Fantasmini di meringa

Ingredienti:

2 albumi

125  g di zucchero a velo

gocce di limone

nutella per decorare gli occhi o cioccolato fuso.

Montare bene gli albumi e un cucchiaio alla volta aggiungere lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone.

Deve restare ben montata!

Trasferire nella sac a poche o in un sacchetto che potrete usare allo stesso modo tagliando un angolino.

Fare quindi i mucchietti, a cui noterete non sono riuscita a far le braccine con due puntine laterali.

Infornare a 100°C per circa un'ora e mezza.

Una volta raffreddate, con uno stuzzicadenti fare gli occhi.

Pesce spada alla siciliana

Ingredienti:

due tranci di pesce spada

50 g di olive nere denocciolate

100 g di pomodorini

1 spicchio di aglio

un cucchiaino di capperi

un cucchiaino di origano 

un pizzico di peperoncino

olio q.b.

prezzemolo q.b.

In una padella antiaderente con poco olio e uno spicchio di aglio schiacciato, mettere a cuocere a fuoco medio i due tranci di pesce circa per 5 minuti.

Mentre loro cuociono, prestate comunque ogni tanto attenzione che non si attacchino, preparate gli altri ingredienti lavando e tagliando a metà i pomodorini, sgocciolando i capperi e tagliando a metà le olive nere denocciolate.

Girate lo spada sull'altro lato, mettete in padella tutti gli altri ingredienti aggiungendo poco sale e il prezzemolo.

Altri dieci minuti e dovrebbe esser tutto pronto, aggiustate di sale, condite con origano e prezzemolo e servite.

Lemon tart

Quanti tipi di torte al limone che esistono!!!!

Oggi proviamo questa.

Per la base:

75 g di burro

4 cucchiai di zucchero a velo

125 g di farina 0

Per la farcitura:

3 uova

200 g di zucchero semolato

la scorza di un limone non trattato

il succo del limone

3 cucchiai di farina.

Accendete il forno a 180°C e imburrate una teglia di 22/23 cm di diametro.

Prepariamo la base con il burro ammorbidito, la farina e lo zucchero a velo.

Una volta ottenuto il composto, tiriamo la pasta e facciamo la base.

Inforniamo per circa 12/15 minuti.

Prepariamo ora la crema mentre la pasta cuoce, mescolando le uova con lo zucchero la farina e il limone.

Senza cuocerla versate la crema direttamente sulla pasta e infornate per altri 15/20 minuti

Quando sarà raffreddata, spolverizzare con lo zucchero a velo.

Funghi ripieni

Ingredienti:

5 champignon grandi

250  g di ricotta

40 g di parmigiano grattugiato

1 spicchio di aglio

prezzemolo

2 cucchiai di pinoli

olio extra vergine d'oliva.

Questa ricetta l'ho vista qualche settimana fa in una delle duecento trasmissioni tv in cui si cucina.. Quindi probabilmente qualcuno la riconoscerà.

Partiamo con il pulire e sbucciare i funghi, facendo attenzione a togliere i gambi dai cappelli.

Quest'ultimi li andremo a posizionare a testa in giù su una teglia da forno ricoperta da carta.

Bagnare con un po' di olio, salare e pepare.

A questo punto mettiamo i cappelli in forno per 5/10 minuti e prepariamo il ripieno con la ricotta, il prezzemolo, il formaggio grattugiato, uno spicchio di aglio tritato e il prezzemolo a piacere.

A me piace poco il gusto dell'aglio quindi sono stata più scarsa e ne ho tritato solo mezzo.

Estrarre i funghi dal forno e farcirli, spargere con i pinoli e oliare.

Infornate infine per 20/25 minuti.

Ah, e i gambi vi chiederete!?!? Le possibilità sono due: una volta tagliati a rondelle e cotti per circa 15 minuti o li mettete nel ripieno (mi pareva troppo "fungoso" e ho evitato) oppure, come abbiamo risolto a casa nostra, abbiamo usato i funghi ripieni come contorno per una scaloppina ai funghi e i gambi son finiti come companatico! 

Torta morbida simile "Camilla"

Ottobre 2015:

anche quest'anno arriva la Fera d'Utober a Novi di Modena e, come accade da un paio di anni, contribuirò al mercato portando una delle mie torte allo stand "Progetto Chernobyl Carpi, Novi Soliera"

VI ASPETTO DOMENICA MATTINA A NOVI DI MODENA PER ACQUISTARE O DONARE UNA TORTA, CHERNOBYL è STATO QUASI 30 ANNI FA MA C'è CHI ANCORA STA SUBENDONE LE CONSEGUENZE. 

PER NON DIMENTICARE....

Ingredienti:

160 g di farina

40 g di maizena o fecola

150 g di zucchero

150 g di burro ammorbidito

1 bustina di lievito

3 uova

180 g di marmellata

zucchero a velo.

Mescolate la farina con la fecola, lo zucchero e il lievito e uno alla volta gli elementi liquidi: le uova, il burro ammorbidito ma non necessariamente fuso e la marmellata.

Ho fatto una prova come torta intera di 22 cm di diametro o in muffin.

Fate solo attenzione che il tempo di cottura non è lo stesso! i muffin ci mettono circa 15 minuti a 180° C. 

Prima di togliere dagli stampi, lasciate raffreddare! Essendo morbida potrebbe restarvi attaccata o sgretolarsi.. sarebbe davvero un peccato 

Per ultimo spolverizzare con zucchero a velo.