuocere quindi il riso come sempre, aggiungendo poco alla volta il brodo per non farlo asciugare troppo.

Una volta che sarete a cottura quasi ultimata, unire lo stracchino a pezzi e farlo sciogliere mescolando bene.

Cuocere un paio di minuti, spolverizzare di formaggio grattugiato, un pizzico di sale e uno di pepe.

Servite subito!

Cosce di pollo alla senape

Ingredienti per 4 persone

8 fusi di pollo (io avevo solo cosce)

pancetta a fette

1 aglio

1 rametto di rosmarino

4-5 foglie di salvia

sale e pepe q.b.

2 cucchiaini di senape

mezzo bicchiere di vino bianco.

Iniziamo con il togliere la pelle.

Una volta pulita la carne, fare un'incisione in maniera che spennellando la senape questa si posso insinuare nella carne.

Avvolgere quindi con la pancetta e mettere in una teglia di forno con olio,vino e il trito di aromi.

Infornare per 45-50 minuti a 180° C circa.

Ogni tanto controllare la cottura e se necessario, per non far asciugare troppo la carne, bagnarla con il sugo di cottura.

Involtini di radicchio

Ciao a tutti! ben trovati!

Nelle scorse settimane mi è capitato di andare a far la spesa, chi mi conosce sa che ho la fortuna di aver il marito ad assolvere questo compito ogni venerdì sera... Per una volta sono andata io e passando davanti al banco gastronomia ho visto degli involtini pronti.

Incuriosita li ho acquistati... erano troppo pochi che c'è rimasta la voglia e ce li siamo rifatti la settimana successiva!

Ingredienti:

un radicchio

100 g di pancetta

fontina a pezzetti

prosciutto cotto.

Una semplicità disarmante....

Una volta pulite le foglie di radicchio e asciugate, stendere una fetta o mezza fetta di prosciutto cotto.

Adagiare un pezzo di formaggio e avvolgere con la pancetta....

Per la cottura noi abbiam fatto in padella ma credo che anche passati al forno rendano bene!

Biscotti burrosi

Ingredienti:

280 g di farina 00

180 g di burro

140 g di zucchero

1 tuorlo

marmellata o nutella per guarnire

Preparare l'impasto con la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito e fatto a cubetti e il tuorlo.

Quando si è tutto compattato in modo uniforme, fare una palla, avvolgerla con pellicola trasparente e mettere a riposare in frigo.

Dopo circa un'oretta ritirare dal frigo e fare tante palline, il più possibile della stessa misura! 

Fare un solco al centro e mettere a riposare in freezer per 5 minuti.

Preparare una teglia da forno rivestita di carta forno, posizionare le palline di pasta e mettere a 190° C per circa 10-15 minuti.

Una volta ritirati dal forno e fatti raffreddare, riempire il solco che avevate fatto con la marmellata o con la cioccolata.

Risotto al melograno

Ingredienti per 2 persone:

160 g di riso carnaroli

1 melograno

1 porro

2 cucchiai di olio

1 noce di burro

1 bicchiere di vino bianco

un paio di mescoli di brodo vegetale

pepe q.b.

formaggio grattugiato q.b.

1 scalogno piccolo.

In una risottiera mettere a soffriggere il porro finemente tritato con l'olio.

Appena sarà scottato aggiungere il riso e tostare.

Unire a questo punto il vino e fare evaporare.

Il melograno è per metà da granare e tenere i chicchi, per metà son da spremere col passaverdure.

Aggiungere il succo quando il vino sarà evaporato e continuare la cottura, aggiungendo quando serve un po' di brodo vegetale.

A un paio di minuti dal termine versare i chicchi interi, mantecare con la noce di burro e il formaggio grattugiato.

Pepare se vi fa piacere!

Buon appetito!

Auguri

Tantissimi auguri di un felice anno nuovo a chi passa perché mi conosce, a chi passa per caso, a chi è passato per caso e ogni tanto viene a sbirciare nella mia cucina virtuale.

A tutti voi che il 2014 sia l'anno buono... per qualsiasi progetto che abbiate in mente! 

un abbraccione

Cri