Crocchette di riso e gorgonzola

Continuano le ricette col riso... ma questa volta ve lo propongo mascherato!

Ingredienti per 10 crocchette circa:

100 g di riso Carnaroli

10 g di burro

1 scalogno piccolo

250 ml di brodo vegetale

30 g di gorgonzola

1 uovo

pangrattato

sale e pepe q.b.

olio per friggere.

Sciogliamo il burro e facciamo rosolare lo scalogno tritato.

Aggiungiamo nella padella il riso e lo facciamo tostare un paio di minuti.

Aggiungiamo ora un po' di brodo e cuociamo a fiamma medio alta, mescolando ogni tanto e aggiungendo altro brodo se vediamo che è necessario.

Quando si è asciugato ed è cotto, aggiungiamo il gorgonzola e mescoliamo.

Facciamo ora intiepidire correggendo anche di sale e pepe.

Sbattere l'uovo e metterne metà nel riso e l'altra metà in un piatto dove metteremo ad impanare le crocchette.

Con le mani leggermente umide formare le palline di riso e passarle prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

A questo punto non resta che friggerle in olio caldo bollente per un paio di minuti, passarle su un foglio di carta assorbente per togliere l'unto in eccesso. 

Servire e mangiare, senza scottarsi... Per la fretta di mangiarle, magari ci si scorta!