Penne con prosciutto cotto e granella di pistacchi

Ingredienti per 2 persone:

160 g di pasta

100 g di prosciutto cotto a cubetti

1 noce di burro

20-25 pistacchi sgusciati

100 ml di panna da cucina.

Buondì! eccoci dopo la Pasqua.... Sì, per Pasqua ho fatto festa, ho trovato pronto per la domenica e a Pasquetta ci siamo contenuti con una grigliata... Oggi si torna ai fornelli!

Mettere la pasta a bollire in abbondante acqua salata e nel frattempo preparare il sugo.

In una padella sciogliere il burro e cuocere il prosciutto a cubetti.

Ho sgusciato i pistacchi e li ho passati nel mixer. 

Visto il mal di gola di questi giorni, li tritati bene bene ma, forse, andavano bene anche un po' più granulosi!

Una volta tritati li ho buttati nella padella con il cotto e ho aggiunto la panna.

Spegnere il fuoco e quando la pasta è cotta e scolata, mescolare col sugo e servire.

Volendo aggiungete pure una spolverata di formaggio grattugiato.

Cookies doppio cioccolato

Ingredienti:

230 g di cioccolato fondente

200 g di cioccolata al latte

120 g di burro

140 g di farina

5 g di lievito

1 pizzico di sale

2 uova intere e un tuorlo

150 g di zucchero

1 bustina di vanillina.

Fare sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e far raffreddare.

Tagliare il cioccolato al latte a cubetti e mettere da parte.

Far a cubetti il burro e far ammorbidire a temperatura ambiente, poi unire lo zucchero e la vanillina.

Sbattere bene e aggiungere le uova una alla volta, continuando a mescolare.

Aggiungere il sale e il cioccolato fuso, unire la farina e il lievito e mescolare.

Infine incorporare il cioccolato a cubetti.

Una volta amalgamato, disporre a cucchiaiate l'impasto su una teglia da forno. 

Ho fatto due infornate, forse tre e' meglio, troppo fitti rischiano di appiccicarsi mentre si gonfiano! 

Infornare a 180' per circa 15/20 minuti.

Una volta tolti dal forno,far raffreddare.

Tonno nei peperoni

Ingredienti:

320 g di tonno o 160 al naturale - 160 sott'olio

30 g di parmigiano grattugiato

2 peperoni

1 uovo

2-3 fette di pane da toast

mezzo bicchiere di latte

pangrattato

olio

sale.

Dopo aver lavato i peperoni, puliti dei semi e dei filamenti, preparare il ripieno.

Mescolate quindi il tonno con il pan carrè sbriciolato, l'uovo sbattuto,il formaggio grattugiato, il latte, salate a piacere.

Preparare una pirofila unta d'olio in cui andrete ad adagiare i peperoni una volta riempiti.

Spolverizzate con il pangrattato, passate un filo di olio e infornate a 200° C per 30 minuti.

Frittata di ricotta e porri

1° Aprile!

Buon pesce d'aprile a tutti! 

Oggi una ricetta abbastanza dietetica... Non è uno scherzo!

Come raccontavo questa mattina a un'amica su Facebook, mio marito Dante sta cercando di fare dieta... Ma secondo voi,  è possibile?

Non gli sono di molto aiuto, che ne dite visti i post passati?

Quindi oggi farò uno sforzo....

Frittata!

Ingredienti per 4 persone:

1 porro

4 uova

100  g di ricotta

1 cucchiaino di curry

30 g di parmigiano grattugiato

sale e olio

Pulire per prima cosa il porro e tagliarlo a striscioline.

In una padella con poco olio mettere il porro a stufare.

In una ciotola mescolare la ricotta, le uova, il formaggio grattugiato. il curry e salare.

Ottenuto un composto omogeneo, aggiungere i porri e mescolare ancora.

Versare il tutto in una pirofila da forno, infornare a 180° C per 25 minuti.

E' buona sia calda che fredda