Ingredienti per 2 persone:
200 g di riso
200 g di ceci
40 g di pancetta
mezza cipolla
mezzo gambo di sedano
salvia
rosmarino
sale e pepe q.b.
brodo vegetale q.b.
olio due cucchiai
Tritare il sedano, la cipolla, la salvia e il rosmarino.
In una padella con l'olio passare le verdure tritate e unire dopo 15 minuti i ceci.
Togliere dal fuoco e frullare il tutto.
Rosolare la pancetta con una noce di burro e tostare il riso.
Sfumare con il vino bianco, far evaporare e allungare con il brodo poco alla volta.
Tenete una cottura al dente, unire il frullato di ceci, salare e pepare.
Spegnere e lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.
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