Risotto ai ceci

Ingredienti per 2 persone:

200 g di riso

200 g di ceci

40 g di pancetta

mezza cipolla

mezzo gambo di sedano

salvia

rosmarino

sale e pepe q.b.

brodo vegetale q.b.

olio due cucchiai

Tritare il sedano, la cipolla, la salvia e il rosmarino.

In una padella con l'olio passare le verdure tritate e unire dopo 15 minuti i ceci.

Togliere dal fuoco e frullare il tutto.

Rosolare la pancetta con una noce di burro e tostare il riso.

Sfumare con il vino bianco, far evaporare e allungare con il brodo poco alla volta.

Tenete una cottura al dente, unire il frullato di ceci, salare e pepare.

Spegnere e lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.

Torta salata ai funghi e robiola

Ingredienti:

1 rotolo di pasta briseé

500 g di funghi

200 g di robiola

50 g di parmigiano grattugiato

1 uovo

1 spicchio piccolo di aglio

olio

sale e pepe q.b.

Cuocere i funghi una volta puliti, con poco olio e lo spicchio di aglio.

In una terrina mescolate la robiola con l'uovo, il parmigiano, salare e pepare.

Unire i funghi cotti e mescolare bene.
Stendere la pasta briseé e riempire con il composto.
Infornare a 200° C per 25 minuti

Crostata di marmellata di prugne

Ingredienti:

200 g di farina 00

100 g di burro ammorbidito

100 g di zucchero

2 tuorli

la scorza di un limone grattugiata

un pizzico di sale

un vasetto piccolo di confettura (mia mamma ha fatto quella di prugne di recente)

Solitamente quando si prepara la pasta frolla bisogna farla riposare circa 30 minuti in frigorifero avvolta in pellicola trasparente. In questa versione non l'ho fatto, 

Quindi prendete un contenitore abbastanza capiente e mettete la farina e lo zucchero.

Mescolate e aggiungete i due tuorli (in alternativa un tuorlo e un uovo intero).

A questo punto mettete il burro ammorbidito, continuate a mescolare, salate e mettete la scorza del limone.

Impastate in modo uniforme e preparate un po' di farina su un foglio di carta forno.

Stendete una parte dell'impasto con il matterello o con le mani,  trasferite in una tortiera con cerniera e versate sopra la marmellata.

Con l'impasto tenuto a parte, fate delle forme con uno stampino a scelta.

Infornate a 180°C per circa 30 minuti

Sformato di patate

Ingredienti per 6 persone:

1  kg di patate

150 g di patate

50 g di parmigiano grattugiato

250 ml di latte

40 g di funghi secchi

50 g di burro

noce moscata

200 g di piselli

3 uova

pangrattato q.b.

sale q.b.

Ammollare per prima cosa i funghi secchi.

Lessare le patate e poi schiacciarle.

Unire alle patate il latte, le uova sbattute, il parmigiano grattugiato, salare e aggiungere un pizzico di noce moscata.

Cuocere i piselli con i funghi scolati.

Unire il cotto a cubetti.

Ungere leggermente una pirofila da forno.

Versare metà del composto di patate, 

Fare lo strato coi funghi, piselli e cotto e ricoprire con le restanti patate.

Cospargere di pangrattato e infornare a 200°C per circa 30 minuti.

Ciambella al limone

Volete preparare una colazione sana e semplice?

Provate questa semplicissima ciambella al limone.

Ingredienti:

250 g di farina 00

3 uova

150 g zucchero

100 g di olio d'oliva

1 limone (o 2 a seconda dei gusti)

20 g di burro

1 bustina di lievito

sale q.b.

In una terrina rompere le uova e montarle con lo zucchero, finché non diventa abbastanza corposa.

Aggiungete l'olio, la scorza del limone e il succo del limone stesso e un pizzico di sale.

Mescolate bene e aggiungete la farina e il lievito setacciati.

Amalgamate bene e lasciate riposare 30 minuti il composto.

Imburrate e infarinate una tortiera da ciambella.

Trascorsi i 30 minuti versate il composto nello stampo e cuocete per 35/40 minuti a 180°C.

Una volta raffreddata la ciambella, toglietela dallo stampo e spolverizzare di zucchero a velo!