Ingredienti per 4 persone:
100 g di pancetta
200 g di funghi
400 g di patate
1 cipolla
2 spicchi di aglio
1 l di brodo
prezzemolo
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe
parmigiano grattugiato
Soffriggete la pancetta con poco olio per renderla croccante, spegnere e fare dei rotolini ed appartare.
Nella padella mettere l'aglio schiacciato, la cipolla tritata, le patate a cubetti e i funghi a pezzetti.
Far cuocere per alcuni minuti e unire il brodo, cuocere per 40 minuti.
Passare nel mixer.
Salare e pepare, aggiungere il prezzemolo tritato e i rotoli di pancetta.
A scelta aggiungere il parmigiano grattugiato.
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