Torta di asparagi

Ingredienti:

asparagi, un kg di quelli freschi

50 g di farina di mandorle

pasta briseé

250 g di ricotta

60 g di farina 00

un uovo

un cipollotto

formaggio grattugiato a piacere

sale 

pepe

olio.

Lessare gli asparagi e una volta cotti, scolarli e tagliarli a rondelle tenendo però un po' di punte per decorare la superficie.

In una padella con un filo d'olio e il cipollotto tritato passare le rondelle di asparagi per alcuni minuti.

Una volta raffreddati, fare uno strato di asparagi sul rotolo di pasta steso in una tortiera.

In una ciotola mescolare l'uovo, le farine, la ricotta. 

Salare e pepare e quindi versare il composto sugli asparagi nella tortiera e spolverizzare di formaggio grattugiato.

A questo punto decorare con le punte di asparagi messe da parte prima.

Infornare a 180° C per circa 30-40 minuti.