Tortino dal cuore morbido

Ingredienti per 8 tortini:

200 g di cioccolato fondente

180 g di burro

160 g di zucchero

4 uova

40 g di farina 00

cacao amaro q.b.

zucchero a velo.

Sciogliere il burro e il cioccolato a pezzetti a bagnomaria.

In  una ciotola mettere il cioccolato e il burro sciolti con lo zucchero e mescolate bene.

Aggiungere una alla volta le uova continuando a mescolare e infine la farina.

Imburrate e "infarinate" con il cacao in polvere i contenitori da muffin in alluminio.

Un consiglio: ungete bene di burro e ricoprite di cacao.... Altrimenti quando rovescerete i contenitori i tortini non si staccheranno bene dal contenitore! 

Versate un mestolo di composto per ogni contenitore e riponete per un'ora in freezer.

Accendete quindi il forno a 200°C e cuocete per circa 15/18 minuti.

Devono fare la crosta sul fondo e sul bordo ma l'interno resterà morbido.

Una volta capovolti nei piatti di portata cospargete di zucchero a velo.

Tortine alle fragole

Ingredienti per due o tre tortine:

1 uovo

50 g di zucchero

35 ml di latte

100 g di farina 00 

1 cucchiaino di lievito per dolci

50 ml di olio di semi

15 g di cacao

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Per la copertura:

150 g di formaggio spalmabile

75 g di cioccolato bianco

1 cucchiaio di zucchero a velo

Ho scritto due o tre tortine perchè dipenda dalla grandezza del contenitore che userete.

I miei erano di un diametro di cm 10 circa.

Iniziamo dal preparare la torta.

Montate quindi l'uovo con lo zucchero, la farina e il cacao setacciati e il lievito.

Unite quindi l'olio, il latte e la vaniglia.

Ungete i contenitori scelti e infarinateli leggermente.

Versate ora il composto e infornate a 180°C per circa 18/20 minuti.

Mentre cuoce la base del dolce prepariamo il frosting per la copertura.

Fondete il cioccolato bianco a bagnomaria quindi unitelo allo zucchero a velo e il formaggio spalmabile.

Una volta cotte, sformate le basi del dolce.

Pulite qualche fragola che userete per decorazione.

Trasferite il composto di cioccolato e formaggio in una sac a poche e decorate a ciuffi a vostra fantasia.

Aggiungete quindi le fragole e siete pronti per servire.

Non vi so dire quanto si mantengano una volta pronti: fatti la mattina a cena sono stati spazzolati....

Frittata con feta e bieta

Ingredienti per 4 persone:

6 uova

60 g di burro

150 g di feta

2 scalogni piccoli

250 g di biete surgelate

sale e pepe q.b.

Cuocete le biete come indicato dalla confezione: per comodità io le ho prese già surgelate, pronte per esser cotte!

Sbucciate gli scalogni e tritateli.

Fate a briciole la feta.

Scaldare in padella il burro e unire le biete e far andare per qualche minuto.

Aggiungere quindi gli scalogni e cuocete per altri 2 minuti a fiamma vivace.

Scaldate il forno a 220° C.

Sbattete le uova in una ciotola capiente, aggiungete il sale e il pepe, versate la feta e quindi il tutto nella padella con le verdure.

Mescolate bene perchè sia uniforme e cuocete per un altro minuto.

Versate il composto in una pirofila da forno dai bordi alti.

Cuocete per una ventina di minuti, appena sarà soda in superficie.

Fate attenzione che non bruci in superficie.

Sfornate e servite subito ma devo ammettere che anche fredda è molto gustosa.

Tartufi al caffè

Ultimamente mi avventuro in ricette sempre più lunghe... e di dolci soprattutto!

Come quella che vi vado a proporre oggi.

Giuro che però ne vale la pena perchè il sapore di questi cioccolatini assomiglia tantissimo al Baci Perugina.... 

Ingredienti per circa 14 cioccolatini:

150 g di cioccolato fondente 

100 g di cioccolato al latte

100 ml di panna fresca

25 g di burro

1 cucchiaio di caffè solubile

Per la copertura:

300 g di cioccolato (ho usato 100 di fondente e 200 di bianco)

granella di nocciole 

granella di pistacchi.

In una ciotola mettere i cioccolato fondente e quello al latte tritati.

In una casseruola portare quasi a bollore la panna, aggiungere il burro e il caffè solubile, amalgamando il tutto.

Versare ora il cioccolato tritato e usando la frusta, fare una ganache liscia e omogenea.

Riporre in frigorifero ameno per 2 ore, dovrà esser abbastanza solido per poter far delle palline.

Con un cucchiaino fare tante porzioni uguali di ganache e con le mani fare delle palline.

Mettere su un vassoio e far raffreddare in frigo almeno 30 minuti.

Fate quindi sciogliere i 300 g di cioccolato spezzettato e mescolate finchè non sarà fuso del tutto.

Fate intiepidire e passateci le palline, aiutandovi con un paio di cucchiai!

Disporre su un foglio di carta forno e cospargere con la frutta secca.

Far solidificare in frigo fino al momento di servire.

Come vedete i passaggi col cioccolato sono diversi, più o meno lunghi.... ne varrà la pena!!!