Fagottini di tacchino

Ingredienti per 4 persone:

4 fettine di tacchino

4 fette di prosciutto crudo

4 cucchiai di ricotta

4 pomodorini secchi

4 cucchiai di pangrattato

2 uova

olio q.b.

sale e pepe.

Stendere la carne e batterla per appiattirla.

Tritare in modo grossolano i pomodorini e metterli in una ciotola con la ricotta.

Mescolare e aggiustare di sale e pepe.

Su ogni fetta stendere il prosciutto e adagiare un cucchiaio di composto.

Arrotolare ogni fetta e fermare con uno stuzzicadenti.

Sbattere gli albumi e passare i fagottini.

Infine passarli nel pangrattato e metterli in una pirofila da forno.

Versare un filo di olio e infornare  a 175°C per 20 minuti.